L’esthรฉtique n’est pas au rendez-vous pour cette recette et c’est toute la difficultรฉ du soufflรฉ. Mais je pense que vous serez convaincus par sa texture aรฉrienne, son bon goรปt de basilic et ses petits morceaux d’asperges. C’est la pleine saison, alors qu’elles soient vertes ou blanches, c’est le moment d’en profiter ! Un soufflรฉ est […]
Je prends de temps en temps un panier Too good to go. J’espรจre souvent que cela m’aide dans mon choix de plats ร cuisiner. Manque de bol, mon dernier รฉtait composรฉ : de billes de mozzarella d’une saladier de mousse au chocolat (je n’achรจte et ne mange jamais รงa) d’une pizza toute prรชte (un bon […]
Ca y est la culture belge commence ร me rattraper. Me voilร qui me lance dans un vol-au-vent (alias une bouchรฉe ร la reine) avec un bouillon de volaille fait maison…Clairement, c’est dรฉlicieux. La sauce est hyper onctueuse. Le poulet moelleux et savoureux… C’est une recette hyper rรฉconfortante pour l’hiver. J’ai prรฉparรฉ le bouillon et […]
En 2016, j’ai participรฉ au concours Julien Chopin visant ร promouvoir le ratafia champenois. J’avais alors cuisinรฉ un filet mignon avec une sauce yakitori au ratafia Meunier,ย qui m’avait charmรฉe avec ses arรดmes de fruits secs et d’รฉpices. Depuis je n’ai cessรฉ d’utiliser ce spiritueux en cuisine. Et pour mon plus grand plaisir, on m’a offert […]
Non seulement rรฉputรฉe pour ses frites, sa biรจre et ses gaufres, la Belgique possรจde รฉgalement quelques produits d’exception comme les fraises de Wรฉpion ou les asperges blanches ! On attaque enfin la pleine saison de ces deux produits aprรจs la disette de l’hiver. Voici donc une premiรจre recette pour profiter de l’asperge blanche en une […]
Je vous propose un banana bread sans sucre, ni matiรจre grasse ajoutรฉe ! C’est un banana bread inspirรฉ de la Belgique et de son savoir-faire autour du pralinรฉ et du chocolat. J’adore les jours oรน l’on prรฉpare le pralinรฉ noisette chez Godiva. L’odeur des noisettes torrรฉfiรฉes est tout simplement merveilleuse ! N’รฉtant pas sรปre de […]
Les cougnous sont des brioches traditionnelles de Belgique. Elles sont censรฉes reprรฉsenter l’enfant Jรฉsus emaillotรฉ et sont dรฉgustรฉes ร l’occasion de la Saint Nicolas et de Noรซl. J’ai choisi d’ajouter des zestes d’orange avec de l’Amaretto et de la fleur d’oranger pour parfumer la pรขte. A dรฉfaut d’orangettes ce jour-lร , j’ai ajoutรฉ du sucre perlรฉ. […]
C’est une variante plus festive de la carbonnade flamande. Cela mijote longuement dans la biรจre et on ajoute un peu de pain d’รฉpices pour lier la sauce et la rendre dรฉlicieusement รฉpaisse. Pour mettre l’accent sur Noรซl qui approche, j’ai choisi des chรขtaignes en accompagnement avec des cranberries sรฉchรฉes (qui viennent des Chemins de la […]
Les boulettes sont une vraie institution en Belgique. Au mรชme titre que les croquettes, le vol-au-vent (tellement dรฉsuet en France) et les frites. De nombreux restaurants dรฉdiรฉs aux boulettes sont prรฉsents un peu partout tels que Balls & Glory et Ballekes ร Bruxelles.ย On vous y sert souvent une unique boulette format XXL et fourrรฉe gรฉnรฉreusement […]