Pour 6 à 8 personnes :
Pour la base :
- 60g de spéculoos
- 40g de farine de blé complète
- 30g de beurre
- 1/2 cac d’épices pour Pain d’épices
Pour les myrtilles :
- 200g de myrtilles
- 20g de sucre
Pour le topping :
- 100g de crème semi épaisse
- 30g de sucre glace
- 30g de noix de coco râpée
Pour la garniture :
- 240g de petits suisses (4)
- 50g de crème semi épaisse
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 2 cas de maïzena
- 2 cas de jus de citron vert (1 citron)
- 1 cac d’arôme de vanille
- le zeste de tout le citron vert
- Préparez la confiture de myrtilles : faites cuire les myrtilles avec le sucre dans une casserole à feu moyen et à couvert pendant 10 min.
- Poursuivez la cuisson 10 min à découvert pour évaporer un peu de jus. Cela doit commencer à épaissir et faire une sorte de confiture. Mixez et réservez.
- Préparez le fond : écrasez les spéculoos pour les réduire en poudre.
- Ajoutez la farine et les épices puis le beurre fondu.
- Mélangez bien et tassez cette préparation dans un moule à charnière (ou un cercle à pâtisserie) de 16 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Préparez le cheesecake : mélangez tous les ingrédients ensemble.
- Ajoutez ensuite la confiture. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Versez la cheesecake sur la base biscuitée.
- Enfournez pour 40 min.
- Préparez le topping : mélangez tous les ingrédients ensemble.
- 5 à 8 min avant la fin de la cuisson (le centre du cheesecake doit être encore un peu tremblotant), versez le topping sur le cheesecake et replacez au four jusqu’à la fin de la cuisson. Le topping ne doit pas colorer, ni devenir très ferme.
- Laissez refroidir totalement et placez au réfrigérateur 1h avant de déguster.
Il est magnifique ton cheesecake ! Vous avez dû vous régaler…
Merci beaucoup ! Oh oui ! Il n’a pas fait long feu !
j’adore le rendu de cette couleur de myrtilles, il est magnifique et très tentant.
Moi aussi ! C’est vraiment ce qui lui donne tout son cachet !
Beaucoup de saveurs dans ce cheesecake ! Décidemment j’aime de plus en plus la myrtille moi avec des photos pareilles ! merci christelle
La myrtille est un de tes points faibles je le sais bien ! mais celui là est nettement plus sain que le fromage 😉
la myrtille donne une jolie couleur au gâteau, le visuel est top !
Ta réalisation est trés réussie…
hihihi ! merci beaucoup! Je n’avais pas mis assez de maïzena sur le coup alors la texture était un peu trop « mousseuse » à mon goût mais mes papilles ont vraiment été subjuguées !
Myrtilles et noix de coco, ça doit être délicieux !!
Ca dépote dur !! personnellement, c’est mon association préférée avec la myrtille! Plus encore que le citron!
Myrtilles et citron vert, ça me plait.
C’est un plaisir pour les yeux! J’imagine pour les papilles! Gros bisous ma Christelle!Bon we!
il a été salvateur pour mes papilles! avec la chaleur, un part sortir du réfrigérateur était un pur délice !
Quel beau dessert !!!
Merci beaucoup ! Les 3/4 ont disparu en une fois à 3 personnes ^^