Depuis mes années lycée, je voue un culte aveugle aux maxi cookies de la Mie Câline. Pour moi, ils sont mon âme-sœur de cookie : LE cookie idéal. Celui qui est tout mou, fondant en bouche. C’est le cookie gumgum par excellence, complètement à l’opposé des cookies tout secs et croquants que l’on achète en grande surface.
J’ai cherché pendant un petit moment, la recette parfaite. Et au final, c’est une amie qui me l’a donnée. Il s’avère que de nombreuses personnes sur la toile, utilisent la même. C’est aussi la même recette que celle utilisée par Moustache Cookies !
Je préfère utiliser de la margarine pour les cookies. C’est pratique lorsqu’on ne pense pas à laisser le beurre ramollir en dehors du réfrigérateur et ça permet aussi de limiter l’impact calorique de ces petites choses.
L’astuce principale pour avoir des cookies tous aussi mous que ceux de la Mie Câline, c’est de les passer au réfrigérateur ou au congélateur avant de les cuire. Ainsi seul l’extérieur du cookie à le temps de cuire lors du passage au four. En général, je mets une première fournée à cuire et je place la deuxième plaque de cookies au congélateur pendant les 10 minutes de cuisson.
-pas de réfrigération-
-avec 10 min de pause au congélateur-
Ils ont testé ma recette :
Marie une utilisatrice de pinterest : « J’ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque c’est un succès ! »
Sofia Gtr sur pinterest « Tellement bons! Cette recette a conquis toute la famille. »
Loulou de Cuisiner et Papoter
Elodie de La cuisine d’une Gourmande qui est devenue La Cuisine d’une Toquée pour qui ce sont des « cookies tout moelleux au milieu et croquant à l’extérieur, juste parfait… «
Arthur, un jeune passionné
Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline
Ingrédients
- 260 g farine
- 125 g cassonade
- 50 g sucre
- 125 g beurre mou ou margarine
- 1 oeuf
- 1 cac arôme de vanille
- 1/2 cac levure chimique
- 1/4 cac sel
- 150 g pépite de chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez dans un bol la farine avec la levure et le sel
- Dans un autre récipient, mélangez les sucres avec la margarine.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
- Ajoutez le mix farine-sel-levure et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
- Ajoutez les pépites de chocolat. (j’ai divisé la pâte en deux et incorporé des pépites de chocolat blanc à une moitié et des pépites de chocolat noir à l’autre moitié).
- Faites des boules de pâte de 75-80g environ pour former des maxi cookies (cela revient à couper la boule en 8 ou en 20 pour des cookies normaux). Ceux de la Mie Câline font 120g. Espacez les sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
- Faites cuire 10 minutes max (pour les maxi cookies et 8 pour les normaux) au milieu du four. Si les cookies ne vous paraissent pas tout à fait cuits, ce n’est pas grave, c’est ce qui donnera le côté tout mou et élastique une fois refroidis.
Notes
Informations nutritionnelles :
- 400 kCal/maxi cookie
- 160 kCal/cookie de taille normale
Moi et ma grande soeur utilisons cette recette depuis des années, j’amais déçu
Et maintenant ma maman s’en sert aussi
Merci pour cette super recette
Salut super recette pour moi j’ai doubler la quantité j’ai rajouté du chocolat blanc et du chocolat praliné le tous étalez sur une plaque façon brownies et après refroidissement je rajouté une pointe de caramel beurre salé epais en l’espace de 1 mois je l’ai fait 4 fois tout le monde m’en redemende merci pour la recette
Les cookies sont délicieux, je cherchais cette recette depuis très longtemps, merci !!
Pour ma part j’ai décidé de mettre un petit peu moins de sucre et de mettre 1 cac et demie de miel à la place, ça apporte un petit goût très sympathique.
bonne idée !
Cela fait plusieurs fois que je fais la recette et ils sont toujours aussi bons !
Oh mais enfin je trouve la recette parfaite !!
Bon n’ayant pas assez de cassonade j’ai mis aussi de la vergeoise vanille.
Enfin des cookies moelleux comme j’aime
Merci !!
Trop sucré a mon goût, j’ai donc refait la recette en enlevant 50g de sucre + cassonade et c’est très bon. Je compte garder la recette.
Trop sucré a mon goût, j’ai refait la recette en enlevant 50g de sucre et c’est parfait. Recette que je compte garder
Bonjour. Recette délicieuse. C’est la première fois que je fais des cookies aussi bons. Merci beaucoup
Bonjour. Recette délicieuse. C’est la première fois que je fais des cookie aussi bon. Merci beaucoup.
Excellent. Réchauffer 20 secondes au micro ondes avant de le manger. On est très proche de ceux de la mie caline ! Merci beaucoup pour cette recette
Trop sucré, écoeurant
Il faut suivre la recette à la lettre et ces cookies sont vraiment très bons. Testés aussi aux 3 chocolats, très réussis et très ressemblants aussi. Top du top, enfin une recette à la hauteur de mes espérances !
je viens tout juste d’en faire! j’ai séparé la pâte en 3 pour en faire aux m&m’s, au daim et aux pépites de chocolat. ils sont excellents ! ma coloc valide également la recette
Bonne recette mais je trouve que ça n’a rien à voir avec les cookies de la mie câline :/ pas du tout la même consistance, et le même goût
Cette recette est géniale je l’utilise tout le temps et tout mon entourage est conquis par ces cookie
C’est recette est génial tout le monde l’adore je l’utilise tout le temps car tout le monde les aime
Merci pour cette recette ! Je l’utilise maintenant depuis déjà des mois, à chaque fois que je la fait les cookies ont un grand succès même trop grand lol
Essayé plusieurs fois déjà et c’est un régal !
