Ingrédient : cacao

Tartes

Tarte aux cerises comme une Forêt Noire

Pour la fête des pères, je voulais un gâteau qui reflète sa gourmandise. Comme la saison des cerises bat son plein, j’ai pensé à une forêt noire. Un classique qui pourtant est loin de faire l’unanimité à cause de sa lourdeur. Rassurez-vous, cette tarte est, certes, riche en chantilly mais l’absence de génoise et d’alcool […]

Entremets, Tartes

Tarte exotique au chocolat

Allez, on s’arme de patience et on se lance dans l’élaboration de ce dessert à mi-chemin entre la tarte et l’entremet. Effet garanti ! Ce dessert se compose : d’une pâte sablée au cacao d’un crémeux mangue-passion d’une feuilletine au gingembre d’une confiture d’ananas au citron vert d’une mousse au chocolat d’un glaçage miroir au […]

Brownies, chocolat & Cie, Cakes

Banana bread chocolat & cerise

Un de mes plus gros coups de coeur dans la gamme des banana bread ! Salivez devant son intensité en cacao, son moelleux humide et son fruité acidulé ! Le combo cerise et chocolat est totalement sublimé dans ce banana bread, en plus d’être réhaussé par de l’arôme d’amande amère. Je vous laisse imaginer la […]

Brownies, chocolat & Cie, Galette des rois

Pâte feuilletée inversée au cacao

Une pâte feuilletée inversée est a priori plus intéressante lorsqu’on prépare un mille-feuilles ou des galettes. Elle assure un développement en feuillets encore plus impressionnant qu’une pâte feuilletée classique et elle se dessèche moins vite. Contrairement à une pâte feuilletée classique, la détrempe est insérée dans un beurre manié et non l’inverse. De ce fait, […]

Viandes

Vol-au-vent de dinde revisité façon Forêt-Noire

En 2016, j’ai participé au concours Julien Chopin visant à promouvoir le ratafia champenois. J’avais alors cuisiné un filet mignon avec une sauce yakitori au ratafia Meunier, qui m’avait charmée avec ses arômes de fruits secs et d’épices. Depuis je n’ai cessé d’utiliser ce spiritueux en cuisine. Et pour mon plus grand plaisir, on m’a offert […]

Bûches

Bûche forêt noire

Enfin d’un dessert de Noël blanc comme neige ou en tout cas qui vous évoque des Noëls enneigés à la montagne ? Et bien grâce à la troisième et dernière partie du Défi Gourmand de Cuisine Addict sur le chocolat blanc et les desserts de Noël, j’ai ce qu’il vous faut : une bûche façon Forêt […]

Brownies, chocolat & Cie, Pains

Baguette au chocolat

Frédéric Lalos nous parle d’une recette intense en cacao, et bien la promesse est tenue haut la main ! C’est bien moelleux avec une mie serrée. J’ai vraiment adoré ce petit pain dans sa globalité. Après… depuis que je travaille chez Godiva, je me suis habituée à manger plus sucré et je pense que j’aurais […]