La recette inaugurale de mon magnifique moule à muffin « large crown pan »! Un muffin follement moelleux et nourrissant, idéal pour le petit-déjeuner. J’adore le goût et l’odeur du miel. Cela apporte un vrai plus, sans compter le croquant des noix…

Pour 6 gros muffins :

Ingrédients :

190g de farine
2 cac de levure chimique
1/4 cac de sel
50g de cassonade
1 grosse cuillère à soupe de miel (environ 20 à 30g)
1 oeuf
120mL de lait
30mL d’huile végétale
1 banane un peu trop mûre (en mettre 6 rondelles de côté)
1 pointe de couteau de cannelle
50g de noix grossièrement hachées (gardez en un peu pour parsemer sur le dessus)

Préchauffez votre four à 220°C.
Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
Ecrasez la banane à la fourchette avec la cannelle.
Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (banane, lait, huile, miel, oeuf).
Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse.
Versez à ras bord dans vos moules à muffins. Déposez une rondelle de banane sur le dessus et parsemez de morceaux de noix.
Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 190°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.