Entrées chaudes,  Soupes

Velouté au potimarron, bière et comté

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Cette soupe s’apparente presque à une fondue tellement elle est gourmande et épaisse! Entre le comté et la bière, cela a un bon petit goût de « terroir » automnale. Servie bien chaude, on voit les filaments de fromage qui s’étirent de la cuillère à soupe ! Et puis présenter sa soupe dans une soupière naturelle, ça en jette!

On est en plein dans la saison des courges alors profitez en pour en cuisiner. Dans les semaines à venir, je vais proposer plusieurs recette à base de cet ingrédient et de ses cousins : le potiron, la citrouille, la butternut… Ils sont tous interchangeables!

Cette fois-ci, j’ai opté pour du potimarron pour faire plaisir à ma maître de thèse qui a besoin de la peau et des graines de potimarron (et de butternut) pour ses expériences.

Pour 2 personnes:

Ingrédients :

  • 1 potimarron (j’ai du en retirer environ 400g de chair, j’ai oublié de peser -_- )
  • 10 cl de bière (brune de préférence) *
  • 15 cl de lait *
  • 80g de comté (râpé ou non)
  • 1 pincée de poivre
  • crème liquide (facultatif)
  1. Découpez le « chapeau » de la courge, puis extrayez les graines.
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  2. Ensuite, raclez la chair le plus possible. Mettez la de côté. Armez vous de patience! Personnellement, j’ai obtenu les meilleurs résultats en grattant avec une cuillère à soupe!
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  3. Découpez votre comté en petits dès (pas besoin si vous l’avez pris râpé).OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  4. Faites cuire la chair dans une casserole avec la bière et le lait et une pincée de poivre une dizaine de minutes à couvert à feu moyen (faites attention à ce que cela ne déborde pas, cela peut vite arriver avec le lait).
  5. Rajoutez le fromage et faites cuire encore 5 minutes le temps de le faire fondre.
  6. Mixez bien le tout pour lisser. Rajoutez un peu de lait, si le mélange vous parait trop épais.
  7. Versez cette soupe dans votre courge évidée et servez immédiatement avec une spirale de crème sur le dessus pour le petit plus déco!
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Petite info complémentaire :

* Pour la quantité de liquide, je fais à l’à peu près. Sachant que la courge va rendre de l’eau à la cuisson, il vaut mieux en mettre moins et rajouter un peu de liquide après si on trouve la soupe trop épaisse plutôt que l’inverse!

Pas besoin de saler grâce au comté.

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