Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

Depuis mes années lycée, je voue un culte aveugle aux maxi cookies de la Mie Câline. Pour moi, ils sont mon âme-sœur de cookie : LE cookie idéal. Celui qui est tout mou, fondant en bouche. C’est le cookie gumgum par excellence, complètement à l’opposé des cookies tout secs et croquants que l’on achète en grande surface.

J’ai cherché pendant un petit moment, la recette parfaite. Et au final, c’est une amie qui me l’a donnée. Il s’avère que de nombreuses personnes sur la toile, utilisent la même. C’est aussi la même recette que celle utilisée par Moustache Cookies !

Je préfère utiliser de la margarine pour les cookies. C’est pratique lorsqu’on ne pense pas à laisser le beurre ramollir en dehors du réfrigérateur et ça permet aussi de limiter l’impact calorique de ces petites choses.

L’astuce principale pour avoir des cookies tous aussi mous que ceux de la Mie Câline, c’est de les passer au réfrigérateur ou au congélateur avant de les cuire. Ainsi seul l’extérieur du cookie à le temps de cuire lors du passage au four. En général, je mets une première fournée à cuire et je place la deuxième plaque de cookies au congélateur pendant les 10 minutes de cuisson.

avant la cuisson
voilà la première fournée
-pas de réfrigération-

et maintenant la deuxième
-avec 10 min de pause au congélateur-

Ils ont testé ma recette :

Marie une utilisatrice de pinterest : « J’ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque c’est un succès ! »

Sofia Gtr sur pinterest « Tellement bons! Cette recette a conquis toute la famille. »

Elodie de La cuisine d’une Gourmande qui est devenue La Cuisine d’une Toquée pour qui ce sont des « cookies tout moelleux au milieu et croquant à l’extérieur, juste parfait… «

Arthur, un jeune passionné

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SYCAE sur pinterest « Très bonne recette ! J’en ai fait un géant cookies 😋 »

Alicia Ch sur pinterest « Délicieux! »

Charlene Seves sur pinterest qui les a trouvé « Trop bon! ! Merci pour la recette… »

Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

Le secret des cookies bien gummy et mou, dignes de la Mie Caline. Amateurs de cookies industriels friables et secs, passez votre chemin !
Type de plat Cookie
Cuisine Chocolat Addict, Etats-Unis, Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 27 minutes
Portions 8 maxi cookies ou 20 normaux

Ingrédients

  • 260 g farine
  • 125 g cassonade
  • 50 g sucre
  • 125 g beurre mou ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac arôme de vanille
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/4 cac sel
  • 150 g pépite de chocolat

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez dans un bol la farine avec la levure et le sel
  • Dans un autre récipient, mélangez les sucres avec la margarine.
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  • Ajoutez le mix farine-sel-levure et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat. (j’ai divisé la pâte en deux et incorporé des pépites de chocolat blanc à une moitié et des pépites de chocolat noir à l’autre moitié).
  • Faites des boules de pâte de 75-80g environ pour former des maxi cookies (cela revient à couper la boule en 8 ou en 20 pour des cookies normaux). Ceux de la Mie Câline font 120g. Espacez les sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
  • Faites cuire 10 minutes max (pour les maxi cookies et 8 pour les normaux) au milieu du four. Si les cookies ne vous paraissent pas tout à fait cuits, ce n’est pas grave, c’est ce qui donnera le côté tout mou et élastique une fois refroidis.

Notes

Informations nutritionnelles :
  • 400 kCal/maxi cookie
  • 160 kCal/cookie de taille normale
S'il vous manque un oeuf :
¨Pas de panique ! Vous pouvez le remplacer par un peu d’eau. La texture sera un peu différente, mais vous n’y verrez que du feu ! Si vous utilisez de la margarine en prime, vos cookies deviennent  alors vegan.
Dans ce cas, changez légèrement le mode opératoire. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel) puis rajoutez le beurre. Vous obtenez une pâte friable comme lorsque l’on prépare une pâte brisée ou un crumble. Puis humidifiez petit à petit avec de l’eau, pour ne mettre que la quantité nécessaire pour amalgamer la pâte. Cela marche tout aussi bien.

