Buns & Burgers

Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé

IMG_5121

J’avais vu ce burger au menu du Be Burger et son contenu ibérique m’avait mise en appétit. J’en ai recréer une version maison avec : de la tapenade, de la roquette, des oignons confits, un steak haché au chorizo, du poivron grillé et du serrano croustillant, le tout dans un pain au pesto.

Je sous vraiment tombée sous le charme du mariage bien salé de la tapenade avec le poivrée de la roquette mais surtout le côté chaud et légèrement relevé du steak au chorizo. D’ailleurs, je retiens vraiment l’idée du steak haché au chorizo ! c’est sublime en bouche ! Le bun au pesto, avec sa belle croûte et sa mie ferme, était parfait avec. Pour une fois, c’est un burger sans fromage, mais si vous voulez faire des folies, je vous suggère de rajouter du manchego pour rester dans les produits espagnols.

Si vous trouvez le fond de veau trop salé pour préparez les oignons, essayez de trouver de la sauce poutine en poudre ou alors un cube de bouillon pour sauce brune.

IMG_5128IMG_5137IMG_5135IMG_5144


Imprimer la recette
Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé
Un burger à la saveur espagnole avec de la tapenade, de la roquette, des oignons confits, un steak haché au chorizo, du poivron grillé et du serrano croustillant, le tout dans un pain au pesto.
Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le burger
Pour les oignons confits
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le burger
Pour les oignons confits
Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé
Instructions
Préparez le confit d'oignon
  1. Coupez l'oignon en lamelles.
  2. Faites le cuire à feux doux dans une petite casserole avec l'huile d'olive et à couvert pendant 5 min.
  3. Mélangez l'eau au fond de veau et versez sur l'oignon. Couvrez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 min. L'oignon doit avoir absorbé la quasi totalité de l'eau et être devenu fondant.
  4. Réservez.
Préparez les steaks hachés au chorizo
  1. Hachez le chorizo jusqu'à le réduire en une pâte.
    Hachez le chorizo jusqu'à le réduire en une pâte.
  2. Mélangez la au boeuf haché en utilisant vos doigts puis façonnez deux steaks de 100g.
    Mélangez la au boeuf haché en utilisant vos doigts puis façonnez deux steaks de 100g.
Préparez le poivron grillé
  1. Préchauffez le four à 210°C en mode grill.
  2. Coupez le poivron deux et épépinez le. Faites cuire les deux moitiés sur une grille dans le haut four pendant 10-15min.
  3. Quand la peau a noirci et cloqué, sortez les poivrons du four et placez les dans un sachet congélation pour 10min. Vous devriez ensuite pouvoir facilement les peler.
Dressage
  1. Faites cuire les tranches de serrano dans une poêle à feu moyen pour les rendre croustillante. Mettez les ensuite de côté et faites cuire à la place les steaks au chorizo selon la cuisson de votre choix.
  2. Coupez les buns au pesto en deux et tartinez la partie basse de tapenade.
  3. Couvrez de roquette puis d'oignons confits.
  4. Ajoutez un steak au chorizo puis des lamelles de serrano croustillant et enfin un demi poivron grillé et pelé. Refermez le bun et servez aussitôt.
Partager cette recette

15 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *