Tropézienne au praliné

Bien que la recette de la tropézienne soit tenue secrète, il est possible de s’approcher de l’originale avec une brioche à la fleur d’oranger associée une crème diplomate (un crème pâtissière collée à la gélatine à laquelle on incorpore de la chantilly). Pour plus de fantaisie, […]

Read more

Gâteau madeleine framboise & chocolat

La texture de ce gâteau est indéfinissable : un peu sablée, un peu madeleine et un peu génoise aussi. Les framboises apportent une fraîcheur et une humidité bienvenues qui contrebalancent la texture très moelleuse (mais qui donne soif, comme une génoise) de l’ensemble. Après ce […]

Read more

Banana bread au beurre de cacahuète

Promis, c’est le dernier banana bread que je vous impose avant un petit moment (de toute manière, j’ai épuisé mon stock de banane ^^). Je vous propose cette fois ci une version très américaine du banana bread puisqu’elle est au peanut butter et je ne pense pas […]

Read more

Brioche feuilletée bicolore (Johan Martin)

Johan Martin est un pâtissier au talent créatif vraiment impressionnant. Je crois bien que c’est le Maître de la pâte levée feuilletée. En tout cas, j’admire beaucoup ce qu’il fait. Je vous ai déjà fait découvrir ses viennoiseries nommées fleurs de framboise, maintenant, je vous […]

Read more

Banana bread au chocolat

Et je continue sur ma lancée des banana bread. Pour satisfaire les envies de chocolat de mes collègues (car oui, même si on travaille dans le chocolat, on ne se laisse pas dégonfler et on ne se lasse jamais!), j’en ai mitonné un aux 3 […]

Read more

Cookie framboise et spéculoos

Des cookies sans chocolat… oui je sais, c’est une honte, on devrait leur retirer leur titre de cookie et pourtant ! ils sont si bons !! C’est le parfait équilibre entre la saveur riche, suave et envoûtante de la pâte de spéculoos et le caractère […]

Read more