Pain à hamburger au piment d’espelette

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Un joli pain à hamburger bien rouge et moelleux, légèrement relevé au piment d’Espelette parsemé de graînes de pavot! De quoi ravir les basques!

Comme recette de base, j’ai testé la version de La Cuisine de Djouza (un blog très appétissant, soit dit en passant!), parce qu’ils avaient l’air divinement bons. Je n’ai pas assez aplati les miens et je les ai mis un peu trop haut dans le four mais la mie est tout aussi moelleuse et savoureuse.

Pour 4 buns :

Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 1 cac de sel
  • 2 cac de piment d’Espelette
  • 100g de lait
  • 50g d’eau
  • 20g de margarine ou de beurre
  • 1 cas de miel
  • 1/2 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger
  • 1/2 oeuf (gardez le reste pour la dorure)
  • graines de pavot
  • colorant rouge
  1. Dans une petite casserole, faites tiédir le lait, l’eau, la levure, le beurre et le colorant.
  2. Laissez reposer un petit 1/4 d’heure, le temps que cela mousse.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le piment d’Espelette.
  4. Creusez un puits et versez-y les liquides et le demi-oeuf.
  5. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  6. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique.
  7. Formez un rondin et coupez-le en 4 portions égales. Façonnez ces pâtons en boule et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Aplatissez légèrement ces boules et laissez gonfler 30 min à 1h dans un endroit chaud (un four à très basse température, c’est pas mal ou sur un chauffage) sous un torchon.
  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. Dorez vos pains avec le reste d’oeuf battu et parsemez de graines de pavot.
  11. Faites cuire 10 à 15 min jusqu’à ce que les buns soient bien dorés (et non cramé comme les miens -_- » )

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Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de colorant rouge, vous pouvez tout à fait remplacer l’eau par du jus de betterave rouge.

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