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Muffins

Magdalena sรฉsame, citron et chocolat blanc

Quand tu as envie de madeleine mais que tu n’as pas envie d’รชtre frustrรฉe par l’obtention de LA bosse, bah tu te rabats sur des magdalenas espagnoles ! Les madeleines ont รฉtรฉ apportรฉ en Espagne et sublimรฉe par les locaux. Aujourd’hui, plongeons dans l’histoire de la madeleine !C’est une recette de madeleine aux associations de […]

Crรชpes Gaufres et Beignets

Strudel de crรชpes aux pommes, pralinรฉ noisette et cardamome

Est ce que vous connaissais le strudel ? C’est une spรฉcialitรฉ d’Europe centrale (surtout Allemande et Autrichienne) ร  base de pommes, de fruits secs (noix et fruits sรฉchรฉs) et d’รฉpices roulรฉs dans une pรขte feuilletรฉe. Aprรจs vous avoir proposรฉe une version relativement traditionnelle aux pommes raisins secs et cranberry, je vous propose une variante pour […]

Au levain, Pains

Pain ร  la banane [levain]

Pour une fois, on ne va pas parler Banana bread, ni ma derniรจre petite fantaisie avec mon pain d’รฉpices ร  la banane, mais bel et bien d’un pain, prรฉparรฉ ร  partir de banane รฉcrasรฉe. Bon je vous rassure, il y en a trรจs peu et on sent ร  peine le goรปt sucrรฉ de la banane. […]

Poissons & Fruits de mer

Crรชpes farcies St Jacques et potimarron

Pas le plus rapide ร  prรฉparer mais ร” combien dรฉlicieux ร  manger ! Je me suis inspirรฉe de la tradition des ficelles picardes pour ces crรชpes farcies. Avec une garniture de coquille saint jacques dans une bรฉchamel au potimarron aux petits morceaux de champignons sรฉchรฉs, le tout arrosรฉ d’une touche de champagne. Ce n’est pas […]

Pains

Baguette raclette, pomme de terre, bacon

Variante un peu plus digeste du pain savoyard, cette baguette va vous enchanter avec un oeuf ร  la coque et une salade verte. C’est un bon moyen de mettre ร  profit vos restes de raclette plutรดt que de rentrer dans le cercle infernal de renouveler les invitations dans l’espoir de finir les derniers morceaux de […]

Tartes & Quiches, Viandes

Tourte au canard ร  l’Angevine

J’ai utilisรฉ une conserve de canard ร  l’Angevine Maudet-Cousin pour prรฉparer cette dรฉlicieuse tourte. Bon esthรฉtiquement, elle est un peu pathรฉtique parce que je l’ai faite avec les chutes de pรขte feuilletรฉe de ma galette noisette-citron, mais elle cartonne sur le goรปt ! Imaginez du confit de canard qui s’effiloche tout seul, entourรฉ d’une sauce […]

Galette des rois

Galette des rois citron-noisette

Toujours ร  la traine pour ne pas changer, voici enfin ma galette des rois de cette annรฉe ! Je voulais de la noisette pour changer de l’amande et quoi de mieux que le citron pour donner de la fraicheur et de la lรฉgรจretรฉ ร  un dessert qui est jugรฉ assez lourd en gรฉnรฉral ?! Je […]

Poissons & Fruits de mer

Maki surimi-concombre-tomate

C’est parti pour une recette rรฉgressive de maki avec du surimi et un soupรงon de sophistication avec une sauce mรฉlange de fromage frais et de tapenade de tomate. Avec ses morceaux de concombre, ce maki est ultra frais et croquant. Il va de paire avec mon maki avocat crevette. Si vous utilisez du riz rond […]