Moelleux vanille, sirop d’érable et noix de pécan
A l’origine, je voulais un gâteau simple et riche en vanille. Un truc moelleux et réconfortant mais sans chocolat. Première entorse, je me suis dit que j’allais compléter et complexifier le goût de vanille en rajoutant une pointe de fève tonka (j’adore sa petite saveur animale). Une fois cuit et bien bombé j’ai trouvé mon gâteau un peu nu… Alors je me suis dit « En avant pour un glaçage ». J’ai pensé grand froid (merci au Moscou-Paris), puis grand Nord, puis Canada et j’ai finalement abouti à l’évidence : du sirop d’érable ! Et pour peaufiner le cliché Nord-Américain, quelques pacanes (nan je déconne) noix de pécan !
C’était le combo parfait pour me réchauffer de l’intérieur pendant que le blizzard sévit à l’extérieur. Je l’ai grandement apprécié avec un Lapsang Souchong dont les saveurs fumées faisaient échos à celle de la tonka. J’ai eu l’impression de revivre de bonheur de cette tarte au sirop d’érable qui était divinement crémeuse. Ce gâteau aurait pu avoir encore plus de caractère et de typicité en le faisant au sucre de coco ou alors au sucre de muscovado.
On se procure assez facilement du sirop d’érable mais il est plus compliquer de trouver du beurre d’érable. Autant le sirop est particulièrement liquide que le beurre d’érable a véritablement la texture d’une pommade qu’on a envie de tartiner. Il est assez facile de préparer son beurre à partir de sirop d’érable et de maïs.
| Temps de Préparation | 10 min |
| Temps de Cuisson | 40 min |
| Portions |
personnes
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- 200 g farine
- 120 g sucre
- 200 g lait
- 35 g huile de noix
- 20 g poudre à flan vanille (sans sucre) sinon ne mettre que 100g de sucre
- 1,5 oeuf
- 3/4 cac levure chimique
- 1/4 cac fève tonka
- 75 g beurre d'érable
- 50 g fromage frais
- 1 dizaines noix de pécan
Ingrédients
Pour le moelleux
Pour le topping
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- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez d'un côté les ingrédients secs (farine, sucre, levure, fève tonka râpée et poudre à flan) et fouettez ensemble les ingrédients liquides (oeuf, lait, huile).
- Mélangez brièvement les deux préparations pour obtenir une pâte relativement homogène (il peut rester des grumeaux).
- Versez dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre et enfournez pour 30 à 45 min selon votre four.
- Laissez refroidir.
- Dès la sortie du gâteau du four, fouettez ensemble le beurre d'érable avec le fromage frais. Laissez le durcir au réfrigérateur jsuqu'à ce que le gâteau soit froid.
- Nappez le gâteau avec le glaçage et parsemez le de noix de pécan.
- Servez avec du thé noir.
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30 commentaires
alaro
une pure merveille ! quelle jolie gourmandise ^_^
Christelle
Merci 🙂 c’est vrai qu’il était bien bon !
Cooking Julia
Il a l’air vraiment extra ton gâteau. En plus avec ce glaçage au sirop d’érable, je craque. ..
Christelle
c’est vraiment mon type de gâteau préféré !
Marlyzen
Le challenge est relevé ! Moelleux et réconfortant sans chocolat, c’est possible, ton gâteau en est la preuve 🙂
Christelle
ahaha! merci 🙂 et pourtant, je pense vraiment qu’il n’y a rien de mieux que le chocolat pour réconforter !
Les recettes de la débrouille
Je raffole de la vanille et j’aime beaucoup la fève tonka. Ce gâteau est donc fait pour moi. Par contre cela sera sans le glaçage au sirop d’érable. Je te tiens au courant dès que je l’aurai fait mais il ne peut que me plaire.
Christelle
alors rajoute peut être des morceaux de pécan dans la pâte pour avoir la touche croquante 🙂
Les recettes de la débrouille
Recette testée comme prévu sans le glaçage. Le dosage de la fève tonka était parfait. Pour moi, il manquait juste un peu de vanille. Mais c’est sûr, ce gâteau je le referai et je le conseille vraiment à ceux qui aiment la fève tonka. En plus il est bien moelleux.
