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Une soupe presque sucrée, d’une douceur étonnante avec pourtant une certaine dose de pep’s grâce à la citronnelle, à la coriandre et au gingembre! Un joli mélange un brin asiatique qui sera encore plus gourmand et riche si vous le faites avec de la crème de coco !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- environ 250g de carottes pelées (soit à peu près 4 carottes de taille moyenne)
- 20 cl de lait de coco
- 15 cl d’eau (un peu plus si vous voulez une soupe plus fluide)
- 2 morceaux d’écorce de citronnelle séché
- 1/2 cac de gingembre en poudre
- 1/4 cac de coriandre
- Pelez vos carottes et coupez les en cubes.
- Disposez les dans une casserole avec le lait de coco, l’eau et la citronnelle.
- Portez à ébullition et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes.
- Otez les morceaux de citronnelle, puis mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
- Enfin ajoutez les épices et mélangez.
- Servez aussitôt avec un peu de noix de coco râpée sur le dessus et une touche de crème fraîche.
