Ce cake m’a été inspiré par Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut et son superbe cake noix et miel qui m’avait mis l’eau à la bouche, il y a bien longtemps. Je m’en suis inspirée pour créer cette version au sirop d’érable avec un mélange de noix et de noix de pécan. Il n’a rien de compliqué à préparer et fera le bonheur de votre petit déjeuner.

Utilisez de préférence un sirop d’érable ambré ou foncé pour que son goût ressorte plus. Vous pouvez éventuellement monter jusqu’à 50g d’huile pour obtenir un cake plus humide.

Pour un cake de 26 cm :

Ingrédients :

• 200g de farine
• 75g de sirop d’érable
• 50g de lait
• 30g d’huile de noix
• 3 oeufs
• 1 cac de levure chimique + 1/2 cac de bicarbonate de soude
• 75 à 100g de noix et noix de pécan mélangée

1. Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante.
2. Mélangez la farine avec la levure et  le bicarbonate. Creusez un puits.
3. Versez dedans les oeufs avec le sirop d’érable le lait et l’huile.
4. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.  Incorporez les noix grossièrement concassées.
5. Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.
6. Enfournez pendant 45 minutes environ.