En cherchant à écouler les dernières courgettes qui trainent encore sur les marchés, j’en suis venue à faire cette quiche. J’aime beaucoup la courgette avec le poisson, à mes débuts, je vous avais proposé une quiche thon-courgette que j’avais beaucoup apprécié. Pour agrémenter un peu l’expérience, j’ai ajouté de l’estragon à la pâte et des zestes de citron à l’appareil. Ces deux arômes apportent beaucoup de fraicheur et de légèreté à la quiche. Et puis grâce au saumon, cette quiche est assez nourrissante. Vous ne risquez pas d’avoir faim après en avoir englouti une part.
Pour 6-8 personnes :
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 75g de beurre 1/2 sel mou
- 1 cas d’estragon séché
- 5 à 7 cl d’eau
Pour la garniture :
- 3 petites courgettes
- 2 pavés de saumon
- 1 échalote
- 1 cas d’huile d’olive
- 2,5cl de vin blanc
Pour l’appareil :
- 4 oeufs
- 50g de ricotta
- 10 cl de lait
- 15g de maïzena (1 cas)
- 1 citron
- 1/2 cac de poivre moulu
- Préchauffez le four à 210°C.
- Préparez la pâte : mixez la farine avec l’estragon séché. Sablez avec le beurre mou puis amalgamez la pâte en ajoutant l’eau petit à petit. Réservez la pâte dans un film plastique en attendant.
- Préparez la garniture : coupez les courgettes en rondelles. Pelez et émincez finement l’échalote. Prélevez le zeste du citron.
- Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive à feux moyen. Quand elle commence à devenir translucide ajoutez le vin blanc et les rondelles de courgette. Couvrez et laissez cuire 10 min.
- Découvrez pour laissez s’évaporez le jus. Le coeur des courgettes doit commencer à apparaitre. Réservez.
- A la place faire revenir le saumon. A l’aide d’une spatule en bois, détaillez le en morceaux.
- Ajoutez les courgettes et mélangez bien pour que les morceaux de saumon soient répartis de manière homogène.
- Préparez l’appareil : délayez la maïzena dans le lait.
- Fouettez ensemble les oeufs avec la maïzena, la ricotta, le lait, les zestes de citron et poivre).
- Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 30 cm de Ø.
- Répartissez la poêlée sur la pâte puis versez l’appareil dessus lentement pour qu’il ait le temps de se répartir entre les rondelles de courgette.
- Enfournez pour 30-45 min. La surface doit être bien dorée.
Ils ont testé :
Catherine, une lectrice et cuisinière débutante de 61 ans 😉
Je suis une débutante de 61 ans ( eh oui, cela existe ) et
j’ai trouvé cette recette facile à faire et délicieuse. J’ai un peu triché cependant car je n’ai pas fait la pâte moi-même. Merci Christelle !
Ahaha ! Merci Catherine !
Il n’y a pas d’âge pour commencer, ni pour apprendre. 🙂
Je suis bien contente que la recette vous ait plu. Et puis pour la pâte, on s’en moque, les pâtes à dérouler du commerce sont très bonnes. J’ai l’habitude de la faire moi-même juste pour que ce soit moins gras ou pour pouvoir l’aromatiser selon mon humeur.
Régalez vous bien !
Elle me plait bien cette quiche !!!
Elle est bien belle ta quiche et très gourmande avec cette garniture, bravo !
Merci 🙂 j’ai un peu jeté la garniture sans dessus dessous (oui oui et pas sens pour le coup ^^)
Une belle quiche riche en saveurs !
Elle m’a beaucoup plue ! C’était agréable des saveurs un peu acidulées pour se souvenir de l’été au coeur de l’automne
elle est appétissante ta quiche belle association!!
J’adore ce genre de petite quiches pour un repas du soir, c’est tellement bon!! Mon homme est fan d’estragon, il craquerai immédiatement si je lui montrais ta recette ^^
un homme fan d’estragon ! et bien on aura tout vu ! 😀 oh allez, montre lui, ça lui fera plaisir 😉
Quelle jolie recette. Je te remercie de ta visite sur mon blog. A mon tour je viens visiter le tien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
ta quiche est bien gourmande et j’y apprécie aussi la touche d’estragon et de citron bisous
c’était très rafraichissant !
je n’ai jamais pensé à associer la courgette et le saumon ! merci pour le partage ! bises
c’est un mélange qui marche très bien ! je te le recommande !
une belle quiche comme j’aime
merci pour ce partage, Christelle
passe une bonne soirée
excellente ta quiche, très jolie réalisation
bisous
Merci beaucoup Catalina ! Un petit délice en légèreté!
Merci beaucoup Catalina ! Un petit délice tout en légèreté!
elle est très belle et appetissante cette quiche surtout que j’adore la courgette parfumée a l’estragon des saveurs qui ne me laissent pas indifferente
bisous
Je n’avais jamais tenté l’association avant et je dois dire que cela marche très bien !
Estragon, citron oui ce sont des saveurs à retenir pour faire de bonnes quiches salées ! ça me plait bien ! j’en couperais bien une autre part car elle est à peine entamée je trouve ! 😉 gros bisous christelle
IL y en a presque la moitié de partie et ce n’est « qu’à peine entamé » pour toi !! Et pas ! Tu dois vivre avec un ogre et des petits enfants affamés ! 😀
Une très belle quiche mais se sera sans saumon pour moi
Bonne journée
bises
pas très fan de poisson ?
C’est le genre de quiche bien complète donc je ne me lasse pas. Délicieuse association de saveur !
c’est vrai que c’est une association qui marche plutôt bien et qui change de la quiche lorraine !