Cuisineย : Hiver

Cakes

Cake bergamote, lapsang-souchong et framboise

J’ai eu un coup de coeur pas possible pour ce cake. Je cherche ร  vider un peu ma cuisine et je suis tombรฉe sur un pot de zestes de bergamote que j’avais congelรฉ. Bonheur ! Le nouvel an chinois approchant (oui je l’ai fait le 9 Fรฉvrier), j’ai voulu me lancer dans un goรปt un […]

Viandes

Hachis parmentier de porc ร  la sauce tomate

Petite recette improvisรฉe sur la base de la panure des schnitzels que j’ai utilisรฉ pour faire mon sautรฉ chinois au piment et gingembre. La panure contient du paprika fumรฉ, de la rรฉglisse et du laurier. Cela m’a intriguรฉe et je me suis dit que cela ferait un assaisonnement de folie pour une sauce tomate.ย  Cette […]

Soupes

Soupe verte au pesto

Ca sent clairement la vieille soupe de rรฉgime aprรจs cuisson mais le goรปt est autrement meilleur que l’odeur ! Franchement, vous pouvez y mettre tous les lรฉgumes verts que vous avez sous la main : รฉpinards, chou de bruxelles, pois gourmand, petit pois, cรฉleri branche, pois cassรฉ pour donner du liant… Lรขchez-vous ! J’ai utilisรฉ […]

Cakes

Cake ร  l’orange et chocolat

On dit bonjour ร  une nouvelle dรฉclinaison du cake au citron de Pierre Hermรฉ avec de l’orange et des pรฉpites de chocolat ! Le tout copieusement arrosรฉ de liqueur d’orange… Pour le top du top de la gourmandise, je vous conseille de rajouter des cubes d’orange confite. N’hรฉsitez pas ร  bien refroidir la pรขte pour […]

Tartes & Quiches

Cake salรฉ รฉpinard, nigelle et fromage tressรฉ

Il y a une adresse fabuleuse ร  Bruxelles quand on a envie de produits mรฉditerranรฉens exotiques : le magasin GREAT ร  Meiser. Ils importent de nombreuses rรฉfรฉrences turques, libanaises, nord-africaines … c’est vraiment le paradis pour vous fournir en รฉpices improbables et en produits rares. C’est donc lร -bas que je me suis laissรฉe tenter par […]

Crรชpes Gaufres et Beignets

Strudel de crรชpes aux pommes, pralinรฉ noisette et cardamome

Est ce que vous connaissais le strudel ? C’est une spรฉcialitรฉ d’Europe centrale (surtout Allemande et Autrichienne) ร  base de pommes, de fruits secs (noix et fruits sรฉchรฉs) et d’รฉpices roulรฉs dans une pรขte feuilletรฉe. Aprรจs vous avoir proposรฉe une version relativement traditionnelle aux pommes raisins secs et cranberry, je vous propose une variante pour […]

Poissons & Fruits de mer

Crรชpes farcies St Jacques et potimarron

Pas le plus rapide ร  prรฉparer mais ร” combien dรฉlicieux ร  manger ! Je me suis inspirรฉe de la tradition des ficelles picardes pour ces crรชpes farcies. Avec une garniture de coquille saint jacques dans une bรฉchamel au potimarron aux petits morceaux de champignons sรฉchรฉs, le tout arrosรฉ d’une touche de champagne. Ce n’est pas […]

Pains

Baguette raclette, pomme de terre, bacon

Variante un peu plus digeste du pain savoyard, cette baguette va vous enchanter avec un oeuf ร  la coque et une salade verte. C’est un bon moyen de mettre ร  profit vos restes de raclette plutรดt que de rentrer dans le cercle infernal de renouveler les invitations dans l’espoir de finir les derniers morceaux de […]

Galette des rois

Galette des rois citron-noisette

Toujours ร  la traine pour ne pas changer, voici enfin ma galette des rois de cette annรฉe ! Je voulais de la noisette pour changer de l’amande et quoi de mieux que le citron pour donner de la fraicheur et de la lรฉgรจretรฉ ร  un dessert qui est jugรฉ assez lourd en gรฉnรฉral ?! Je […]