Voici un accompagnement qui pourra faire des merveilles sur votre table de Noël. Il s’agit de roses, faites de fines lamelles de pommes de terre, cuites au four, que l’on sert avec une sauce bien épaisse au brie truffé. J’ai préparé cette recette pour mettre à l’honneur le brie truffé de chez Jean d’Alos, qui […]
Quand il s’agit de fromage, j’aime les recettes un peu ambiguë qui flirtent sur le sucré-salé. C’est ce que j’ai fait une fois de plus : sur le fond en associant la pomme avec de l’endive et du maroilles mais aussi sur la forme en pervertissant deux desserts classiques : le grillé aux pommes et […]
Une fondue toute simple où l’amertume de l’endive est adoucie par la sauge. Le tout est relevé avec des petits morceaux de jambon sec pour la gourmandise. Cela accompagne bien les viandes blanches et prend très peu de temps à préparer. Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 endives (200g) 4 tranches de noix de […]
Le grand classique québecquois revisité en une version automnale à base de champignons ! Attention, après les croûtes à l’Abondance, c’est un nouveau plat digne de faire monter les tensions des personnes les plus flegmatiques ! Ce sera ma participation au défi J’ai la Patate de Recette.de. Le principe de base de la poutine, c’est […]
Voici une recette aux accents campagnards tout en simplicité. C’est ma petite recette fétiche. La spécialité de ma mère ! J’en raffole ! Il s’agit d’un accompagnement riche et très savoureux, qui permet de remettre au goût du jour des légumes un peu démodés comme le petit-pois ou le pois gourmand. Ils sont uniquement parfumés de vin blanc, d’un […]
Une recette repérée sur plusieurs blogs américains : des pommes de terre grenailles, écrasées et cuite au four assaisonnée une lichette d’huile d’olive, des herbes et du sel jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et très tendre à l’intérieur. J’ai choisi de faire un mélange de plusieurs assaisonnement : sel & vinaigre comme les […]
Le taboulé, c’est le plat de l’été par excellence ! C’est à la fois fais, léger et nourrissant. Ici, je vous parle du taboulé marocain à base de semoule et non de sa version traditionnelle libanaise à base de persil. Pour varier un peu les plaisirs et en faire un plat plus complet, j’ai choisi […]
Parmi les autres mets incontournables de l’époque gallo-romaine, on retrouve la patina. Apicius en parle comme d’un plat salé ou sucré (à la poire la plupart du temps), cuisiné au four dans un récipient en terre cuite. Un fois de plus, impossible d’échapper au miel et au garum (équivalent de la sauce nuoc-mam). Fidèle à […]
Des gnocchi au goût d’une douceur incomparable ! Je les ai préparé en vu d’accompagner un repas un peu « haut de gamme » … Corinne, cette recette est pour toi ! Quand j’ai réfléchi à l’accompagnement de mon futur plat, cela s’est imposé comme une évidence ! Je voulais des gnocchis à la saveur douce pour […]