Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé

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J’avais vu ce burger au menu du Be Burger et son contenu ibérique m’avait mise en appétit. J’en ai recréer une version maison avec : de la tapenade, de la roquette, des oignons confits, un steak haché au chorizo, du poivron grillé et du serrano croustillant, le tout dans un pain au pesto.

Je sous vraiment tombée sous le charme du mariage bien salé de la tapenade avec le poivrée de la roquette mais surtout le côté chaud et légèrement relevé du steak au chorizo. D’ailleurs, je retiens vraiment l’idée du steak haché au chorizo ! c’est sublime en bouche ! Le bun au pesto, avec sa belle croûte et sa mie ferme, était parfait avec. Pour une fois, c’est un burger sans fromage, mais si vous voulez faire des folies, je vous suggère de rajouter du manchego pour rester dans les produits espagnols.

Si vous trouvez le fond de veau trop salé pour préparez les oignons, essayez de trouver de la sauce poutine en poudre ou alors un cube de bouillon pour sauce brune.

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Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé
Un burger à la saveur espagnole avec de la tapenade, de la roquette, des oignons confits, un steak haché au chorizo, du poivron grillé et du serrano croustillant, le tout dans un pain au pesto.
Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le burger
Pour les oignons confits
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le burger
Pour les oignons confits
Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé
Instructions
Préparez le confit d'oignon
  1. Coupez l'oignon en lamelles.
  2. Faites le cuire à feux doux dans une petite casserole avec l'huile d'olive et à couvert pendant 5 min.
  3. Mélangez l'eau au fond de veau et versez sur l'oignon. Couvrez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 min. L'oignon doit avoir absorbé la quasi totalité de l'eau et être devenu fondant.
  4. Réservez.
Préparez les steaks hachés au chorizo
  1. Hachez le chorizo jusqu'à le réduire en une pâte.
    Hachez le chorizo jusqu'à le réduire en une pâte.
  2. Mélangez la au boeuf haché en utilisant vos doigts puis façonnez deux steaks de 100g.
    Mélangez la au boeuf haché en utilisant vos doigts puis façonnez deux steaks de 100g.
Préparez le poivron grillé
  1. Préchauffez le four à 210°C en mode grill.
  2. Coupez le poivron deux et épépinez le. Faites cuire les deux moitiés sur une grille dans le haut four pendant 10-15min.
  3. Quand la peau a noirci et cloqué, sortez les poivrons du four et placez les dans un sachet congélation pour 10min. Vous devriez ensuite pouvoir facilement les peler.
Dressage
  1. Faites cuire les tranches de serrano dans une poêle à feu moyen pour les rendre croustillante. Mettez les ensuite de côté et faites cuire à la place les steaks au chorizo selon la cuisson de votre choix.
  2. Coupez les buns au pesto en deux et tartinez la partie basse de tapenade.
  3. Couvrez de roquette puis d'oignons confits.
  4. Ajoutez un steak au chorizo puis des lamelles de serrano croustillant et enfin un demi poivron grillé et pelé. Refermez le bun et servez aussitôt.
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15 Comments

  1. LadyMilonguera

    28 août 2018 at 12 h 18

    Ton burger est vraiment magnifique !

    1. Christelle

      18 septembre 2018 at 11 h 44

      merci 🙂 le steak au chorizo a vraiment été ma révélation !

    1. Christelle

      23 août 2018 at 14 h 32

      je m’en suis léchée les doigts!

  2. Marlyzen

    17 août 2018 at 17 h 25

    Waouhhh, il est dément ton burger ! Si généreux et copieux ! L’intitulé de ta recette m’a interpellée, je pars à Valencia en octobre, j’aime tant cette ville 🙂

    1. Christelle

      20 août 2018 at 16 h 02

      coll ! tu es partie pour faire un superbe voyage !
      remarque, j’aurais aussi pu faire un burger avec des gambas et d’autres fruits de mer comme une paëlla !

  3. cuisinemaison

    15 août 2018 at 11 h 14

    Là, je craque devat ton Burger, bien sur je viens de marquer cette recette, que je vais tester rapidement. Merci pour ce beau partage et ta venue chez moi. Pascal

    1. Christelle

      14 août 2018 at 9 h 52

      dès qu’il s’agit de burger, mes yeux sont toujours plus gros que mon ventre ^^

  4. Malika@ CuisineCulinaire

    13 août 2018 at 5 h 47

    Bonjour Christelle !
    Une version beaucoup plus saine que les burgers américains.
    Tout est bon dedans. Il y a tellement de saveurs qu’on peut se passer du fromage. Surtout avec la tapenade, c’est yummy!
    Je trouve tes petits buns au pesto originaux !
    Merci et bonne journée ! Gros bisous

    1. Christelle

      25 septembre 2018 at 19 h 17

      Salut Malika !
      ahaha ! je ne sais pas si c’est réellement plus sain ! La quantité de matière grasse n’est pas négligeable non plus 🙂 Mais au niveau niveau, on s’en met plein les papilles !

  5. gut

    11 août 2018 at 17 h 15

    Nous ne mangeons pour ainsi dire jamais de burgers mais dis donc celui ci me plait drôlement ! j’essaye d’imaginer la saveur que donne la tapenade et le chorizo… ce ne doit pas être mal du tout, surtout avec les oignons ! belle version merci christelle ! bisous

    1. Christelle

      13 août 2018 at 10 h 39

      à ma grande surprise tapenade et chorizo font des merveilles ensemble !

  6. SANDRA

    11 août 2018 at 10 h 00

    TON BURGER ME TENTE BIEN
    AVEC CHORIZO POIVRON CA DOIT ETRE BIEN RELEVE

    1. Christelle

      13 août 2018 at 10 h 40

      ahaha! pas tant que ca, je suis une petite nature et je prends du chorizo doux ^^

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