Cookies,  Desserts

Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

cookie de mie caline fait maison !
Super Cookie façon Mie Caline fait maison !

Depuis mes années lycée, je voue un culte aveugle aux maxi cookies de la Mie Câline. Pour moi, ils sont mon âme-sœur de cookie : LE cookie idéal. Celui qui est tout mou, fondant en bouche. C’est le cookie gumgum par excellence, complètement à l’opposé des cookies tous secs et croquants que l’on achète en grande surface.

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J’ai cherché pendant un petit moment, la recette parfaite. Et au final, c’est une amie qui me l’a donnée. Il s’avère que de nombreuses personnes sur la toile, utilisent la même. C’est aussi la même recette que celle utilisée par Moustache Cookies ! Mais le véritable secret de la réussite pour avoir ce côté tout mou, c’est la réfrigération avant la cuisson !

Pour l’occasion de mes 1 an avec mon chéri, j’ai voulu l’accueillir à la descente du train avec des cookies moelleux en forme de cœur, comme ceux que fait la Mie Câline à l’occasion de la Saint-Valentin. Et comme il est plus chocolat blanc et moi plus chocolat noir, j’en ai fait des moitié-moitié !

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Je préfère utiliser de la margarine pour les cookies. C’est pratique lorsqu’on ne pense pas à laisser le beurre ramollir en dehors du réfrigérateur et ça permet aussi de limiter l’impact calorique de ces petites choses.

Astuce cuisson (pour plus de conseils, allez lire cette page) :

L’astuce pour avoir des soucis tous aussi mous que ceux de la Mie Câline, c’est de passer les cookies au réfrigérateur ou au congélateur avant de les cuire. Ainsi seul l’extérieur du cookie à le temps de cuire lors du passage au four.

En général, je mets une première fournée à cuire et je place la deuxième plaque de cookies au congélateur pendant les 10 minutes de cuisson.

La première fournée ressort comme ceci :

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Et la deuxième comme cela :

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Ils ont testé :

  • Marie une utilisatrice de pinterest : « J’ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque c’est un succès ! »
  • Sofia Gtr sur pinterest « Tellement bons! Cette recette a conquis toute la famille. »
  • Jounette 985613
  • Loulou de Cuisiner et Papoter dscf8796
  • Elodie de La cuisine d’une Gourmande qui est devenue La Cuisine d’une Toquée pour qui ce sont des « cookies tout moelleux au milieu et croquant à l’extérieur, juste parfait… « 
  • Arthur, un jeune passionné
    1501689214-p-20170802-175058
  • SYCAE sur pinterest « Très bonne recette ! J’en ai fait un géant cookies 😋 »
  • Alicia Ch sur pinterest « Délicieux! »
    Charlene Seves sur pinterest qui les a trouvé « Trop bon! ! Merci pour la recette… »
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Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline
Le secret des cookies bien gummy et mou, dignes de la Mie Caline. Amateurs de cookies industriels friables et secs, passez votre chemin !
Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 10-12 min
Temps d'Attente 2 h (facultatif)
Portions
maxi cookies ou 20 normaux
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 10-12 min
Temps d'Attente 2 h (facultatif)
Portions
maxi cookies ou 20 normaux
Ingrédients
Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez dans un bol la farine avec la levure et le sel
  3. Dans un autre récipient, mélangez les sucres avec la margarine.
  4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  5. Ajoutez le mix farine-sel-levure et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat. (j’ai divisé la pâte en deux et incorporé des pépites de chocolat blanc à une moitié et des pépites de chocolat noir à l’autre moitié).
  7. Faites des boules de pâte de 75-80g environ pour former des maxi cookies (cela revient à couper la boule en 8 ou en 20 pour des cookies normaux). Ceux de la Mie Câline font 120g. Espacez les sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 10 minutes max (pour les maxi cookies et 8 pour les normaux) au milieu du four. Si les cookies ne vous paraissent pas tout à fait cuits, ce n’est pas grave, c’est ce qui donnera le côté tout mou et élastique une fois refroidis.
Notes
Informations nutritionnelles :
  • 400 kCal/maxi cookie
  • 160 kCal/cookie de taille normale
S'il vous manque un oeuf :

¨Pas de panique ! Vous pouvez le remplacer par un peu d’eau. La texture sera un peu différente, mais vous n’y verrez que du feu ! Si vous utilisez de la margarine en prime, vos cookies deviennent  alors vegan.

