Cuisine : Noël

Entrées chaudes, Poissons & Fruits de mer

Huître au sabayon yuzu

Venant d’une région ostréicole (les huîtres Normandes de Blainville sont à 8 min en voiture de chez ma mère), j’ai l’habitude de manger régulièrement des huîtres fraîches et assez peu chères. Depuis que je vis en Belgique, c’est devenu un luxe… presque 10€ les 5 huîtres, voilà, voilà… Mais ça, c’était avant que je ne […]

Viandes

Paupiette de boeuf façon Wellington

Loin du cauchemar insipide de la cantine, ces paupiettes sont farcies d’un mélange de champignons et de foie gras. C’est un plat assez festif qui fera une belle impression. Je l’ai improvisé à partir de grandes tranches de carpaccio de boeuf sur l’idée de reproduire une sorte de boeuf Wellington J’aurais bien poussé la ressemblance plus loin […]

Pains

Pain au vin chaud, pruneaux et pignon

Le vin chaud est un des incontournables de l’hiver. J’adore cette saveur mais comme je ne suis pas fan du goût de l’alcool en soi, je cherche toujours des alternatives pour le camoufler. Ce pain en l’occurence est une jolie création que j’ai enrichie de pruneaux au vin et de pignons de pin pour le […]

Cakes

Pain d’épices aux cranberries et noix de pécan

Et si on faisait durer un peu l’esprit de Noël avec un pain d’épices tardif aux cranberry et noix de pécan ? Je me suis sentie un peu nostalgique après mon retour de vacances alors je me suis mitonnée ce gros pain d’épices aux inclusions gourmandes. Je tiens la recette d’un de mes directrices de […]

Pains

Pain à l’anis [Noël 2018]

Lors de notre repas au bistro Glouton, j’ai mangé un pain moelleux à l’anis et au goût sucré très doux. Je me suis dit que ce pain serait parfait pour accompagner notre foie gras à la carotte de Noël. J’avais hésité entre la baguette viennoise et le pain Ekmek pour reproduire le moelleux du pain. […]

Entrées froides

Foie gras à la carotte [Noël 2018]

Bonne année à tous et tous mes voeux pour 2019 ! Je n’aurais jamais pensé à marier du foie gras avec de la carotte et pourtant le mélange s’avère assez heureux ! Heureusement que je suis allée au bisto Glouton avec mon homme avant Noël pour dénicher cette idée! Il s’agit d’un foie gras préparé […]

Bûches, Glaces

Nougat glacé [Noël 2018]

J’ai découvert la légèreté du nougat glacé cette année ! Autant je ne raffole pas de la sucrerie, que je trouve trop sucrée (à choisir je préfère engloutir des oursons guimauves), que la version glacée passe comme une lettre à la poste ! On retrouve bien le petit goût de miel dans la base et […]