Je reviens parmi toutes ces recettes de fêtes sur une recette fromagère spécial Hiver et Jean d’Alos. Alors non, le Mont d’Or ne se mange pas que fondu dans sa boîte ! Mais oui, il est vraiment sous son meilleur jour fondu accompagné de pomme de terre ! Donc j’ai préparé une petite recette de […]
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Fantastik poivron, pistache et chou romanesco [Noël 2016]
J’ai décliné le succès de Christophe Michalak en une version salée pour accompagner mes St Jacques au sabayon clémentine. Ici on retrouve un biscuit à la pistache agrémenté d’une chantilly au poivron et de chou romanesco pour son look pointu et raffiné. C’est une présentation vraiment chouette et sympa. La pistache se marie très bien […]
Saint Jacques au sabayon clémentine et poivre Sichuan [Noël 2016]
Voilà ce que j’ai préféré de mon repas de Noël : des noix de St Jacques poêlées, nappées d’un sabayon à la clémentine parfumé au poivre du Sichuan. Ce dernier apporte une saveur chaude et citronnée très vivifiante. On obtient un mariage fin et élégant très léger en bouche et sur l’estomac. L’idée m’est venue […]
Dôme Forêt-Noire à la fève tonka [Noël 2016]
Une petite variante autour de la Forêt-Noire, qui ressemble à s’y méprendre à une Omelette Norvégienne. A condition de faire une couche de brownie assez fine (pas comme la mienne), c’est un dessert qui passe plutôt bien. J’ai eu un petit coup de coeur pour la glace à la cerise, qui est à la fois […]
Le café composé : un brunch classique très gourmand
Quoi de mieux qu’un brunch pour agrémenter un weekend en amoureux à la Capitale de Noël ?! A côté de tous les autres quartiers de Strasbourg en cette période de fêtes, celui ci ne paye vraiment pas de mine mais cela vaut le coup de se déplacer tout de même pour ce brunch panoramique (je ne […]
Menu de Noël 2016
Bonjour à tous, Après l’année dernière et le Noël en grande pompe avec toute ma famille, c’est dans l’intimité avec ma mère que je vais le fêter cette année. J’en ai donc profité pour réduire le repas. J’ai passé à l’as une entrée, mais hors de question de faire l’impasse sur le foie gras ! […]
Verrine meringuée au pain d’épices, chiboust mandarine et gelée de cassis [Noël 2016]
Ma soeur nous a conviées au dernier moment à un repas de Noël. Etant donné qu’il est impensable dans la famille que nous arrivions les mains vides et qu’elle travaille beaucoup, nous avons décidé d’apporter le dessert pour la soulager un peu. Mais là , grosse contrainte, nous venions tout juste de rentrer des courses hier […]
Soupe de tomates vertes au chèvre
Ma mère a récupéré par une amie une grande quantité de tomates n’ayant pas pu finir de mûrir. Hors de question de les gâcher sous prétexte qu’elles n’ont pas atteint leur belle teinte rouge. Ayant beaucoup entendu parlé de la confiture de tomates vertes, je me suis dit que je pourrais en préparer une soupe. […]
Bûche marron-myrtille
Après ma bûche d’anniversaire à la poire, voici ma bûche pour le pot de Noël de mon laboratoire ! J’avais pas mal apprécié l’association myrtille-marron de La Fabrique Givrée. Alors, bien inspirée, j’ai concoctée une bûche à ma façon avec : une mousse à la crème de marron, un insert à la gelée de myrtille, réhaussé de […]