Dans ce cas, changez légèrement le mode opératoire. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel) puis rajoutez le beurre. Vous obtenez une pâte friable comme lorsque l’on prépare une pâte brisée ou un crumble. Puis humidifiez petit à petit avec de l’eau, pour ne mettre que la quantité nécessaire pour amalgamer la pâte. Cela marche tout aussi bien.

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116 commentaires

  • Ouqorram

    Recette juste parfaite !!!!!! C’est exactement les cookies mi câline ! Je me suis rendu compte que les miens était trop aplatie la prochaine fois je les ferais plus épais !! Malgres mon erreur, le goût la texture un pur délice !! Mille merciiiii

  • Allain

    Juste une tuerie !! La meilleure recette de cookies que j’ai testé ! N’ayant pas de mie câline dans ma ville je suis ravie . Merci beaucoup .

  • Laura

    Bonjour,
    Pensez-vous que la moitié de la préparation peut être congelée pour ensuite être cuite quelque jours plus tard ?
    Si oui, faut-il les sortir du congélateur un peu avant de les faire cuire ? ou faut-il ajuster la cuisson ?
    Merci beaucoup pour votre retour.
    Bonne journée.

    • Christelle

      Bonjour Laura,
      Vous pouvez conserver la pâte à cookies 2-3 jours au réfrigérateur.
      Je n’ai jamais testé à partir de pâte congelée. Comment comptez vous la congeler ? en bloc de pâte ou alors avec les boules de cookies déjà façonnées (ce que je recommanderais)? Je vous dirais bien de tester les deux versions ^^ ou alors de faire un mélange des deux : sortir les boules 20-30 min à l’avance et surveiller étroitement la cuisson.

      • Laura

        Je vous remercie pour votre réponse rapide.
        Je pensais les congeler déjà coupé en carrés.
        Je vais tester ça 🙂

  • Peixoto

    Bonjour,
    Merci infiniment pour cette jolie recette et votre petit secret qui fait toute la différence ils sont merveilleux

  • Jajou

    Hello,
    J’ai vu que tu les mettais environ dix minutes au congélateur, tu recommandes de les mettres combien de temps si je les mets au réfrigérateur ?

    Merci d’avance de ta réponse 😉

    • Christelle

      Salut Jajou,
      Le congélateur, c’est vraiment parce que je suis impatiente ^^, sinon je dirais environ 30 min à 1h, voire 2h selon ta patience 🙂

  • Melissa

    Un grand merci pour ta recette et ce fameux secret qui marche de fou, les cookies sont supers bon
    C’est validé (parole d’une pâtissière pas très douée)

  • Mél

    Dans la recette c est écrit au début de mettre la farine et la levure et ensuite il est écrit  » ajouter la farine  » …? à quel moment doit-on mettre la farine du coup ? Merci beaucoup
    Mél

    • Christelle

      Bonjour Mél,
      On mélange la farine avec le sel et la levure au début à part. C’est ce mélange qu’on ajoute ensuite à la base beurre-sucre-oeuf.
      cuisinez bien ! 😉

  • Samantha

    Bonjour,

    J’ai suivi la recette sauf que je l’ai préparé la veille pour la réfrigération et c’était succulent au petit-déjeuner. Merci

    • Christelle

      Les mettre en boule n’est pas obligatoire. 🙂
      Etalez la pâtre entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpez la forme qui vous plait, comme vous pourriez le faire avec des sablés. Laissez le tout au réfrigérateur 30 min avant de les cuire. Cela va limiter leur étalement et permettre d’obtenir un côté bien fondant à coeur.
      Bonne cuisine !

