Equivalences et conversions

Voilà un petit dossier qui vous sera utile si vous n’avez pas de balance ou si vous voulez cuisiner une recette à partir de mesures américaines. En effet, ces petits malins trouvent très drôle de négliger le système métrique international, et préfèrent les CUPS à nos bons vieux GRAMMES !

De plus, nous n’avons pas tous les mêmes fours, alors vous trouverez aussi les équivalences en températures, ainsi que d’autres conversions usuelles et utiles en cuisine.

Si jamais vous voulez d’autres informations, ou si vous trouvez qu’il manque certains aliments, n’hésitez pas à m’en faire part.

Température

Dans la cuisine américaine, les températures sont données en degrés Fahrenheit. Par ailleurs, dans certains vieux livres, les températures du four sont données selon des appellations, ou avec des thermostats.

Pour une cuisson dans des conditions optimales, il faut toujours penser au préchauffage. Pensez à allumer votre four lorsque vous commencez la préparation de votre plat pour que le four soit à bonne température lorsque vous aller enfourner.

Temp (°C)

Temp (°F)

Th

Appellation

Utilisations

30

86

1

Tiède

Faire lever des pâtes

60

140

2

Très doux

90

194

3

Doux

Maintenir au chaud (80°C)

120

248

4

Doux

150

302

5

Moyen

Brioches (165°C)

180

356

6

Moyen

GâteauxViandes blanchesPoissonsBiscuits (170°C)

210

410

7

Chaud

TartesPièce à rôtirVolailles (200°C)Légumes (200°C)

Viandes rouges (225°C)

240

464

8

Très chaud

ViandesGratins

270

518

9

Brûlant

Grillades

Voilà un convertisseur de température °C/°F

Measuring-font-b-Cup-b-font-Balance-Digital-Kitchen-Weight-Scale-with-1000ml-font-b-Cup

Liquides

  1 cac 1 cas 1 verre à moutarde 1 cup ¼ cup ½ cup ¾ cup
Equivalence en mL 5 15 200 240 60 12O 180

sucres et vanille sur feuilles de cannes à sucre

Ingrédients plutôt sucrés

J’ai arrondi toutes les valeurs à la dizaine la plus proche, histoire de ne pas compliquer les choses. Vous pouvez également allez consulter ce blog : Chocolate & Zucchini, s’il vous manque certains aliments.

  1 cac 1 cas 1 verre à moutarde 1 cup ¼ cup ½ cup ¾ cup
Beurre 5 17 190 230 60 110 170
Beurre de cacahuète 6 18 220 260 60 130 190
Bicarbonate de soude 4 15  –
Cacao 2 8  – 120 30 60 90
Cassonade 3,5 16 180 170 40 90 130
Confiture 7 25 275 330 80 160 240
Crème épaisse 5 18 200 240 60 120 180
Farine de blé 3 10 105 130 30 70 100
Farine de mais 3 9 100 120 30 60 90
Farine de riz 3 12 130 160 40 80 120
Farine de sarrasin 2,5 9 100 120 30 60 90
Farine de seigle 2 7 75 90 20 50 70
Huile 4,5 16 180 220 50 110 160
Lait 5 18 205 240 60 120 180
Levure chimique 4 16  –
Maïzena 2,7 10 110 130 30 60 100
Margarine 5 17 190 230 60 110 170
Miel 7 20 285 300 80 150 230
Noix de coco râpée 1,5 6 60 80 20 40 60
Nutella  –  20  – 250 60 130 190
Pépites de chocolat 4 13 150 160 40 80 120
Poudre d’amandes 2 7 70 100 30 50 80
Poudre de noix 2 7 70 100 30 50 80
sirop d’érable 7 24 270 280 70 140 210
Sucre blanc 4 15 170 200 50 100 150
Sucre glace 2 8 85 130 30 70 100

Feculents

Ingrédients plutôt salés

1 cac

1 cas

1 verre à moutarde

1 cup

¼ cup

½ cup

¾ cup

Boulgour

3

10

118

190

50

100

140

Chapelure

2

8

90

50

10

20

30

Lentilles

4

15

160

190

50

100

140

Moutarde

5

18

250

60

130

190

Quinoa

4

13

140

190

50

100

140

Riz basmati

4

15

165

190

50

100

140

Riz rond

4

15

170

200

50

100

150

Sel

5

15

Semoule

4

13

145

170

40

80

120

QqKAL9bu-oeufs

Poids et masses usuels

1 ounce = 28 grams

Pour le beurre :

  • 1 noisette de beurre = 5 g
  • 1 noix de beurre = 15g
  • 1 stick = 4 ounces = 113g = 1/2 cup

Pour les oeufs :

  • Calibre petit < 53g
  • Calibre moyen : 53-63g
  • Calibre gros : 63-73g
  • Calibre très gros > 73g

2 Comments

  1. Afternoon Tea

    20 juin 2016 at 19 h 05

    Merci copine, ton article vient de me sauver la vie 😉

    1. Christelle

      21 juin 2016 at 10 h 36

      ahahha ! de rien ! Je suis une abonnée du Blog Chocolate & Zucchini pour ça aussi ^^

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