Soupes

Minestrone d’automne

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Le minestrone est un potage italien à base de pâtes baignant dans un bouillon accompagnées de légumes coupés en tous petits dés. Bien souvent, il s’agit de légumes d’été (courgette, aubergine, tomate etc…).

Je vous propose une version de saison que je soumets à Claudine et son Cuisinons de Saison à partir de châtaigne, de champignon, de carotte, de navet et d’haricots rouges et verts. L’assaisonnement est garanti par la coppa qui cuit dans le bouillon de légumes avec un peu de céleri et d’herbes de provence. Au final, on obtient une soupe colorée, complète et rassasiante.  La liste des ingrédients est longue et la préparation des légumes un peu fastidieuse mais le résultat en vaut la peine.

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Minestrone d'automne
Une superbe soupe colorée et aux milles saveurs de l'automne.
Minestrone d'automne
Plat Soupes
Cuisine Automne, Corse, Italie
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Soupes
Cuisine Automne, Corse, Italie
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Minestrone d'automne
Instructions
  1. Coupez la carotte et le navet en petits dés. Détaillez le céleri en petites rondelles. Débitez les haricots verts en petits tronçons de 1,5 cm de long environ. Emincez l'oignon finement.
  2. Dans une casserole faites revenir la coppa en même temps que l'oignon et l'ail à feu moyen.
  3. Quand il est translucide, ajoutez les morceaux de carottes et de navet. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.
  4. Mouillez avec l'eau, ajoutez le cube or, les herbes de provence et le céleri. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min.
  5. Ajoutez ensuite les haricots verts, les champignons et les marrons. Poursuivez la cuisson 5-8 min toujours à couvert.
  6. Au moment du service ajoutez les haricots rouges.
  7. Servez avec des gressins et du parmesan râpé.
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