  • J.ackmeow

    Bonjour,
    Je voulais juste vous remercier pour cette SUPER recette !
    j’en suis à la 3iem ou 4 iem utilisation. rien a changer pour ma part je la decline dans plein de parfums different.
    Ma derniere fournée je l’ai decliné avec 4 parfums differents ( praline, nectarine choco, choco cacahuete, et pepite choco)

    • Christelle

      Bonjour 🙂
      Ca me fait plaisir que vous ayez trouvé cookie à votre bouche chez moi !
      J’aurais adoré goûter la version nectarine choco !! C’est super original!

      Merci beaucoup pour votre retour

  • Thibaud

    Superbe recette essayé deux fois , qui a donné des cookies pile comme je recherchais moelleux et fondant 🙂

    Par contre je me demandais , est-ce normal que je doive mettre environ 200g de farine supplémentaire pour pouvoir obtenir une texture assez consistante pour former des cookies ? (Pourtant j’ai bien respecté les autres dosages!)

    En tous cas c’était très bon , merci !

    • Christelle

      Bonjour Thibaud !
      Je suis contente que cette recette comble vos désirs de cookies 😀
      200g ?!!! O_o c’est énorme ! c’est un cas de figure que je n’ai jamais rencontré… Vous utilisez une farine T45 ou T55 ? Est une marque particulière ? je sais que la finesse de mouture de la farine et la qualité joue beaucoup (pour en avoir fait l’expérience).
      Tant que c’est réussi, cela reste le principal 😉

      • Thibaud

        Farine classique T45(marque Francine), et oui 200g ça m’a paru énorme aussi, pourtant j’ai fais plusieurs essais, mais en dessous la pâte reste beaucoup trop « liquide » pour former des cookies (même en laissant au frigo/congel) et pourtant je ne pense pas m’être tromper sur le dosage des autres ingrédients 🙁

        Merci pour la réponse ! 🙂

        • Christelle

          Ah ! déjà cela explique un peu! Ma farine c’est de la T55 discount. C’est beaucoup moins fin et cela absorbe plus l’humidité.
          Autres facteur auquel je viens de penser : je prends aussi des oeufs discount et ils sont de taille moyenne voire petite (ils pèsent 55g hors coquille environ) !

          • Thibaud

            Très bien , je partirais sur de la T55 pour la prochaine fournée ! Merci encore pour les conseils

          • Christelle

            Tu me diras si ca change un peu les choses 🙂
            Je suis toujours ravie de conseiller mes lecteurs te de débattre cuisine avec eux 😀

  • Laura

    Enfin ! J’ai tenté plusieurs recettes de cookies pour trouver celle qui me plait vraiment, et je l’ai trouvé ! J’en ai fait hier et on a déjà tout dévoré. Merci beaucoup pour cette recette, elle est vraiment parfaite, les cookies sont vraiment comme j’aime, tellement fondant à l’intérieur !

    J’ai déjà hâte d’en refaire !

  • Moms

    Super recette ! Dans ma ville il n’y a aucune Mie Câline, c’est super de savoir à présent que j’ai pas besoin d’aller les acheter dans une autre ville pour en manger ! Cependant je réduirais un peu la dose de sucre (160 ou 170 g totaux contre 200), j’aime quand on sent bien le goût de la pâte 😉

    • Christelle

      Bonjour Moms,
      C’est horrible de vivre loin de toute Mie Câline ! Je compatis sans limite !
      Tu as bien raison d’adapter la recette à tes préférences 🙂 Autant se faire plaisir jusqu’au bout !

  • sibylle

    Mon chéri étant fan des cookies de la mie caline je me lance ce soir dans la préparation de ceux ci, malheureusement et malgré le nombre d’avis positifs je ne les trouvent pas top top j’ai dû louper quelque chose sûrement, texture trop farineuse et pas assez cuit en 10min ca na pas la texture mie caline mais plutôt mi cru dommage!