Merci encore pour cette recette.
Christelle
ah 🙂 j’ai un peu de mal parfois à doser la tonka (j’ai souvent la main lourde avec les épices, surtout la cannelle et la tonka).
Je suis vraiment contente que le résultat t’ai plu ! As tu une photo pour que je la mette à l’honneur à la fin de l’article ?
Les recettes de la débrouille
Tout a été mangé. Quand j’en referai un je prendrai une photo.
Christelle
Ah bah bravo !
Bon je ne t’en veux pas, ca veut dire qu’il était bon 😀
Graine de faim kely
Une très belle recette de moelleux, j’adore les saveurs!
bises
Christelle
C’était vraiment un pur régal ! Celui là non plus, il n’a pas eu le temps d’arriver auprès de mes collègues !
lespetitsplatsdeBéa
Impossible de résister devant un tel gâteau
Christelle
mais pourquoi faudrait-il résister face à un gâteau ?!
La Cuisine de Cécile
Il est top ce gâteau mais je n’utilise jamais de poudre à flan par quoi puis-je la remplacer ?
Belle soirée.
Bisous
Christelle
de la maïzena et de l’arôme de vanille.
Honnêtement, c’est une aide culinaire que j’apprécie beaucoup dans les gâteaux type moelleux un peu dense comme celui-là. Ca vaut le coup d’investir surtout si tu veux te lancer dans des parfums différents comme la pistache ou le caramel (je n’ai pas encore tenté la poudre au chocolat). Pour préparer des chocolats chauds onctueux, c’est génial aussi !
SANDRA
TRES BEAUX MOELLEUX JE CRAQUE POUR LES NOIX DE PECAN
LadyMilonguera
Comme il a l’air sympa ton beau moelleux !
sotis
ah ben voila c’est malin je veux ce gâteau il est trop trop tentant et réconfortant, je suis entrain d’imaginer son gout et je fond!!!!! bisous bisous
Christelle
c’est pas comme si, tu ne me mettais pas l’eau à la bouche régulièrement avec tes réalisations ! il faut bien que je me venge un peu de temps en temps 😉
Mathilde
Je fond véritablement pour ton gateau!!! mmmh qu’il a l’air délicieux! j’ai du sirop d’érable qui traine au frigo en plus alors ça me donne des idées 😀
Pour répondre à ta question sur le cakounet, j’ai utilisé un moule à cake tefal 24cm de long et franchement c’était top! Toutes les parts bien fondantes mises à part les 2 entames 😉
Christelle
oh ! j’avais l’impression que le moule était beaucoup plus petit que ca ! vous aviez déjà du bien taper dedans 😉
Je crois que je ne vais pas tenir jusqu’à la fin de la semaine avant de le faire …
A Global Culture
Mais cette recette est affolante ! J’ai les papilles qui dansent en regardant les photos et en découvrant la recette.
Bon bien, il n’y a plus qu’à trouver du sirop d’érable à Tenerife 😉
Belle (et gourmande) journée à toi
Christelle
ahahaha! excellent ton commentaire ! cela s’annonce peut être un peu compliqué ^^ après, il doit bien y avoir un sirop local par lequel tu peux le remplacer?
gut
C’est drôle comme certaines recettes nous viennent comme cela au fur et à mesure ! ça m’arrive souvent aussi moi mais en plats salés ! en pâtisserie j’ai beaucoup moins d’imagination que toi ! il est superbe ton gâteau et forcément gourmand !! bisous
Christelle
souvent c’est parce que je fais mes fins de frigo et fonds de placards ^^ (qui sont toujours très variés ^^)
Brigitte / Les filles à table
Très joli gâteau !! Je ne comprends toujours pas, je ne reçois plus tes newsletters, je me suis désabonnée pour ensuite me réabonner, toujours rien, mystère !!
Christelle
Merci 🙂
Je suis désolée Brigitte, j’ai tenté plusieurs petites modifs et je ne comprends pas pourquoi cela ne fonctionne pas … :S