Curry de poulet à la crème de coco et brocolis

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Une recette que j’avais déniché dans un Vie Pratique Gourmand et qui fait partie de mes petits plats préférés. Il faut dire que c’est prêt si rapidement que ça serait bête de s’en priver. Et puis ça change un peu de la cuisine française !

J’ai déjà utilisé cette recette pour garnir des buns. Mais c’est toujours le même plaisir à chaque fois !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 tête de brocolis
  • 1 échalote
  • 200mL de crème de coco
  • 200 mL de lait de coco
  • 1 cac de curry en poudre
  • 1 cas d’huile
  • riz basmati ou thaï pour le service
  1. Détaillez le brocolis en têtes. Emincez l’échalote et coupez les escalopes de poulet en dés.
  2. Plongez les têtes de brocolis 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez les.
  3. Dans une poêle ou un casserole, faites revenir l’échalote dans l’huile.
  4. Quand elle est translucide, ajoutez les morceaux de poulet et faites les bien dorer.
  5. Ajoutez ensuite le lait et la crème de coco mélangés au curry avec le brocolis.
  6. Couvrez et laissez mijoter 15 min.
  7. Au bout de ce temps, poursuivez la cuisson encore 5 min à découvert si vous souhaitez faire réduire la sauce. Servez avec un riz blanc.

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Petite info complémentaire :

Vous pouvez remplacer le poulet par du filet mignon de porc.

Ils rajoutaient des raisins secs dans le Vie Pratique Gourmand. Personnellement, je trouve ça superflue.

Le brocolis va rester très croquant. C’est normal. Sauf si vous oubliez un peu votre casserole sur le feu (comme moi) Dans ce cas, il va se fondre avec la sauce au lait de coco et curry.

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