    • Christelle

      Bonjour Sibylle,
      La plupart des cookie de Mie caline que j’ai pu manger sont effectivement mi-cru et je reconnais que c’est la texture que j’aime.
      Pour l’aspect farineux cela peut dépendre de la qualité de votre farine aussi. Par exemple, la farine que j’utilisais en Allemagne était beaucoup plus fine et je n’obtenais plus la même texture à la cuisson.

    • Christelle

      Bonjour Arthur !
      Tes cookies sont magnifiques ! Tu as réussi à me faire saliver ! Merci beaucoup pour ta photo, je vais te mettre à l’honneur sur l’article 🙂
      La cuisine est une très belle passion, continue sur cette voie et à en faire profiter tes amis 😉
      Bonne régalade !

  • Celia

    Ils sortent tous juste du four, par contre pas de passage au congélateur pour moi, j’ai un rendez-vous juste apres donc je n’ai pas trop le temps, mais les photos m’ont tellement donné envie que j’étais obligé de les faites lol, j’attend qu’il refroidisse correctement… j’ai hâte de gouter

  • Oceanne

    Après plusieurs recettes de cookies de la Mie Caline, la vôtre est de loin celle qui y ressemble le plus, cette recette est impeccable, on adore !

  • Jenny

    Bonjour!
    J’ai une envie folle de cookie, et je suis tombée sur ta recette. Ça donne tellement envie d’essayer! Le hic c’est que je n’ai pas d’extrait de vanille, est ce obligatoire dans la recette ?
    Merci beaucoup ! 🙂

    • Christelle

      Salut Jenny,
      Pas vraiment, tu peux remplacer par du sucre vanillé. Ce n’est qu’une histoire de goût 🙂
      cuisine bien et régale toi !

  • Julie

    Hello !! Je suis une passionnée de pâtisserie. J’ai testé des tas de recettes de cookies. Mais alors celle-ci… c’est THE recette !! Celle que je cherchais depuis longtemps !! Tout est parfait : goût / texture (mous mais pas trop) / grosseur / épaisseur / cuisson. Bref, c’est le cookie qui déchire de la mort qui tue !! Merci !!

    Juste une petite question : je mets mes cookies au réfrigérateur avant de les cuire. Ou bien au congélateur si j’ai de la pâte en avance et je les décongele avant de les cuire. La cuisson est parfaite et homogène. Juste, les cookies restent en « boule ». Il faut que j’ouvre le four pour les aplatir. Un conseil ?!?! Merci !!

    • Christelle

      Salut Julie !
      Je suis trop contente de voir que ma recette a révolutionné ta cuisine ! Ahaha c’est tellement bon de tomber sur d’autres passionnées du cookie ! <3

      Ce que tu peux faire, c'est congeler la pâte en forme de boudin. Et tu découpes des tranches dedans (un peu comme un saucisson au chocolat). Comme ça pas besoin de les aplatir dans le four.

      N'hésite pas à m'envoyer des photos via mon formulaire de contact 🙂 ou à me faire part de tes remarques !

      • Julie

        Hé hé 😉

        J’écoute et je prends tes conseils, mais je pense qu’avant, je vais tenter une autre chose : les aplatir à l’aide de la paume de la main (ou d’un autre « ustensile »), avant cuisson !

        J’en ai quelques-uns dans le frigo et d’autres dans le congelo… je pense qu’ils vont partir en cuisson aujourd’hui ! Je t’envoie des photos si je pense à en faire avant qu’ils ne soient mangés… ah ah ah !!

        Bon dimanche 🙂

        • Christelle

          Ah je ne pourrais t’en vouloir s’il n’y a aucun rescapé pour les photos! J’ai du mal à me faire violence pour ne pas tous les manger d’un coup non plus !
          Au final, quelle solution as tu testé?

          Bonne journée !