Mais je les trouve quand même moins « gras »/ »fondants » que ceux de la mie câline, un peu plus « secs »…pas facile à décrire >_< Je me demande si en baissant la qté de levure ou même en la supprimant ce ne serait pas plus "gummy", faudra que j'essaye !
Merci en tout cas <3
Salut 🙂
Merci beaucoup pour ton retour honnête. J’ai profité de mon retour en France pour retourner manger eds cookies à la mie caline et c’est vrai que les cookies maison sont un peu plus secs. J’ai aussi trouvé que ceux de la mie Caline étaient moins bon que dans mon souvenir (beaucoup plus cuits et moins tendres que dans mes années lycée, mais ca c’est la vieille peau qui parle 😉 )
Pour un boost gummy, tu peux aussi remplacer un peu de la farine par de la maïzena.
Bonjour, est ce que si jamais nous avons que du sucre blanc ça marche aussi ?
oui, bien sûre, mais la couleur sera un peu différente et le goût aussi.
Testé aujourd’hui, contente du résultat. Ca ressemble vraiment aux cookies de la mie caline, j’adore merci
Ahh ! tu me fais trop plaisir Julie! Je suis super heureuse que tu te sois régalée !
Bonjour,
je vous remercie pour cette merveilleuse recette. Les cookies étaient tout simplement divins!
Bonne continuation culinaire,
Laura
En temps que grand amateur des cookies de la mie caline depuis le collège, a la sortie des cours pour goûter j’ai eu une grosse envie d’essayer d’en faire et je n’ai pas été déçu ! Les cookies était délicieux on s’est tous régaler et j’ai suivi la recette telle qu’elle est, merci beaucoup de l’avoir partager <3
Tu m’en vois ravie ! je suis trop heureuse de voir que je ne suis pas la seule à avoir contracté cette addiction !
Recette juste parfaite !!!!!! C’est exactement les cookies mi câline ! Je me suis rendu compte que les miens était trop aplatie la prochaine fois je les ferais plus épais !! Malgres mon erreur, le goût la texture un pur délice !! Mille merciiiii
Juste une tuerie !! La meilleure recette de cookies que j’ai testé ! N’ayant pas de mie câline dans ma ville je suis ravie . Merci beaucoup .
Mais il faut déménager ! 😉
Bonjour,
Pensez-vous que la moitié de la préparation peut être congelée pour ensuite être cuite quelque jours plus tard ?
Si oui, faut-il les sortir du congélateur un peu avant de les faire cuire ? ou faut-il ajuster la cuisson ?
Merci beaucoup pour votre retour.
Bonne journée.
Bonjour Laura,
Vous pouvez conserver la pâte à cookies 2-3 jours au réfrigérateur.
Je n’ai jamais testé à partir de pâte congelée. Comment comptez vous la congeler ? en bloc de pâte ou alors avec les boules de cookies déjà façonnées (ce que je recommanderais)? Je vous dirais bien de tester les deux versions ^^ ou alors de faire un mélange des deux : sortir les boules 20-30 min à l’avance et surveiller étroitement la cuisson.
Je vous remercie pour votre réponse rapide.
Je pensais les congeler déjà coupé en carrés.
Je vais tester ça 🙂
Bonjour,
Merci infiniment pour cette jolie recette et votre petit secret qui fait toute la différence ils sont merveilleux
Merci beaucoup <3
Hello,
J’ai vu que tu les mettais environ dix minutes au congélateur, tu recommandes de les mettres combien de temps si je les mets au réfrigérateur ?
Merci d’avance de ta réponse 😉
Salut Jajou,
Le congélateur, c’est vraiment parce que je suis impatiente ^^, sinon je dirais environ 30 min à 1h, voire 2h selon ta patience 🙂
Un grand merci pour ta recette et ce fameux secret qui marche de fou, les cookies sont supers bon
C’est validé (parole d’une pâtissière pas très douée)
cool ! ça fait toujours super plaisir ce genre de retours 🙂 régale toi bien !
Bonjour,
Combien de temps il faut laisser la préparation au réfrigérateur ?
Merci ^^
Salut Amélie, ça dépend de ta patience 🙂
je dirais au moins 1h pour que le résultat soit bien.
Bonjour,
Est ce que je peux utilisé de la T45 ? Où il faut à tout pris de la T55 ?
Bonne journée,
Lou-Anne
Bonjour Lou-Anne, pas de soucis, vous pouvez prendre de la T45.
Dans la recette c est écrit au début de mettre la farine et la levure et ensuite il est écrit » ajouter la farine » …? à quel moment doit-on mettre la farine du coup ? Merci beaucoup
Mél
Bonjour Mél,
On mélange la farine avec le sel et la levure au début à part. C’est ce mélange qu’on ajoute ensuite à la base beurre-sucre-oeuf.
cuisinez bien ! 😉
Une recette pour mes petits-enfants fans de cookies, ils aiment beaucoup les cookies de mamie ! A bientôt
Meilleur recette de cookie. J’ai varié en mettant de la poudre de noisette et moins de sucre et la recette est excellente