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Des petits scones au goût exotique et sans oeuf!

Une croûte légèrement craquante et un cœur dense et moelleux avec un bon équilibre des arômes entre la banane et la noix de coco.

Faites attention, ils sont bien consistants. On est vite repu avec!

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

• 260g de farine
• 50g de sucre blanc dont 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cac de levure
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 1/4 cac de sel
• 50g de beurre mou ou margarine
• 80g de lait ribot
• 40g de noix de coco râpée séchée
• 1 banane (environ 70g)

1. Faites préchauffez votre four à 200°C.
2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel et la noix de coco râpée).
3. Ecrasez la banane et mélangez la avec le beurre. Ajoutez cette pâte aux ingrédients sec et sablez la pâte.
4. Dans un bol, mélangez l’œuf et le lait ribot.
5. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
6. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
7. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
8. Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé.

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du yaourt brassé, de la crème ou du lait à la place ou top du top : de la crème de coco! 

Les scones font environ 210 kCal chacun.