    • Christelle

      Ca m’aurait étonnée, que toi qui est une grande fan des cookies, ne tente pas cette recette 😉
      Je suis super heureuse qu’elle t’ai plue 🙂

  • Maëva

    Bonjour Christelle,

    je vis au Canada depuis presque 6 ans et je suis une fan absolue des maxi cookies de la mie câline, mais malheureusement cela n’existe pas ici. Je viens tout juste de tomber sur votre blog (je l’adore!) et sur cette recette. Je l’ai essayée immédiatement et je suis absolument conquise!! Merci Merci Merci pour me permettre cette gourmandise même en étant à distance 🙂
    j’ai hâte d’essayer tout plein d’autres recettes, qui ont l’air plus appétissantes les unes que les autres!

    Maëva

    • Christelle

      Bonjour Maëva !
      Ton message me fait super plaisir (et il est trop gentil pour que j’ai envie de te vouvoyer) ! C’est marrant qu’il soit impossible de trouver des cookies bien fondants et mous au Canada et aux Etats-Unis. Ils restent quand même de grosses références en terme de malbouffe pour ça ^^
      Du coup, je suis trop trop contente d’avoir pu combler ton manque !
      Je suis très heureuse que mon blog te plaise 🙂 je t’en prie, continue de tester mes recettes. Si jamais tu as des photos, je suis preneuse. Je mes les réalisations des autres à la fin des articles 🙂 Ca me fait toujours chaud au coeur en plus de voir que les autres se font plaisir à partir de mes recettes 🙂
      N’hésite pas à revenir et à me faire part de tes réflexions, tu es la bienvenue 😀

  • Marion Leroy

    Bonsoir,
    Je vous remercie infiniment pour votre recette. Je suis une grande fan de patisserie mais surtout des cookies de la mie caline depuis toujours. J’avais déjà essayer plusieurs recettes de cookies mais toujours avec un résultat décevant. Votre recette est vraiment géniale et mes cookies avaient le gout exacte de ceux de la mie caline. !

    • Christelle

      Ca m fait plaisir d’avoir pu faire votre bonheur ! J’ai longtemps cherché aussi la manière de les faire pour obtenir ce côté terriblement mou et hyper fondant. Je suis heureuse que le résultat vous plaise !

  • Séverine et Lou

    Merci Christelle
    Ils sont parfaits Lou tout juste 9 ans les adorent et surtout adore les cuisiner !
    C’est LA recette du mercredi, ils font le bonheur de ses récrés et aussi de nos petits déjeuners

    • Christelle

      Bonjour Amélie,
      ça peut dépendre de la qualité de la farine. Quand j’étais en allemagne, la farine que j’utilisais était de bien meilleure qualité que celle que je prends en France et la pâte du coup, était plus collante.
      Normalement, vous devez obtenir une pa^te qui forme une boule qui colle très peu aux mains.

      • Amelie

        J’essayerai d’en mettre un peu moins car la j’avais vraiment beaucoup trop de farine pour ma pate. Après cuisson les cookies étaient tout de même bons mais fort cassants. On aurait vraiment dis un crumble

        • Christelle

          tiens moi au courant. Au pire, si tu rencontres encore le même problème de texture de pâte, ajoute un peu de lait (à peine 1/2 cac, je pense) pour ajuster et la rendre plus souple et faire une boule.

  • Riri

    Merci beaucoup pour cette recette! Je suis hyper nulle en cuisine, je loupe toujours tout mais j’ai enfin fait un sans faute avec ces cookies! Ils m’ont redonné confiance en moi, alors merci encore!

    • Christelle

      Je vous en prie ! Je suis super contente d’avoir pu redorer votre estime en cuisine, surtout avec une recette aussi gourmande ! N’hésitez pas à m’envoyer la photos de vos petites réussite sur mon formulaire de contact, je me ferais une joie des les publier 😀

      • Riri

        Mon appareil photo est extrêmement mauvais, haha. Mes cookies ne sont ni beaux ni moches, mais je m’améliorerai au niveau du visuel! #MotivationCuisinière

        • Christelle

          t’inquiète, cela vient vite !
          J’ai un vieux coolpix pour prendre mes photos alors pas de complexe à avoir ! Je suis loin de travailler avec un appareil réflexe top moumoute et un éclairage de professionnel !