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Des raviolis qui ont un goût de soleil avec la tapenade ! Je vous conseille de les servir avec une sauce tomate très peu salée (la tapenade est bien assez salée pour compenser) à la provençale ou juste aromatisée au basilic.

Pour 2 personnes:

Pour la pâte à raviolis :

• 200g de farine T55
• 2 œufs
• 1 cas d’huile d’olive

Pour la farce:

• 2 tranches de jambon blanc
• tapenade aux olives noires

1. Préparez la pâte à raviolis : dans un saladier, versez la farine, creusez un puits et y déposer les œufs battus avec l’huile. Mélangez à la main, jusqu’à obtenir une pâte un peu souple et non collante. Ajoutez de la farine ou de l’eau, si vous n’obtenez pas la bonne texture.
2. Rassemblez la pâte en une boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pendant 2h. Sortez-la 10 minutes avant de la travailler.
3. Préparez la farce : laissez les deux tranches de jambon superposées, puis coupez les en petits carrés.
4. Préparez les raviolis : divisez votre pâte en deux (si vous avez un laminoir, c’est le moment de l’utiliser) sinon étalez-la au rouleau le plus fin possible (1mm est amplement suffisant) en forme de rectangle.
5. Déposez 2 carrés de jambon sur la pâte à intervalles régulier sur la moitié du rectangle. Puis ajoutez un petit tas de tapenade par dessus le jambon.
   
6. Repliez la pâte sur les tas de farce et appuyez bien avec vos doigts tout autour pour retirer l’air et bien souder les bords.
   
7. Utilisez une roulette dentelée pour couper les raviolis puis déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les sécher à l’air libre pendant 1h.
8. Cuisson des raviolis : mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Plongez-y les raviolis. Laissez cuire 5-6 min après la reprise de l’ébullition.
9. Servez avec une petite sauce tomate.

Petite info complémentaire :

Vu le temps que cela demande, je vous conseille de préparer le double de proportions et de congeler les raviolis une fois passée l’étape de séchage.