Un oeuf cocotte cuit et gratiné dans un pain à bretzel moelleux déposé sur un lit de moules à la crème et au cidre. De quoi vous faire un plat du soir chaleureux et généreux pour les soirs d’été un peu frais !

Pour 2 personnes :

Pour les moules :

• l’équivalent de 100g de moules décortiquées (±1L = ± 750g avec coquilles je dirais)
• 10 cl de cidre
• 1 globe d’échalote
• 1 petit bouquet garni (thym, laurier et persil)

Pour les oeufs cocotte :

• 2 bretzel buns
• 2 oeufs
• 2 cas de crème fraîche
• 30g de gruyère râpé

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Emincez l’échalote.
3. Grattez les moules et faites les ouvrir à feu vif dans une cocotte à couvert avec le cidre, l’échalote et le bouquet garni.
4. Quand les moules sont ouvertes, décortiquez les. Réservez.
5. Filtrez le jus de cuisson, faites le réduire dans une casserole au moins de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche. Poivrez légèrement et mélangez les moules à cette crème.
6. Creusez les buns de bretzel, déposez au fond 1 cas de moules à la crème.
   

   les moules

   

   puis l’oeuf

   

   et le gruyère
7. Déposez un oeuf par dessus. Parsemez de gruyère râpé.
8. Faire cuire 15-20 min au four : une douzaine de minutes à couvert sous de l’aluminium puis encore 5 min pour parfaire le gratinage du fromage.