Je n’en pouvais plus de voir Patty me faire envie à longueur de journée avec ses terribles sandwichs dégoulinant de jaune d’oeuf bien coulant … Il fallait bien que je me venge un jour ou l’autre ! Ici, je vous propose un sandwich aux saveurs très ensoleillées.

Pour 1 personne :

Ingrédients :

• 1 ciabatta
• 1 oeuf
• 2 tranches de lomo mariné à la moutarde
• 1/2 poivron rouge
• 1 poignée de pousse d’épinard
• 4 tranches de tomme de brebis ou de Manchego
• huile d’olive

1. Faites chauffer votre four en mode grill.
2. Placez la moitié de poivron sous le grill jusqu’à ce que sa peau cloque et commence à noircir. En parallèle, mettez également les tranches de lomo à griller.
3. Placez le poivron cuit dans un sachet congélation et laissez tiédir.
4. Pelez le poivron et coupez le en deux de manière à couvrir toute la longueur du ciabatta.
5. Coupez le ciabatta en deux et mettez le à griller au grille-pain ou dans une presse à panini.
6. Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites cuire l’oeuf au plat avec un peu de poivre.
7. Dressage : badigeonnez la mie avec un peu d’huile d’olive.
8. Déposez un lit de pousse d’épinards puis recouvrez avec les morceaux de poivrons grillés.
9. Ajoutez le lomo puis le fromage de brebis.
10. Enfin ajoutez l’oeuf et refermez le ciabatta.

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