Quiche lorraine respectueusement revisitée à ma convenance

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C’est le classique des classiques mais elle reste ma quiche préférée ! La quiche lorraine n’a pas son pareil ! Je l’aime chaude mais je la préfère froide, quand l’appareil est bien ferme et les saveurs bien mélangées. Je vous parle d’une version améliorée car j’ai rajouté de l’oignon fondant, pris de la poitrine fumée plutôt que de simples lardons et rajouté une lichette de vin blanc et de thym pour donner encore plus de goût ! Le tout sur une pâte brisée complète aux céréales. A la place du gruyère, j’ai travaillé avec le Pyrénéen de Jean d’Alos.

Pour 2 personnes :

Pour l’appareil :

  • 1 tranche épaisse de poitrine fumé (45g)
  • 1/2 oignon (petit)
  • 2 cas de vin blanc
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 1 branche de thym
  • poivre 5 baies
  • 30g de Pyrénéen (ou de gruyère râpé)

Pour la pâte :

  • 80g de farine complète mutlicéréales
  • 15g de beurre mou
  • 30cl d’eau
  1. Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre mou.
  2. Agglomérez la pâte avec l’eau et formez une boule.
  3. Emballez la dans du film étirable (ou un sachet congélation) et laissez reposer à température ambiante le temps de préparer le reste.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Préparez l’appareil : émincez l’oignon et coupez la poitrine fumée en lardons.
  6. Faites revenir la poitrine dans une poêle.
  7. Quand elle a craché son gras, ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide
  8. Ajoutez le vin blanc, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min. Le temps que le vin blanc soit absorbé par les lardons et l’oignon. Puis réservez.
  9. Dans un saladier, fouettez l’oeuf avec la crème, du poivre et le thym.
  10. Râpez le fromage.
  11. Dressage : séparez la pâte en 2 pâtons et étalez la en 2 cercles de la taille de vos moules à tartelettes puis foncez les moules avec.
  12. Piquez la pâte avec une fourchette et répartissez la poêlée oignon/lardons sur le fond de tarte.
  13. Versez doucement le mélange à base d’oeuf par dessus. Parsemez de fromage râpé.
  14. Enfournez pour 30 min environ. Servez chaud ou froid.dscn5752

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15 Comments

  1. latabledeclara

    25 octobre 2016 at 6 h 38

    Très bonne idée la farine multicéréales
    Bises

    1. Christelle

      25 octobre 2016 at 9 h 07

      j’aime beaucoup le goût que cela donne et c’est quand même bien plus intéressant d’un point de vu nutritionnel.

  2. critou

    21 octobre 2016 at 12 h 05

    Bonjour,
    Elle est superbe, je vais tester, elle me plaît !!!!
    J’ai refait aujourd’hui avec ma fille votre recette de cookies, chut… ils cuisent !
    Merci pour vos belles recettes !!!!!
    Bon week-end gourmand !

    1. Christelle

      24 octobre 2016 at 12 h 10

      J’ai hate de voir le résultat ! Je suis contente de voir que tu chouchoutes des filles avec mes cookies ! Elles en ont pensé quoi au final ?

  3. chris

    19 octobre 2016 at 18 h 47

    J’adore revisiter la quiche, suivant ce que je trouve dans mon frigo..
    J’aime beaucoup ta version

    1. Christelle

      21 octobre 2016 at 10 h 22

      Je fais pareil. C’est toujours le bon prétexte pour finir les restes. Mais cette version, je suis prête à acheter les ingrédients exprès pour la faire !

  4. Not parisienne

    19 octobre 2016 at 14 h 00

    J’adore ta variante, déjà la quiche lorraine de base j’adore, mais ta version est encore plus gourmande!! Ça doit être trop bon 🙂

    1. Christelle

      21 octobre 2016 at 10 h 34

      Entre amatrices de fromages, on se comprend 😉

  5. gut

    19 octobre 2016 at 13 h 03

    L’ajout du thym et du vin blanc me plait bien car ces parfum additionnés à la poitrine fumée ne peut donner qu’un excellent résultat ! Ta revisite est même meilleure je trouve tu vois ! Il faudra que je teste ça ! gros bisous

    1. Christelle

      21 octobre 2016 at 10 h 14

      Pour moi, dès qu’il y a du fromage, c’est bien meilleur !
      Je suis contente que am version te plaise 🙂

  6. thithoad

    19 octobre 2016 at 10 h 17

    très belle version effectivement!
    bonne journée

  7. LadyMilonguera

    19 octobre 2016 at 10 h 12

    Elle est bien tentante cette quiche lorraine…

    1. Christelle

      21 octobre 2016 at 10 h 11

      Merci 🙂 Je me suis léché les babines avec !

  8. lorrain

    19 octobre 2016 at 9 h 58

    avec du fromage, c’est pas amélioré ; c’est dégradé ! Merci de respecter la gastronomie française.

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