Tortellini All’Alfredo

DSCN0805

Je cherchais une sauce à servir avec mes tortellini aux cèpes et jambon cru et je me suis dit qu’il fallait faire dans la sobriété pour ne pas éclipser la saveur exceptionnelle de ces raviolis. C’est pourquoi j’ai opté pour une simple sauce au parmesan agrémentée d’une touche de noix de muscade et d’une pincée de fève tonka. Une petite poêlée de champignons revenus dans un peu d’ail semoule pour accompagner, quelques pignons de pin grillés pour le croquant et le tour est joué ! Le résultat est excellent en plus d’être, au final, un peu sophistiqué et rapide à préparer.

DSCN0814 DSCN0810 DSCN0818

Imprimer la recette
Tortellini All'Alfredo
Des raviolis aux cèpes & speck accompagnés d'une poêlée de chanterelles et nappés d'une sauce crème au parmesan.
Tortellini All'Alfredo
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
personnes
Ingrédients
Tortellini All'Alfredo
Instructions
  1. Faites bouillir un grand volume d'eau. Quand l'eau bout plongez y les raviolis. Egouttez les quand ils se mettent à flotter à la surface (environ 5 min).
  2. Pendant ce temps : faites revenir à feu vif les champignons dans le beurre en les saupoudrant en début de cuisson avec l'ail semoule.
  3. Stoppez la cuisson quand ils ont fini de dégorger leur eau et qu'ils ont l'air mous. Réservez.
  4. A la place, ajoutez la crème liquide, la noix de muscade et la fève tonka pour déglacer la poêle.
  5. Ajoutez le parmesan et mélanger bien pour le faire fondre. Laissez bouillir 5 min à petit frémissement pour faire réduire la sauce.
  6. Ajoutez les champignons et mélangez bien pour les enrober. Réservez.
  7. Dans une petite poêle, faites revenir les pignons à feu vif sans matière grasse et sans cesser de remuer. Si la poêle est bien chaude, les pignons prennent rapidement en coloration et peuvent vite brûler. Sortez les de la poêle dès qu'ils sont grillés à votre goût (ils continueraient à dorer si vous les y laissez). Vous pouvez les préparer à l'avance.
  8. Répartissez les raviolis dans 2 assiettes et nappez avec la sauce. Parsemez de poivre noir concassée, de brins de thym effeuillé et de quelques pignons grillés.
Partager cette recette

13 Comments

  1. A Global Culture

    25 février 2018 at 12 h 12

    De bonnes pates italiennes avec des champignons, des pignons et une sauce au parmesan, un délice pour un dimanche d’hiver…

    1. Christelle

      27 février 2018 at 11 h 08

      je voue un culte aux sauces à base de champignons, de crème et de parmesan. Je te laisse imaginer mon extase !

  2. RCC

    4 février 2018 at 17 h 03

    wow, chanterelles et pignons de pin…. juste avec ça, tu m’as conquis! 🙂

  3. Marlyzen

    2 février 2018 at 17 h 53

    Superbe assiette raffinée, j’adore ta petite sauce au parmesan, elle sublime tes tortellini !

    1. Christelle

      11 février 2018 at 9 h 45

      hihihihi merci 🙂
      Cette sauce est simple mais à se taper el cul par terre ! je regrette d’avoir mangé tous mes tortellinis.

  4. SANDRA

    2 février 2018 at 15 h 21

    un bon plat de tortellini pour ce soir je suis partante!!

    1. Christelle

      11 février 2018 at 10 h 36

      hahah ! alors il va falloir que j’en refasse vite fait, bien fait !

  5. lespetitsplatsdeBéa

    1 février 2018 at 17 h 24

    Quelle belle utilisation et mise en valeur de ces tortellinis qui me font bien envie.

  6. Massacre à la Mandoline

    1 février 2018 at 16 h 25

    Superbe idée la petite pointe de tonka 🙂

    1. Christelle

      11 février 2018 at 11 h 13

      je trouve de plus en plus qu’elle complète et sublime la muscade !

  7. gut

    1 février 2018 at 10 h 32

    Tu parles d’une sauce simple toi ! c’est tout bonnement divin la sauce au parmesan ! Je l’ai déjà marié aux cèpes et c’est hyper bon et fin. Tu ne pouvais pas mieux trouver pour que ce plat de tortellini soit des plus délicieux ! bisous Christelle

    1. Christelle

      11 février 2018 at 10 h 19

      bah avec si peu d’ingrédients c’est quand même simple ! ^^

  8. LadyMilonguera

    1 février 2018 at 9 h 54

    Cette assiette de pâtes me met l’eau à la bouche…

Leave a Reply