Ma quiche préférée chez Sugary est sans la moindre hésitation l’oignon-chèvre-miel ! L’astuce est de ne pas incorporer le chèvre dans la quiche mais au contraire de le servir en généreuse rondelles posées sur la quiche et napper le résultat d’un beau filet de miel (du bois de Thouars dans le cas de Sugary !). […]
Étiquette : automne
Gâteaux aux pommes, noisette et caramel
Le gâteau au yaourt fait son come-back dans ma cuisine avec une version de saison aux pommes et aux noisettes ! Rien de plus simple : on remplace une partie de la farine par de la poudre de noisette et pour renforcer l’arôme on utilise de l’huile de noisette plutôt que la classique et insipide […]
Jack-be-little rôti et son risotto fumé
Les saveurs de l’automne s’invitent à nouveau dans ma cuisine avec cette Jack-be-Little rôtie au four et garni d’un savoureux risotto aux champignons des bois et jambon fumé de la Forêt Noire. J’ai eu beaucoup de mal à résister au crémeux de ce risotto et à ses saveurs boisées ! J’ai utilisé la petite courge […]
Cake Chaï aux pommes
La recette du cake chaï proposé par You can Cook it m’avait fait forte impression et j’ai eu envie de le réaliser pour le défi pommes du mois d’Octobre de Recette.de. Par chance, j’avais de belles pommes achetées à l’épicerie Les Chemins de la Ferme. J’ai fait une version plus épurée de ce cakeoù je […]
Tarte bourdaloue aux poires et noix de coco
Vous devez tous connaître la tarte bourdaloue : celle avec les poires et la crème d’amande Comme c’est l’automne et la saison des poires, on recommence à les voir partout sur la blogoshère. Et bien je vous propose une variante avec une crème de coco à la place de la crème d’amande. Le résultat est tout […]
Cake au chocolat et noisette
J’ai repris la recette publiée récemment par Séverine de Maman, ça déborde et autant vous dire que j’ai été satisfaite au-delà de mes espérances ! Il est effectivement incroyablement moelleux et très léger comparé aux recettes de cakes habituelles. J’ai ajouté une dimension noisette pour plus de gourmandise en l’incorporant sous 3 formes différentes : en […]
Panna cotta vanille, caramel et poire
Quand l’automne pointe le bout de son nez, on commence à avoir envie de saveurs chaudes et réconfortantes. C’est pourquoi j’ai privilégié le caramel, la douceur de la vanille et un fruit de saison : la poire pour ces panna cotta. la texture de la panna cotta est juste parfaite : ferme comme il faut […]
Saumon à la mûre et crumble de noisette
Grande adepte du sucré-salé, je marie régulièrement la viande avec des fruits et les fromages avec de la confiture. Alors pourquoi ne pas tenter avec du poisson ?! C’est en cherchant à élargir l’utilisation de la confiture de mûres que j’ai pensé a u saumon et à sa chair rosée. C’est une alliance particulièrement complémentaire. La confiture […]
Quinoa d’automne : potimarron, champignon et raisin secs
Je n’avais jamais mangé de quinoa de ma vie. Il fallait bien commencer quelque part. J’ai imaginé un plat réconfortant et complet pour les jours pluvieux qui mettent en valeur les légumes de saison et notamment le potimarron et les champignons ! Pour un rendu encore plus gourmand, j’ai voulu lui donner un côté sucré-salé […]