Pommes de terre sautées au curry, poulet, épinard et paneer

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Une jolie poêlée d’inspiration indienne. Au départ, j’étais partie pour de simples pommes de terre sautées au poulet aromatisées de curry, pour mettre en valeur les pommes de terre à salade Parmentine que j’avais eues par mon partenaire Signé Aquitaine. Mais au fur et à mesure, les idées pour l’enrichir ont afflué ! 

Au final, ma poêlée s’est transformé en un véritable plat indien équilibré avec des légumes, des féculents, une première source de protéines avec le poulet, du fromage (parce que c’est la vie) et une touche de curry pour agréablement assaisonner le tout !

Le paneer est un fromage indien que vous pouvez réaliser en une petite heure chez vous à partir de lait entier de vache. Il se mange soit ferme et coupé en dés, soit plus fondant pour lier des sauces.

C’est une autre recette que je dédie au Cuisinons de Saison de chez Claudine !

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • 150g de petites pommes de terre à salade
  • 100g d’épinards frais
  • 80g de blanc de poulet
  • 40g de paneer (1/4 L de lait entier environ + 1 cas de vinaigre blanc + 1/4 cac de sel + 1/4 cac de poivre)
  • 25g d’oignon
  • 1/2 cac de curry en poudre
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 1 cas d’huile de sésame + 1/2 cac
  1. Préparez le paneer : faites bouillir le lait.
  2. Dès que le lait bout, retirer du feu et ajoutez le vinaigre. Laissez cailler 10 min.
  3. Passez la mixture à travers un linge pour séparer le fromage du petit lait. Serrez bien le fromage dans son linge pour l’égoutter au maximum.
  4. Moulez le fromage dans un petit récipient carré ou en forme de boule (comme de la mozzarella).
  5. Apposez un poids sur le fromage et laissez reposer 30 min.
  6. Enlevez le poids, frottez la surface du fromage avec les épices. Filmez le paneer et laissez le reposer 30 min au frais.
  7. Il est désormais prêt à être utilisé. Coupez le en dés.
  8. Préparez la poêlée : faites cuire les pommes de terre à la vapeur puis coupez les en gros dés en laissant la peau.
  9. Coupez le poulet en dés et hachez l’oignon.
  10. Equeutez les épinards, lavez les à grande eau et essorez les.
  11. Cuisson : dans 1 cas d’huile faites revenir les pommes de terre avec l’oignon l’ail et la moitié de la poudre de curry.
  12. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées.
  13. Retirez les de la poêle. A la place faites revenir le poulet avec le reste de curry, jusqu’à ce qu’il soit doré.
  14. Retirez le poulet de la poêle. A la place mettez le reste d’huile (1 cac) et faites colorer les dés de paneer.
  15. Retirez et faites cuire les épinards en remuant régulièrement. Ils vont se flétrir et se ratatiner assez rapidement.
  16. Remettez tous les ingrédients dans la poêle, poursuivez la cuisson quelques minutes pour tout réchauffer.
  17. Servez dans la foulée en parsemant le plat de quelques graines de sésame.

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1 Comment

  1. LadyMilonguera

    1 avril 2017 at 22 h 17

    Sympathiques ces pommes de terre sautées !

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