117 commentaires

  1. Bonjour,
    je vous remercie pour cette merveilleuse recette. Les cookies étaient tout simplement divins!
    Bonne continuation culinaire,
    Laura

  2. En temps que grand amateur des cookies de la mie caline depuis le collège, a la sortie des cours pour goûter j’ai eu une grosse envie d’essayer d’en faire et je n’ai pas été déçu ! Les cookies était délicieux on s’est tous régaler et j’ai suivi la recette telle qu’elle est, merci beaucoup de l’avoir partager <3

    • Tu m’en vois ravie ! je suis trop heureuse de voir que je ne suis pas la seule à avoir contracté cette addiction !

  3. Recette juste parfaite !!!!!! C’est exactement les cookies mi câline ! Je me suis rendu compte que les miens était trop aplatie la prochaine fois je les ferais plus épais !! Malgres mon erreur, le goût la texture un pur délice !! Mille merciiiii

  4. Juste une tuerie !! La meilleure recette de cookies que j’ai testé ! N’ayant pas de mie câline dans ma ville je suis ravie . Merci beaucoup .

  5. Bonjour,
    Pensez-vous que la moitié de la préparation peut être congelée pour ensuite être cuite quelque jours plus tard ?
    Si oui, faut-il les sortir du congélateur un peu avant de les faire cuire ? ou faut-il ajuster la cuisson ?
    Merci beaucoup pour votre retour.
    Bonne journée.

    • Bonjour Laura,
      Vous pouvez conserver la pâte à cookies 2-3 jours au réfrigérateur.
      Je n’ai jamais testé à partir de pâte congelée. Comment comptez vous la congeler ? en bloc de pâte ou alors avec les boules de cookies déjà façonnées (ce que je recommanderais)? Je vous dirais bien de tester les deux versions ^^ ou alors de faire un mélange des deux : sortir les boules 20-30 min à l’avance et surveiller étroitement la cuisson.

      • Je vous remercie pour votre réponse rapide.
        Je pensais les congeler déjà coupé en carrés.
        Je vais tester ça 🙂

  6. Bonjour,
    Merci infiniment pour cette jolie recette et votre petit secret qui fait toute la différence ils sont merveilleux

  7. Hello,
    J’ai vu que tu les mettais environ dix minutes au congélateur, tu recommandes de les mettres combien de temps si je les mets au réfrigérateur ?

    Merci d’avance de ta réponse 😉

    • Salut Jajou,
      Le congélateur, c’est vraiment parce que je suis impatiente ^^, sinon je dirais environ 30 min à 1h, voire 2h selon ta patience 🙂

  8. Un grand merci pour ta recette et ce fameux secret qui marche de fou, les cookies sont supers bon
    C’est validé (parole d’une pâtissière pas très douée)

  9. Dans la recette c est écrit au début de mettre la farine et la levure et ensuite il est écrit  » ajouter la farine  » …? à quel moment doit-on mettre la farine du coup ? Merci beaucoup
    Mél

    • Bonjour Mél,
      On mélange la farine avec le sel et la levure au début à part. C’est ce mélange qu’on ajoute ensuite à la base beurre-sucre-oeuf.
      cuisinez bien ! 😉

  10. Meilleur recette de cookie. J’ai varié en mettant de la poudre de noisette et moins de sucre et la recette est excellente

  11. Bonjour,

    J’ai suivi la recette sauf que je l’ai préparé la veille pour la réfrigération et c’était succulent au petit-déjeuner. Merci

    • Les mettre en boule n’est pas obligatoire. 🙂
      Etalez la pâtre entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpez la forme qui vous plait, comme vous pourriez le faire avec des sablés. Laissez le tout au réfrigérateur 30 min avant de les cuire. Cela va limiter leur étalement et permettre d’obtenir un côté bien fondant à coeur.
      Bonne cuisine !

