Crumble pomme-framboise aux spéculoos et noix de coco

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Je ne peux pas vous proposer de crumble plus simple ! La croûte est uniquement constituée de spéculoos, de noix de coco et d’un peu de beurre pour lier le tout !

Je l’ai réalisé avec des framboises venant des Chemins de la Ferme. C’était les dernières de la saison et je les ai surgelées pour les cuisiner un peu plus tard et retrouver tout leur pep’s au coeur de l’automne. Elles étaient bien grosses et gorgées d’un jus qui s’est mélangé à la saveur des pommes et à la confiture de cassis pour donner un sirop acidulé et fruité qui a contrasté avec les saveurs chaudes et réconfortante du spéculoos. Chéri-chéri était sceptique sur l’ajout de coco, personnellement j’ai adoré ! C’est comme une touche de lait dans un thé chaï.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 3 petites pommes type Golden ou Royal gala
  • 1 barquette de framboise (125g )
  • 120g de spéculoos
  • 30g de noix de coco râpée
  • 30g de beurre mou (margarine)
  • 1 cas de confiture de cassis ou tout autre fruit rouge (facultatif)
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Mixez les spéculoos avec la noix de coco jusqu’à former une sorte de poudre.
  3. Amalgamez grossièrement avec le beurre à l’aide de vos doigts. Vous allez obtenir une poudre collante et très friable.
  4. Pelez et épépinez les pommes puis coupez les en petits dés. Mélangez les avec la confiture de cassis.
  5. Déposez les pommes dans un plat à four (de 20 cm de côté environ) et répartissez les framboises parmi les pommes (je les avais surgelées pour qu’elles soient moins sensibles et les mélanger aux pommes plus facilement).
  6. Recouvrez avec la préparation spéculoos-coco. On ne doit plus voir les fruits.
  7. Enfournez pour 20 à 25 min. La croûte de spéculoos doit être croquante. 

Crédits photos : mon homme ! 

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