Plus la peine de présenter le Pesto Genovese avec son basilic, ses pignons de pin et son parmesan. Idem avec le Pesto Rosso et ses tomates séchés. Mais connaissez vous le pesto Calabrese ? Dans ce pesto, ce sont les poivrons et la ricotta qui sont mis à l’honneur avec de l’origan. En dehors du […]
J’honore enfin mon partenariat avec Ederki ! J’avais reçu leurs produits fin Juillet 2017, peu de temps avant que je m’installe chez ma belle-mère. Et au moment de faire les cartons, ils s’étaient retrouvés enfouis tout au fond (des cartons et de l’immense montagne de mes affaires. Du coup, je n’avais pas eu l’occasion de les […]
Maintenant que je vous ai présenté la manière de faire les mauricettes, on va s’attaquer à une idée de garniture. Pour faire honneur au printemps, je vous propose un ingrédient bien printanier : l’asperge. En Belgique, une manière prévaut pour les grosses asperges blanches : une sauce au beurre avec une préparation type oeuf mimosa au […]
Voici une délicieuse adaptation de la spécialité portugaise le bolinhos de bacalhau (un beignet de morue). La morue étant du cabillaud conservé par salaison, l’idée de la remplacer par du haddock est venue très naturellement. Pour apporter une touche d’exotisme, j’ai aussi remplacé une partie de la pomme de terre par de la patate douce. C’est […]
Cette recette est bien pratique pour utiliser les petites chutes de découpes des terrines ou alors donner une seconde vie aux restes de foie gras après les fêtes. Elle vient compléter ma trilogie de foie gras avec les feuilletés figue & foie gras et les bouchées à la feuilletine spéculoos et poire pochée. C’est la dernière recette […]
On termine la trilogie de foie gras avec ces petites bouchées tout aussi simples à réaliser que les deux autres. Il s’agit de petits carrés de pâte feuilletée recouvert de confiture de figues associés à une tranche de foie gras. Ce format miniature permet de profiter pleinement de l’association sucrée et salée du foie gras avec […]
Devant le succès unanime de cette recette, je me devais de la partager avec vous ! Mon partenaire Signé Aquitaine m’a confié du foie gras mi-cuit de la maison Lartigue & Fils. Son assaisonnement était très équilibré et ne masquait ni le goût, ni la finesse du foie. Il était bien déveiné et dénervé (je […]
Vous cherchez un accompagnement original pour déguster le foie gras des fêtes de fin d’années? Et pourquoi pas ces boulettes de pommes de terre violettes au coeur de fromage de chèvre et de figue ? C’est une alliance très intéressante à la fois fondante et croustillante qui mettra l’eau à la bouche des petits comme […]
J’ai été plus qu’agréablement surprise par le moelleux et le goût hyper fruité de cette focaccia ! Ce pain plat italien à manger tel quel en apéro ou alors coupé en deux en guise de pain à sandwich contient deux ingrédients miracle : de l’huile d’olive à la mandarine que m’a donné mon partenaire Passionne Italiana […]