Entrées chaudes,  Soupes

Soupe potiron-châtaigne (et lardons)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Il existe une autre soupe de potiron que je trouve délicieuse : le velouté de potiron à la châtaigne. C’est un de mes amis qui à force de me narguer avec sa délicieuse soupe, a réussi à fini par me convaincre de m’en faire! J’ai presque suivi toutes ses instructions orales, aux lardons et au cube de bouillon près. Je préfère rajoutez du sel et du poivre à ma convenance plutôt que d’utiliser des cubes. Et puis j’avais envie d’un petit goût de salé en plus et de quelque chose à « mâcher » dans ma soupe, d’où l’ajout de lardons.

J’ai 2 petites suggestions pour vous dans les infos complémentaires pour améliorer cette soupe.

La récolte des châtaignes commence à partir d’Octobre en général, alors profitez en pour aller vous promener!

Pour 2 personnes:

Ingrédients :

  • 400g de chair de potiron
  • 200g de châtaignes ou marrons en boîte
  • 1/2 barquette de lardons (75g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25cl d’eau
  • sel, poivre et/ou muscade
  • 2 cas de crème fraîche
  1. Découpez la chair de potiron en gros dés.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir les lardons. Mettez les de côté et enlever l’excédent de jus de cuisson dégorgé par les lardons.
  3. A la place mettez y à caramélisez les châtaignes avec le sucre vanillé.
  4. Ajoutez ensuite les dès de potiron, et faites les légèrement dorer.
  5. Mouillez avec l’eau, ajoutez un peu de sel et de poivre.
  6. Laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert.
  7. Quand la chair de potiron est molle, mixez la soupe pour la rendre bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
  8. Ajoutez la crème fraîche et servez cette soupe parsemée de lardons.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Petite info complémentaire :

Après dégustation, je vous conseillerai de remplacer les lardons par de fines tranches de bacon grillées au point de devenir croquantes…

Et raffinement ultime : faites griller vos châtaignes à la cheminée avant de les incorporez à votre soupe ! Cela apportera un petit goût de fumé absolument divin!

Ils ont testé :

Rosa de la Cuisine de Rosa avec une variante au fromage de chèvre plutôt qu’aux lardons

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *