Tarte rustique pêche-abricot à la pistache

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Les tartes rustiques se multiplient sur la blogopshère. Leur avantage principal, c’est que vous n’avez pas besoin d’avoir de moule à tartes pour en préparer. Je vous propose une recette à base de nectarines jaunes et d’abricots  bordés dans une pâte sucrée à la pistache. Les fruits sont cuits tels quels, simplement saupoudrés d’un peu de sucre vanillé et d’éclats de pistaches pour apporter du croquant.

Pour 1 tarte :

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 50 de pistaches + une quinzaine
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 1/4 cac de sel
  • 3 nectarines jaunes
  • 3 abricots
  • 1 sachet de sucre vanillé
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Broyez les pistaches en une fine poudre.
  3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs pour faire la pâte (farine, sucre, poudre de pistache et sel). Ajoutez beurre coupé en morceaux.
  4. Amalgamez la pâte en une boule à l’aide de vos doigts. Si vous ne parvenez pas à faire une boule, ajoutez 1 cas d’eau.
  5. Laissez reposez au froid le temps de préparez les fruits.
  6. Coupez les nectarines en quartiers pas trop épais. Ouvrez les abricots en deux puis coupez les en 8.
  7. Etalez la pâte en cercle irrégulier sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Disposez les quartiers de pêche en rosace à 3 cm environ du bord de la pâte. Répartissez ensuite les quartiers d’abricots.
  9. Repliez la pâte sur les fruits. Saupoudrez avec le sucre vanillé et parsemez de pistaches concassées.
  10. Enfournez pour 30-40min. Surveillez la cuisson.

Petit info complémentaire :

Pour faciliter la découpe des nectarines, je les ai placées 15 min au congélateur avant de les détailler en quartiers.

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2 Comments

  1. Marion

    21 juillet 2015 at 9 h 53

    Hum quelle excellente idée ! J’aime beaucoup l’idée de la pâte à tarte à la pistache.

    1. Christelle

      21 juillet 2015 at 11 h 14

      Contente que ça te plaise!
      Je pense que la pâte gagnerait à avoir une pointe d’arôme de pistache en prime… Ou peut-être qu’il faudrait augmenter la proportion de poudre de pistache mais j’avais peur de perdre en texture et souplesse de pâte.

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