Brioche Ispahan (rose, framboise, litchi)

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Voilà la dernière chose que j’ai préparée pour la saint Valentin. Une brioche pour notre petit déjeuner en amoureux ! Je me suis inspirée d’une pâtisserie de Pierre Hermé : Le Cake Ispahan ou la rencontre entre un délicieux biscuit aux amandes à la rose et des éclats de framboises et litchi.

J’ai opté pour ma pâte à brioche fétiche que j’ai aromatisée avec de l’eau de rose. Puis j’ai tressé cette pâte avec une compotée de framboises et de litchis. Le résultat est moelleux et vraiment parfumé ! C’est une brioche romantique et niaise à souhait !  à déguster avec un subtil thé vert à la rose.

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Brioche Ispahan (rose, framboise, litchi)
Une adaptation sous forme de brioche des arômes du célèbre cake de Pierre Hermé. Donne une brioche de 26 cm de long.
Brioche Ispahan (rose, framboise, litchi)
Plat Brioche
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min
Temps d'Attente 3 h
Portions
tranches
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
Pour le fourrage
Plat Brioche
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min
Temps d'Attente 3 h
Portions
tranches
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
Pour le fourrage
Brioche Ispahan (rose, framboise, litchi)
Instructions
Préparez le fourrage
  1. Coupez les litchi en petits morceaux. Mélangez le jus des litchi avec la maïzena et le sucre.
  2. Dans une casserole, faites cuire les fruits avec le jus pendant une dizaine de minutes après que le mélange bout. La sauce doit devenir épaisse.
  3. Mixez grossièrement cette préparation. Laissez refroidir.
Préparez la pâte à brioche
  1. Placez vos ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre suivant : d’abord la couche liquide avec : lait, oeuf, beurre mou, arôme et levure émiettée puis la couche sèche avec : farine et sucre
  2. Lancez le programme de Pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. A l’issue du programme (temps de pousse inclus), sortez votre pâte de la cuve et écrasez la avec vos mains pour en chasser l’air.
Façonnage
  1. Etalez la pâte un grand rectangle (30 x 50 environ).
  2. Tartinez la pâte avec la compotée framboise-litchi.
  3. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 50 cm environ.
  4. Coupez ce boudin en deux sur sa longueur. Cela va commencer à devenir un travail salissant !
  5. Enroulez les deux branches du boudin l'une autre de l'autre pour former une torsade.
  6. Déposez cette torsade dans un moule à cake de 26 cm de long. Couvrez de film alimentaire et laissez doubler de volume.
Cuisson
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Badigeonnez le dessus de la brioche avec de l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau et parsemez de quelques grains de sucre, de pralines roses concassées ou de cristaux de violettes si vous aimez.
  3. Enfournez pour 25 min. Si jamais votre brioche colore trop, couvrez la de papier aluminium.
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18 Comments

  1. Massacre à la Mandoline

    25 février 2018 at 19 h 30

    Cette revisite briochée de l’association rose, framboise, litchi est d’un raffinement, d’une classe et d’une subtilité sans nom!!
    L’accompagner de thé vert à la rose est une proposition on ne peut plus sublime et délicate… Je suis subjuguée, c’est génial: merci Christelle pour ce partage et ces si belles et alléchantes photos ^^
    Belle soirée 🙂

    1. Christelle

      9 mars 2018 at 21 h 52

      hihi 🙂 Merci beaucoup ! J’adore ta prose lorsque tu t’emballes en cuisine ! <3

  2. sotis

    20 février 2018 at 16 h 20

    rhoooooo qu’elle est belle ta brioche, vraiment parfaite pour un petit dej glamour!!!! bisous bisous

    1. Christelle

      9 mars 2018 at 21 h 25

      qu’est ce que tu crois, je sais chouchouter mon homme 😉

  3. Patty

    20 février 2018 at 11 h 24

    Comme c’est beau!!! Merci pour le partage! Bises

    1. Christelle

      11 mars 2018 at 13 h 43

      Merci beucoup 🙂 on s’est bien fait plaisir avec cette brioche !

  4. Miss Douceur

    19 février 2018 at 21 h 04

    Humm, c’est une brioche bien gourmande!

    1. Christelle

      11 mars 2018 at 13 h 46

      oh que oui !
      avec ses arômes de fruits, elle donnait presque l’impression d’être légère !

  5. Graine de faim kely

    19 février 2018 at 20 h 51

    Une belle brioche qui doit succulente!
    bravo!
    Bonne soirée

    1. Christelle

      9 mars 2018 at 21 h 33

      Elle a fait un heureux et une comblée ^^

  6. gut

    19 février 2018 at 17 h 20

    Eh bien je crois que vous vous êtes bien gâtés tous les deux c’est super !! elle est vraiment belle ta brioche et avec son bon goût de framboise humm ça doit bien valoir le chocolat !! gros bisous

    1. Christelle

      28 février 2018 at 10 h 08

      On ne se voit pas souvent alors maintenant il faut bien que je mette le paquet ! 😀

  7. LadyMilonguera

    19 février 2018 at 12 h 03

    Quelle merveille cette brioche !!!

    1. Christelle

      28 février 2018 at 10 h 11

      J’étais déçue de l’avoir terminée !

  8. SANDRA

    19 février 2018 at 10 h 40

    voici une brioche tres savoureuse !! que de saveurs qui me parlent!!
    je croquerai sans hesitation dedans!!

    1. Christelle

      28 février 2018 at 10 h 09

      je suis sûre que tu n’aurais aucun reget à croquer dedans ! Elle vaut le détour. Je l’ai mangé légèrement grillée sur la fin pour camoufler le côté un peu sec au bout de 4 jours et c’était toujours un régal !

  9. Cooking Julia

    19 février 2018 at 8 h 25

    Cette brioche est aussi jolie qu’elle doit être bonne. Quel beau cadeau à ton amoureux !!

    1. Christelle

      8 mars 2018 at 21 h 16

      Il en a bien mangé la moitié à lui tout seul ^^

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