Mousse au chocolat au Baileys [sans oeuf]

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Opération des dents de sagesse, dit manger mou… quitte à retourner au régime alimentaire d’un bébé autant se faire plaisir. Je me suis donc lancée dans une mousse au chocolat au Baileys. J’ai dérivé la recette de mousse allégée au chocolat Guanaja d’une création Valhrona, comme a pu le faire avant moi Anne du blog Nana et Chocolat.

Bon, avec la gélatine (j’avais mis une demie feuille pour mes proportions), la texture est vraiment très ferme (du coup, parfaite pour un entremet, vous pouvez la façonner à la poche à douille) et à ma grande surprise un peu farineuse (euh… mais pourquoi ?! je ne pense pas que ce soit le Baileys)… Du coup, ce n’est pas ce que j’ai trouvé le plus agréable en bouche (surtout comparé à mes mousses au chocolat habituelles). Donc un conseil, faites comme Anne et oubliez la gélatine. La mousse avait l’air assez ferme comme cela. J’aurais pu la manger dans la foulée…

En revanche en terme de goût, j’ai été conquise. Le Baileys contrebalance très bien un chocolat à 72% que j’ai utilisé. Le dosage en sucre est parfait, le goût fort de l’alcool absent et on ne retrouvera que les arômes doux et complexe de la crème de whisky. Un vrai bonheur pour les papilles des Grands !

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Mousse au chocolat au Baileys [sans oeuf]
Une mousse au chocolat aux arômes riches de Baileys et sans oeuf pour les intolérants ou les têtes en l'air des courses !
Mousse au chocolat au Baileys [sans oeuf]
Temps de Préparation 15 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
verrines
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
verrines
Ingrédients
Mousse au chocolat au Baileys [sans oeuf]
Instructions
  1. Placez la crème dans un saladier avec les branches de votre batteur pendant 10 min au congélateur.
  2. Portez le Baileys à quasi ébullition et mixez le chocolat pour le transformer en poudre.
  3. Versez progressivement le Baileys chaud sur le chocolat râpé, en fouettant bien pour lisser et émulsionner le mélange. Vous pouvez même mixez la préparation.
  4. Montez la crème en chantilly pas trop ferme.
  5. Lorsque le mélange à base de chocolat est à 38/42°C, versez le sur la crème chantilly et mélangez en soulevant l'appareil à l'aide d'une maryse.
  6. Coulez dans des verrines et laissez prendre au frais pendant 2 à 3h avant de déguster.
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8 Comments

  1. Cooking Julia

    6 avril 2018 at 22 h 49

    Ce petit goût de Baileys dans la mousse au chocolat ne serait pas pour me déplaire !!

    1. Christelle

      7 avril 2018 at 9 h 18

      on est nombreuse à bien aimer le baileys 😉

  2. EmilieRD

    6 avril 2018 at 15 h 39

    Elle est belle cette mousse!

    1. Christelle

      7 avril 2018 at 9 h 21

      tu vois, ce n’est pourtant pas celle que j’ai préférée. Mais je soupçonne vraiment la gélatine d’être responsable de ce qui ne m’a pas plu !

  3. SANDRA

    5 avril 2018 at 19 h 00

    Aie les dents de sagesse ca fait mal bon courage
    je vois que tu as bien commencé cette mousse a l air trop top!!

    1. Christelle

      7 avril 2018 at 9 h 23

      a va, cela fait 2 semaines maintenant, j’ai les fils qui se désagrègent mais plus trop de douleurs 🙂

  4. gut

    5 avril 2018 at 10 h 46

    Ma pauvre christelle ! j’espère que tu ne souffre pas trop ? tu as eu bien raison de te faire plaisir avec cette jolie mousse tant qu’à manger du mou autant se régaler un maximum et ça a eu être le cas ! gros bisous

    1. Christelle

      7 avril 2018 at 9 h 25

      ca va mieux maintenant mais les 4 jours qui ont suivi l’opération furent longs … J’ai mangé ma première baguette depuis 18 jours avec une croûte bien ferme aujourd’hui ^^

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