Quinoa d’automne : potimarron, champignon et raisin secs

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Je n’avais jamais mangé de quinoa de ma vie. Il fallait bien commencer quelque part. J’ai imaginé un plat réconfortant et complet pour les jours pluvieux qui mettent en valeur les légumes de saison et notamment le potimarron et les champignons ! Pour un rendu encore plus gourmand, j’ai voulu lui donner un côté sucré-salé comme un tajine en ajoutant des raisins secs et un mélange d’épices à base de cannelle, gingembre, girofle, noix de muscade et poivre.

Je dédie cette recette à Cuisinons de saison, mis en place par Claudine.

Pour 2 à 4 personnes :

Ingrédients :

  • 100g de quinoa
  • 75g de lardons fumés
  • 60g de champignons frais : cèpes ou champignons de Paris
  • 50g de potimarron
  • 40g de raisins secs
  • 1/2 oignon
  • 1 cac de mélange médiéval Le Monde en Tube
  • 1/2 cac d’herbes de Provence
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  1. Faites cuire le quinoa : portez à ébullition un grand volume d’eau avec le cube de bouillon et les champignons séchés.
  2. Ajoutez le quinoa et laissez cuire pendant 10 à 12 min. Quand il reste 5 min de cuisson, ajoutez les raisins secs.
  3. Egouttez l’ensemble.
  4. Préparez le reste de la poêlée : détaillez le potimarron en dés. Emincez l’oignon en lamelles fines. Pelez les champignons et coupez les en lamelles.
  5. Faites revenir à feu moyen l’oignon en même temps que les lardons et le potimarron.
  6. Quand les dés de potimarron sont dorés, ajoutez les champignons et les herbes de provence. Poursuivez la cuisson 5 min.
  7. Ajoutez enfin le quinoa et les épices médiévales.
  8. Mélangez bien et réchauffez 5 min.

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Petite info complémentaire :

Si vous avez des champignons séchés, profitez-en et ajoutez en 2 ou 3 dans l’eau de cuisson du quinoa. N’hésitez pas aussi à rajouter des morceaux de carottes en plus du potimarron. Sa saveur légèrement sucrée se mariera à merveille avec tout le reste !

J’ai servi le quinoa avec un peu de coulis de poivron de ma pizza rouge. C’était un agrément très agréable qui a donné un peu de liant supplémentaire à cette poêlée.

18 Comments

  1. Martine

    25 octobre 2017 at 19 h 42

    Oh comme il est beau ton blog. Je m’abonne 🙂
    Bisous,
    PS : merci pour ton message, c’est noté

    1. Christelle

      27 octobre 2017 at 10 h 23

      ahaha merci beaucoup Martine ! ^^
      tu as bien fait de relancer tout le monde, j’avais un peu lâché le monde des défi cuisine ces derniers mois 😀

  2. Muriel des Myls

    18 octobre 2017 at 16 h 26

    Cette recette me donne envie d’essayer, j’ai quasiment tout dans mes placards 🙂

    1. Christelle

      22 octobre 2017 at 21 h 55

      j’espère qu’elle te plaira autant qu’elle a plu à mon homme !

  3. delphine

    10 octobre 2017 at 18 h 14

    Hum belle idée, cela être délicieux avec ces saveurs
    Bises et bonne soirée

    1. Christelle

      18 octobre 2017 at 20 h 56

      il est idéal pour le midi comme pour le soir !

  4. Marion

    10 octobre 2017 at 17 h 28

    J’adore ce beau mariage de saveurs automnales ! Je retiens ton idée.

    1. Christelle

      13 octobre 2017 at 10 h 41

      Ca devrait te plaire ! c’est simple mais assez gourmand au final !

  5. lespetitsplatsdeBéa

    9 octobre 2017 at 21 h 26

    ce plat me plait , c’est association originale que je retiens

    1. Christelle

      18 octobre 2017 at 11 h 22

      Elle fonctionne super bien ! Ce sont vraiment les saveurs de l’automne que je préfère !

  6. Cooking Julia

    9 octobre 2017 at 21 h 19

    Bienvenue au club des mangeurs de quinoa !! Ta version sucrée-salée est une réussite…

    1. Christelle

      18 octobre 2017 at 11 h 24

      Ahahaha ! Merci Julia ! Je ne sais pas si je ferais souvent acte de présence dans ce club mais je n’ai pas été dégoutée, c’est déjà ça ^^

  7. LadyMilonguera

    7 octobre 2017 at 18 h 05

    C’est une association de saveurs qui me plait.

    1. Christelle

      9 octobre 2017 at 11 h 24

      Elle est vraiment bien équilibrée !

  8. gut

    7 octobre 2017 at 15 h 52

    Tu ne dis pas si tu as apprécié ce quinoa ? moi pas trop je dois dire mais avec tout ce que tu as mis dedans j’aurais pu oublié qu’il y en avait ! C’est un joli plat que je suis heureuse d’inscrire à cuisinons de saison ! merci Christelle ! gros bisous

    1. Christelle

      8 octobre 2017 at 19 h 23

      Les ajouts transforment le quinoa en un plat sympa mais je n’ai pas accroché outre mesure. Ca croque et ça change mais sur le même principe, je préfère mille fois la semoule !

  9. irisa

    7 octobre 2017 at 14 h 37

    Moi non plus je n’avais jamais mangé de quinoa ! Jusqu’à ce que je vois une émission TV sur le quinoa d’Anjou ,du coup j’en ai acheté, marque Vivien Paille en grande surface, je trouve ça bon

    1. Christelle

      9 octobre 2017 at 11 h 29

      Je ne savais pas qu’on en produisait en france ! c’est intéressant !

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