C’est la vague de froid portée par le Moscou-Paris avec ses bourrasques et sa neige qui m’a inspirée pour ce dessert des plus réconfortants. On aime tous la texture crémeuse et riche en bouche du tiramisu, mais nous ne sommes pas tous de grands amateurs de café… Mais qui cracherait sur un vin chaud agrémenté d’une tranche de pain d’épices pour se réchauffer après un dur après-midi de ski ? Voilà comment est né mon tiramisu où les boudoirs ont laissé la place à du pain d’épices et où le café s’est transformé en un vin chaud épicé et sirupeux.
Pour cette recette, j’ai utilisé du mascarpone de la marque Galbani que l’on m’a proposé de tester. Sans être la Rolls Royce du mascarpone (au sens où on ne peut pas attendre d’un fromage industriel d’avoir un rendu similaire à un fromage artisanal bien fait), il est bien crémeux et rempli bien son rôle. J’ai aussi mis à profit le cacao aux fruits rouges de chez Monbana pour le saupoudrage. C’est un peu du luxe et du pinaillage, mais j’aime beaucoup la note de fruits rouges discrète et légèrement acidulée que cela apporte. 
Je vous invite à votre tour à vous laisser séduire par ce tiramisu évocateur de montagne, de temps froid mais ensoleillé, de poudreuse et de plaisir ! Si vous cherchez d’autres idées de tiramisu, vous devriez jeter un oeil à la rubrique de Galbani.
Tiramisu au vin chaud et pain d'épices
Ingrédients
Pour les poires au vin chaud
- 1 poire (200g)
- 100 g sucre
- 10 cl vin rouge
- 1/2 cac quatre-épices
- 2 bande zeste d'orange
Pour le tiramisu
- 250 g mascarpone
- 2 oeuf
- 50 g sucre
- 250 g pain d'épices en tranches
- 2 cas cacao pour saupoudrer
Instructions
Préparez les poires au vin
- Pelez la poire en veillant à lui laissez sa tige.
- Dans une petite casserole, déposez le vin avec le sucre, les épices et les bandes de zeste d'orange. Plongez la poire dans ce mélange et portez à petite ébullition.
- Couvrez et laissez mijotez une trentaine de minutes. A la fin, le vin doit être devenu sirupeux et plus épais, un peu collant. Laissez refroidir avec la poire dans le sirop.
Préparez le tiramisu
- Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez les avec délicatesse avec une spatule au reste de la préparation.
Dressage
- Détaillez la poire au vin en petits dés.
- Déposez un petit lit de poire au fond de 6 verrines. Nappez les à hauteur de sirop de vin chaud.
- Détaillez dans les tranches de pain d'épices des cercles adaptés au diamètre de vos verrines.
- Trempez les rondelles de pain d'épices dans le sirop de vin chaud puis déposez une tranche sur les poires.
- Ajoutez un peu de préparation au mascarpone puis une nouvelle rondelle de pain d'épices imbibé. Terminez par une couche de préparation au mascarpone.
- Placez au moins 3h au réfrigérateur. Saupoudrez de cacao au moment de servir.
Belle originalité pour ce tiramisu bien parfumé
merci 🙂 une vraie réussite !
Moi, je ne cracherai assurément pas sur un bon vin chaud accompagné de pain d’épices comme il se doit lors d’un retour de piste!! ll me tarde de tenter, merci pour ce beau partage tout à la fois gourmand et réconfortant ^^
Belle soirée 🙂
Ahaha ! j’étais sûre d’avoir des partisanes avec cette recette !
Si j’ai déjà testé plein de versions de tiramisu, je ne connaissais pas celle à, et ça donne drolement envie!
Oh ! alors si tu connais d’autres versions un peu originales du tiramisu, je suis preneuse !
J’adore le tiramisu. Merci du partage
c’est un tiramisu parfait pour ce retaper après une belle journée de ski , bravo!!!!! bisous
hihi merci 🙂
maintenant que j’ai la douceur post-ski, il ne me reste plus qu’à partir à la montagne pour tester son potentiel réconfort et réchauffant ^^
Mmmh j’adore le tiramisu et avec ces saveurs ça doit être terriblement bon!! Bisous
au delà de tout ce que tu peux imaginer. j’ai pris autant de plaisir à le manger qu’à dévaler une piste rouge en prenant toutes les bosses !
Il est très gourmand ce tiramisu, et forcément réconfortant par des températures négatives ! Bises
OH oui ! on a passé presque toute la semaine en négatif sur Bruxelles ! C’est bien la première fois que je vivais ca sans être au ski !
excellent ce tiramisu ! Quelle bonne idée au vin chaud cela doit lui apporter une super saveur ! Bon lundi à bientôt !
j’ai été agréablement surprise, c’est discret, pas entêtant et cela complète bien le pain d’épices !
superbe variante, il fallait penser j’adore
bisous
Vraiment indécemment délicieuse !
Waouh, superbe dessert original, belle idée de combiner poires au vin chaud et tiramisu ! Vous avez du vous régaler.
excellent! je ne sais plus quelle tiramisu je préfère entre la version à la crème de marron-spéculoos et celle-ci !
Miam ! Le tiramisu, c’est toujours un délice !
oh que oui !!!
Excellente idée !!!
du vin chaud et du pains d’épice , super original, j’adore les parfums de ton tiramisu!
bises
j’avais vraiment peur que cela fasse trop « épices sur épices » mais en fait pas du tout ! le vin arrondi bien les angles !
tres gourmand ce tiramisu
bouhouhou ! maintenant que j’ai tout mangé, il me manque!
L’idée est merveilleuse!
Superbe réalisation!
Merci 🙂 Il a vraiment eu un succès fou auprès de ma voisine (j’ai utilisé sa recette de base du tiramisu en plus ^^)
Toi alors ! tu as l’art de revisité les plats ! ton idée fait un très joli dessert fort agréable à déguster c’est certain ! bravo ma chère christelle !
j’en ai encore mangé hier soir et c’était toujours le même bonheur ! il me reste encore un peu de sirop de vin chaud… je n’écarte pas l’idée d’un pain d’épices perdu fait avec … 😉