J’ai adopté une technique un peu différente pour ce banana bread au spéculoos. Plutôt que d’incorporer la pâte de spéculoos à la pâte de banana bread, j’ai opté pour un marbrage. Cela permet de séparer un peu plus le goût de la banane de celui du spéculoos. Le goût des épices se fait plus discret et subtile et ne masque pas celui de la banane. J’aime aussi beaucoup le résultat visuel.
Pour ce gâteau, je vous conseille plutôt une pâte de spéculoos crunchy pour ajouter un peu de texture et de relief. Si vous n’en trouvez pas, rajoutez simplement des spéculoos brisés à la pâte de spéculoos réchauffée légèrement au microonde pour la fluidifier. Ne jetez surtout pas vos bananes intégralement noires. Même si elles ne sont pas engageantes, elles seront parfaites pour ce type de recettes. Vous pouvez doper un peu la quantité de pâte de spéculoos, si la gourmandise vous en dit. 
C’est un véritable plaisir au goûter avec un verre de lait ou un chocolat chaud. Cela fait un peu penser aux fêtes de fin d’années qui approchent maintenant à grands pas !
Banana bread au spéculoos
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g farine
- 75 g sucre
- 75 g beurre mou =margarine possible
- 30 g yaourt ou lait, lait ribot ... pour assouplir la pâte
- 2 banane trop mûre (presque noire)
- 2 oeuf
- 1 cac levure chimique
- 100 g pâte de spéculoos crunchy
Pour le topping (facultatif)
- 2 spéculoos
- 1 cas pépites de caramel
- 1 cas brésilienne =mélange noisette + grain de sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Travaillez le beurre avec le sucre au batteur ou à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pommade.
- Ajoutez la banane écrasée à la fourchette et les oeufs. Mélangez bien.
- Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure chimique puis assouplissez la pâte aen ajoutant le yaourt.
- Versez la moitié dans un moule à cake de 22 cm de long. Répartissez les 100g de pâte de spéculoos ramollie quelques secondes au microonde, puis recouvrez avec le restant de pâte.
- Saupoudrez de morceaux de spéculoos, de pépites de caramel, de grains de sucre, de rondelles de bananes etc... selon vos envies.
- Enfournez pour 35 à 40 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
Tu as toujours de superbes idées ! Ton ajout de spéculoos est top et parfume à merveille ce banana bread 🙂
UN DELICE TON BANANA
En voilà une idée qu’elle est bonne ! Moi qui raffole du bananabread, y ajouter cette merveille de spéculoos c’est trop génial ! il fallait juste y penser mais une gourmande comme toi ne pouvait pas passer à côté ! bisous