Fondant au chocolat de Noël aux cranberries [sans beurre]

DSCN0606

L’histoire commence par les crèmes au thé de La Ligne Gourmande. J’avais voulu reproduire cette recette avec mon infusion Lovely Glogg. J’ai sorti mon couscoussier flambant neuf (hihi merci Gwladys :-* ) pour la cuisson à la vapeur et là catastrophe …. J’ai obtenu de vieilles crèmes toutes grumeleuses… Résultat, j’ai repris une autre recette pour enfin me faire mes petits pots de crèmes aux oeufs.
Je n’arrivais pas à me résigner à jeter mes petits pots… Le goût était bon mine de rien, en dépit de cette texture peu engageante… Je me suis dit qu’il fallait que je les recycle d’une manière ou d’une autre dans un gâteau… Pour palier aux grumeaux, j’ai mixé le tout. Ô miracle ! Je me suis retrouvée avec une crème danette au goût d’épices à tomber par terre, bien plus proche de la texture soyeuse et douce initialement promise par la recette ! Du coup, le moral regonflé à bloc, j’ai fouiné pour trouver une recette de gâteau avec de la crème de soja. J’ai fini par tomber sur le fondant parfait de la Ligne Gourmande.

En l’arrangeant à ma sauce, j’ai vraiment obtenu une texture hyper fondante mais légèrement gâchée par la poudre d’amande (que j’avais ajoutée, pour suivre un peu la recette tout de même…) qui a donné un côté granuleux. Sinon, j’ai trouvé l’ajout de cranberries vraiment bienvenu. Cela ajoute une touche fruitée un peu acidulée qui se marie bien au reste et contribue à la gourmandise du gâteau. Ne vous laissez pas rebutter par son allure peu attrayante. Sur la langue, c’est un plaisir !

Pour 6-8 personnes :

Ingrédients :

  • 150g de chocolat
  • 300g de crème de soja
  • 50g de farine
  • 30g de sucre complet de canne
  • 2 oeufs
  • 20g de thé Lovely Glogg
  • 25g de cranberries séchées
  • 10cl d’eau bouillante
  • 1 cas de Kirsch
  1. Plongez les cranberries dans l’eau bouillante avec le Kirsch. Laissez les se réhydrater 15 min.
  2. Faites bouillir la crème de soja avec le thé. Laissez infuser 15 min puis filtrer à la passoire.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Hachez le chocolat (ou râpez le) puis versez la crème de soja par dessus. Mélangez bien pour bien faire fondre le chocolat.
  5. Ajoutez les oeufs puis le sucre et la farine.
  6. Mélangez bien (la pâte aura sans doute une texture bizarre, mais pas de panique).
  7. Versez la pâte dans un moule de 18cm de Ø et lissez la surface. Parsemez avec  les cranberries et éventuellement des amandes effilées pour apporter du croquant.
  8. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir.

DSCN0590

Petite info complémentaire :

L’infusion Løvely glogg a fait fureur et il est possible qu’elle soit en rupture de stock. Mais vous pouvez essayer de trouver une infusion similaire ou de concocter un mélange d’épices équivalent. Elle contient donc entre autre : cannelle, raisins, hibiscus, écorces de citron, cassis, cardamome, réglisse.

DSCN0603 DSCN0598

Vous devriez aussi aimer:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *