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Des cookies un peu haut de gamme car le beurre d’amande coûte une fortune, mais qui ont un goût vraiment délicieux et atypique. Qui plus est, ce sont des cookies parfaits pour tous les gens fatigués ou sujet à l’anxiété, car grâce à l’amande vous faites le plein de magnésium! En prime, ces cookies sont très énergétiques. Et puis les morceaux d’amande apportent du croquant qui contraste agréablement avec le côté fondant à coeur des cookies (sans qu’ils soient trop mous pour autant).

Pour résumer : des cookies gras mais sains! Encore un bon prétexte pour participer au Défi à la noix de recette.de.

Pour 16-20 cookies

Ingrédients :

• 140g de farine
• 1 cas rase de cacao
• 40g de sucre blanc
• 40g de cassonade
• 50g de margarine ou beurre ramolli
• 120g de beurre d’amande
• 1 oeuf
• 1 cac de levure chimique
• 1 cac d’arôme de vanille
• 1/4 cac de sel
• 100g de pépites de chocolat noir
• 30g d’amandes en bâtonnets

1. Préchauffez votre four à 170-180°C.
2. Hachez plus finement les bâtonnets d’amande.
3. Dans un saladier, mélangez la margarine avec le beurre d’amande, puis ajoutez les sucres.
4. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille
5. Mélangez la farine à la levure, au cacao et au sel, puis ajoutez cette poudre au mélange précédent à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
6. Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures d’amandes.
7. Formez un rondin de pâte et découpez y 16 ou 20 morceaux de taille identique.
8. Roulez ces morceaux en boules dans votre main, puis ouvrez la boule tout doucement de manière à faire ressortir les pépites de chocolat et les éclats d’amande. C’est ce qui va leur donner cet aspect bosselé et unique.
9. Déposez les cookies sur du papier sulfurisé en les espaçant.
10. Faites cuire 10 minutes (pas plus). Laissez les refroidir.

Petite info complémentaire :

J’ai hésité à rajouter quelques gouttes d’amande amère, mais je crois que ce serait dommage.

Vous pouvez fabriquer votre propre beurre d’amandes (ce que je n’ai pas fait car mon hachoir n’est pas assez puissant. En mixant longuement des amandes (émondées ou non).

Ces cookies sont assez peu sucrés, n’hésitez donc pas, si vous êtes habitués à manger très sucré, à mettre 50g de chaque sucre.   Environ :
132 kCal/cookie si 20 cookies préparés
165 kCal/cookie si 16 de préparés