Velouté de carottes à l’épeautre et fève tonka

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Les carottes apportent déjà une touche un peu sucrée mais le lait d’épeautre vient adoucir encore plus l’ensemble. Cette soupe, c’est du véritable velours pour le palet ! Un concentré de pure douceur pour apporter de la bonne humeur dans tous les coeurs et rendre aimable même les plus grincheux. Une fois de plus la fève tonka vient apporter une dimension supplémentaire à la palette des saveurs, sans dénaturer le résultat.

Je propose cette recette au Cuisinons de Saison de Claudine. Moi qui sans détester les carottes, les trouve assez peu sexy, ça me réconcilie clairement avec ! La composition est vraiment très dépouillée. Pour moi, il n’y a pas besoin de rajouter d’oignon, d’ail, de crème ou de sel pour qu’elle soit excellente. Au contraire, je trouve que son côté épurée permet de bien mieux profiter de la saveur de chaque ingrédient.

Servi avec des noisettes torréfiées pour le croquant et du bacon croustillant pour la touche salée, ce velouté en jette !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500g de carottes
  • 550g de lait d’épeautre
  • 2 tranches de bacon ou de jambon fumé (pour le service)
  • 1 petite poignée de noisette.
  • 3/4 cac de fève tonka râpée
  1. Pelez les carottes et coupez les en rondelles.
  2. Couvrez tout juste avec de l’eau et portez à ébullition.
  3. Laissez cuire une vingtaine de minutes. La pointe d’un couteau doit facilement s’enfoncer dans les morceaux.
  4. Egouttez les carottes. Mixez les avec le lait d’épeautre et la fève tonka râpée. Au besoin ajoutez un peu de jus de cuisson pour obtenir une soupe plus fluide.
  5. Concassez grossièrement les noisette. Faites les dorer à sec dans une poêle à feu vif. Faites attention, cela peut vite roussir. Réservez les.
  6. A la place, faites dorer les tranches de bacon pour qu’elles deviennent bien croustillantes.
  7. Servez la soupe bien mixée en la parsemant de noisettes torréfiées et d’une tranche de bacon.

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13 Comments

  1. Cooking Julia

    21 janvier 2017 at 17 h 58

    Que de saveurs dans ce joli velouté, je suis partante pour un bol !

    1. Christelle

      23 janvier 2017 at 11 h 10

      Alors je t’en mets de côté 😉

  2. Sandrine

    21 janvier 2017 at 9 h 50

    Miam ça réchauffe !! Voilà un bon remontant !!

    1. Christelle

      23 janvier 2017 at 11 h 13

      y’a pas à dire, un bon bol de soupe bien onctueuse, ça fait vraiment du bien !

  3. lespetitsplatsdeBéa

    19 janvier 2017 at 20 h 41

    oh oh c’est tout ce qu’il nous faut en ces moments de grands froids

    1. Christelle

      20 janvier 2017 at 10 h 48

      Oh mon dieu oui ! Ca fait 3 jours que je ne mange que ça ! avec des chocolats chauds !

  4. Marion

    19 janvier 2017 at 17 h 49

    Voilà une soupe très joliment présentée et pleine de saveurs.

    1. Christelle

      20 janvier 2017 at 10 h 51

      Merci beaucoup. Quitte à manger de la soupe, autant la rendre aussi alléchante que faire se peut!

  5. CUISINONS DE SAISON en Janvier 2017 ! – Cuisine de Gut

    19 janvier 2017 at 13 h 51

    […] Velouté de carottes à l’épautre : http://toquedechoc.com/2017/01/veloute-de-carotte-a-lepeautre/#comment-33614 […]

  6. LadyMilonguera

    19 janvier 2017 at 11 h 18

    Il me plait bien ton velouté…

    1. Christelle

      20 janvier 2017 at 10 h 48

      Ce sont des saveurs dont on n’a pas vraiment l’habitude et c’est agréable de se changer les papilles !

  7. gut

    19 janvier 2017 at 10 h 33

    Je ne peux rien dire que ce soit encore de la soupe car chez toi c’est à tous les coups un festin !! Je ne suis pas très carrottes pour les manger seules mais en soupe c’est autre chose !! Merci Christelle d’avoir pensé à cuisinons de saison !! gros bisous

    1. Christelle

      20 janvier 2017 at 10 h 54

      Heureuse de voir que je ne suis pas al seule à ne pas être fan des carottes seules. Autant cela agrémente à merveille une blanquette, que manger une poêlée de carottes au miel ou des carottes Vichy pour accompagner du poisson, je trouve cela horrible!
      J’aime beaucoup ton initiative tu sais avec cuisinons de saison. J’essayais déjà de la faire mais c’est encore plus motivant de contribuer à ta communauté ! D’ailleurs, je l’ai rajouté sur ma blogroll !

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