Le charme des douceurs italiennes que ce soit pour l’apéro, en street food ou en repas. Que dire de plus ? Des arancini au risotto crémeux avec des morceaux de tomates séchées et d’aubergines marinées, qui cache un coeur généreux de scamorza fumée… En général, les arancini sont plutôt un moyen de terminer un reste […]
Féculents & légumineuses
Dim Sum topinambour, petit pois et crevette
Petit détour en Chine avec ces raviolis vapeur à la farce surprenante. Le goût d’artichaut des topinambour est très doux et ne couvre pas celui assez fin des crevettes. Comme il me restait un peu de farce, je lui ai ensuite rajouté un peu de fromage blanc de chèvre frais et ça a été un […]
Maki crevette sauce cocktail
Les maki sont indéniablement plus simples à façonner que les uramaki, mais l’odeur de l’algue nori est nettement plus présente et incommodera les nez les plus fins. Aucune difficulté dans cette recette si ce n’est la préparation du riz à sushi. Mais je vous conseille de lire cette page qui est très détaillée et bien illustrée pour vous […]
California roll (Uramaki) au fletan fumé, avocat et chèvre à l’ail des ours
J’aime plutôt pas mal la cuisine asiatique (thaï, chinois, japonais, indien…), à l’exception de toutes les spécialités à base de poisson cru. L’odeur du poisson cru me dégoûte et celle de l’algue nori aussi, alors les sushis et maki très peu pour moi. Mais les Uramaki (les california roll) sont l’exact opposé des maki. L’algue […]
Risotto ciboulette, ail & chèvre frais
Un risotto tout simple, tout doux pour accompagner un poisson blanc ou pour se faire plaisir. Son goût d’ail et ciboulette est très fin et frais. Idéal pour aller à la rencontre du printemps, tout en continuant de se chouchouter avec sa texture ultra crémeuse. Selon si c’est un accompagnement ou un plat à part […]
Ravioli au thon et au raifort
Parfois, il ne faut pas réfléchir longtemps pour les farces des raviolis. On peut vite improviser avec le contenu de nos placards et se retrouver avec un mélange délicieux. Voilà l’histoire de ces raviolis légers et au final très rapides à préparer ! La farce est très légère et crémeuse grâce à du petit suisse. […]
Ravioles au poireau et fourme d’Ambert
C’est parti pour se donner bonne conscience en mangeant des légumes mais sans rogner sur la gourmandise et le plaisir ! Une bonne fondue de poireau mélangée à de la fourme d’Ambert dans de gigantesques raviolis fait maison por impressionner la galérie. Ensuite, à vous de choisir si vous préférez les servir dans un bouillon […]
Tagliatelles aux truffes
Bonne année et meilleurs voeux à tous ! Je vous ai un peu abandonnés pour le temps des fêtes, mais promis, je reviens. Pour commencer l’année, je vous propose cette recette de pâtes toute simple mais terriblement délicieuse et festive : une sauce crème aux éclats de truffe noire ! Pas besoin de plus de […]
Spaghetti scamorza & peppe
Toute émoustillée par la recette de pâte au grana et peppe de chez Mamen, je me suis mise à faire une orgie de pâtes au fromage. Un de mes tests préférés est cette version à la scamorza et aux courgette (pour la bonne conscience et le croquant), copieusement assaisonnée de poivre noir fraichement moulu et […]