Paëlla

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J’adore la paëlla car c’est un plat complet, coloré et très convivial. Malheureusement, j’ai découvert sur le site de La bible de la Paëlla que tout ce en quoi je croyais concernant la paëlla était FAUX! J’ai appris par exemple qu’il y avait normalement des haricots verts (Ferradura) et blancs (Garrofon) plats dans la paëlla!

C’est un plat originaire de Valencia en Espagne. Son appellation et sa composition bénéficient même d’une AOC depuis 2011!

Alors la recette que je vous propose, brave certes de nombreux interdits (dont l’inclusion de charcuterie et de petits pois) et correspond à ce que l’on pourrait appeler une Paëlla royale (mélange de viande et de fruits de mer), mais demeure un plat à base de riz terriblement succulent et ensoleillé.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 sac de mélange congelé de fruits de mer (moules, anneaux et tentacules de calamar
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 gambas ou crevettes cuites
  • 200g de riz
  • 1/2 chorizo
  • 1 petite boîte de petits pois
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de safran (qui va apporter cette magnifique couleur jaune)
  • 1 cas d’huile d’olive
  1. Découpez le poivron en fines lanières. Coupez le chorizo en rondelles.
  2. Faites décongeler le cocktail de fruits de mer dans une passoire au dessus d’un bol pour conservez son jus.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
  4. Puis ajoutez le poivron. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu moyen.
  5. Ajoutez ensuite le chorizo avec le jus des fruits de mer et poursuivez la cuisson doucement 10 min.
  6. Ajoutez le riz avec le safran et recouvrez toute cette garniture d’eau. Laissez mijotez 15 min à couvert à feu doux.
  7. Ajoutez les petits pois et le cocktail de fruits de mer et les crevettes. Faites cuire encore 10-15min.
  8. Servez à même votre poêle ou dans un grand plat circulaire.

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1 Comment

  1. Provence Outillage

    26 novembre 2018 at 14 h 20

    Hé oui, dans la paëlla d’origine, il y a même de l’artichaut et parfois des escargots ! Mais là on parle de la recette ancestrale, celle qui est devenue plat typique espagnol était déjà plus colorée, et le chorizo n’a pas tardé à devenir un incontournable 😉

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