Baguette au chocolat

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Frédéric Lalos nous parle d’une recette intense en cacao, et bien la promesse est tenue haut la main ! C’est bien moelleux avec une mie serrée. J’ai vraiment adoré ce petit pain dans sa globalité. Après… depuis que je travaille chez Godiva, je me suis habituée à manger plus sucré et je pense que j’aurais encore plus apprécié une recette avec un poil plus de sucre et un peu moins de cacao. Mais pour le puriste du chocolat noir, c’est de l’orgie papillaire !

Je vous laisse rêver sur une petite baguette coupée en deux, beurrée avec de la banane écrasée… Cela fait un goûter de luxe ! J’ai aussi tenté avec du coulis de caramel… comment vous dire … C’est tout aussi génial !

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Baguette au chocolat

Un petit pain au goût très intense en cacao pour les addicts du chocolat.
Type de plat chocolat, Pain
Cuisine Frédéric Lalos
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions 1 pain de 180g

Ingrédients

  • 85 g farine
  • 15 g cacao
  • 50 g eau
  • 20 g lait
  • 5 g sucre
  • 1 g levure sèche de boulangerie
  • 1/8 cac sel
  • 20 g pépite de chocolat

Instructions

  • Dans la machine à pain, versez l'eau et le lait. Ajoutez le sucre et la levure. Puis recouvrez avec la farine mélangée au cacao et au sel.
  • Lancez le programme Pâte (1h30 = 20 min pétrissage + poussée). Après 10 min de pétrissage, ajoutez les pépites de chocolat.
  • A la fin du programme, dégazez la pâte (elle n'aura pas beaucoup gonflé), pouis donnez lui la forme d'un petit boudin de 18-20 cm de long.
  • Déposez le sur une feuille de papier sulfurisé. Griffez le dessus et recouvrez de film alimentaire. Laissez pousser 1h.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Au moment d'enfournez versez un petit verre d'eau sur la plaque (ou la sole du four) et déposez le pain immédiatement dans le four. Laissez cuire 15 à 20 min selon l'épaisseur de la croûte que vous souhaitez.

13 commentaires

    • C’est vrai ? ce n’est pourtant pas le premier pain comme cela que je vois. Après cette recette est beaucoup mieux dosée que ce que j’ai pu goûter jusqu’à présent.

    • Je me régale un peu trop même ! je deviens doucement mais surement vraiment accro au sucre et j’avoue que c’est un peu inquiétant …

  1. Oh waouhhh, bravo Christelle ! Quelle recette gourmande, cette baguette chocolatée est pour moi, je suis addict au cacao 🙂
    Et que fais-tu chez Godiva ? Oui, je suis curieuse ! Si tu me réponds « goûteuse », je râlerai ! Bises.

    • prépare toi à râler 😉
      Je goûte effectivement du chocolat tous les jours … Mais mon rôle réel est de développer les chocolats confectionnés par les chefs à l’échelle industrielle.

      • Excellent 🙂 Goûter du chocolat tous les jours… même dans le cadre professionnel, je pense qu’en déguster chaque jour me comblerait de joie, ce côté « antidépresseur naturel » est tellement dingue !

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