  12. Bonjour,
    Je voulais juste vous remercier pour cette SUPER recette !
    j’en suis à la 3iem ou 4 iem utilisation. rien a changer pour ma part je la decline dans plein de parfums different.
    Ma derniere fournée je l’ai decliné avec 4 parfums differents ( praline, nectarine choco, choco cacahuete, et pepite choco)

    • Bonjour 🙂
      Ca me fait plaisir que vous ayez trouvé cookie à votre bouche chez moi !
      J’aurais adoré goûter la version nectarine choco !! C’est super original!

      Merci beaucoup pour votre retour

  13. Superbe recette essayé deux fois , qui a donné des cookies pile comme je recherchais moelleux et fondant 🙂

    Par contre je me demandais , est-ce normal que je doive mettre environ 200g de farine supplémentaire pour pouvoir obtenir une texture assez consistante pour former des cookies ? (Pourtant j’ai bien respecté les autres dosages!)

    En tous cas c’était très bon , merci !

    • Bonjour Thibaud !
      Je suis contente que cette recette comble vos désirs de cookies 😀
      200g ?!!! O_o c’est énorme ! c’est un cas de figure que je n’ai jamais rencontré… Vous utilisez une farine T45 ou T55 ? Est une marque particulière ? je sais que la finesse de mouture de la farine et la qualité joue beaucoup (pour en avoir fait l’expérience).
      Tant que c’est réussi, cela reste le principal 😉

      • Farine classique T45(marque Francine), et oui 200g ça m’a paru énorme aussi, pourtant j’ai fais plusieurs essais, mais en dessous la pâte reste beaucoup trop « liquide » pour former des cookies (même en laissant au frigo/congel) et pourtant je ne pense pas m’être tromper sur le dosage des autres ingrédients 🙁

        Merci pour la réponse ! 🙂

        • Ah ! déjà cela explique un peu! Ma farine c’est de la T55 discount. C’est beaucoup moins fin et cela absorbe plus l’humidité.
          Autres facteur auquel je viens de penser : je prends aussi des oeufs discount et ils sont de taille moyenne voire petite (ils pèsent 55g hors coquille environ) !

          • Très bien , je partirais sur de la T55 pour la prochaine fournée ! Merci encore pour les conseils

          • Tu me diras si ca change un peu les choses 🙂
            Je suis toujours ravie de conseiller mes lecteurs te de débattre cuisine avec eux 😀

  14. Enfin ! J’ai tenté plusieurs recettes de cookies pour trouver celle qui me plait vraiment, et je l’ai trouvé ! J’en ai fait hier et on a déjà tout dévoré. Merci beaucoup pour cette recette, elle est vraiment parfaite, les cookies sont vraiment comme j’aime, tellement fondant à l’intérieur !

    J’ai déjà hâte d’en refaire !

    • Bonsoir Laura,
      Heureuse que cette recette vous comble 🙂
      Moi aussi j’ai tendance à tous les dévorer quand j’en fais 😉

  15. Super recette ! Dans ma ville il n’y a aucune Mie Câline, c’est super de savoir à présent que j’ai pas besoin d’aller les acheter dans une autre ville pour en manger ! Cependant je réduirais un peu la dose de sucre (160 ou 170 g totaux contre 200), j’aime quand on sent bien le goût de la pâte 😉

    • Bonjour Moms,
      C’est horrible de vivre loin de toute Mie Câline ! Je compatis sans limite !
      Tu as bien raison d’adapter la recette à tes préférences 🙂 Autant se faire plaisir jusqu’au bout !

    • Finalement je les ai légèrement aplatit et résultat ils sont délicieux leur forme ne change absolument pas ils ne s étalent pas grace au frigo!