Gâteau snickerdoodle (gingembre et cannelle)

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J’adore les gâteaux au yaourt. D’une part parce qu’ils sont faciles à faire et me renvoient un parfum d’enfance plutôt réconfortant et d’autre part, parce qu’ils se prêtent très bien à n’importe quelle aromatisation.

Ici, j’avais envie de retrouver les saveurs des snickerdoodles, c’est à dire de la cannelle et du gingembre. Pour pousser la ressemblance un peu plus loin, il aurait fallu que je saupoudre la surface du gâteau d’un mélange cassonade-cannelle avant la cuisson.

Il s’agit d’une recette de Christophe Felder que j’ai déniché sur le blog des Joyaux de Sherazade. Une recette très très bien, en dehors de la quantité de sucre que j’ai abaissée. Il a bien gonflé et cuit à coeur, sans retomber à la sortie du four. Un miracle. En terme de texture, il est moelleux et léger. Mais pour qu’il soit encore meilleur et contre-balancer son côté un peu sec, servez le avec un coulis de chocolat ou de la confiture !

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de farine (100 de blé + 100 de riz)
  • 120g de sucre (60 de blanc + 60 de muscovado)
  • 80g de yaourt ou fromage blanc
  • 80g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/2 cac de gingembre en poudre
  • 1/2 cac de cannelle (ou 1/4 cac si vous saupoudrez de sucre à la cannelle avant la cuisson)
  1. Préchauffez votre four à 210 °C.
  2. Travaillez le beurre en pommade (il doit être mou) et fouettez le ensuite avec les sucres.
  3. Ajoutez les oeufs avec le yaourt et la vanille.
  4. Tamisez la farine avec les poudres levantes et les épices avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
  5. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
  6. Versez la pâte dans un moule de 18cm de diamètre.
  7. Baissez la température du four à 180°C au moment où vous enfournez le gâteau.
  8. Comptez 30 à 45 min de cuisson. La lame d’un couteau piquée à coeur du gâteau doit ressortir propre.
  9. Démoulez le gâteau et laissez le refroidir sur une grille.

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Petite info complémentaire :

C’est le sucre complet de canne qui donne cette couleur ambrée et mouchetée à la mie du gâteau. En effet, ce sucre a tendance à s’agglomérer et à former des petits grumeaux qui vont fondre à la cuisson.

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16 Comments

  1. Nathalie

    9 septembre 2016 at 7 h 14

    Il est superbe et bien gonflé. Le gâteau au yaourt est de toute évidence celui que je préfère tant il est moelleux et facile à préparer. Celui-ci a un petit air d’automne que j’apprécie…. Malgré les 31° annoncé chez moi aujourd’hui encore!! Bises

    1. Christelle

      11 septembre 2016 at 11 h 05

      Je vois qu’on se rejoint sur la praticité et l’optimalité du gâteau au yaourt !
      C’est vrai que ça a un petit côté automnal !

  2. EmilieRD

    8 septembre 2016 at 17 h 34

    Il a l’air terrible ce gateau!

  3. brigitte

    8 septembre 2016 at 14 h 08

    Comme il l’air moelleux ton superbe gâteau !belle journée

    1. Christelle

      8 septembre 2016 at 16 h 16

      c’est du bon gros gâteau spécial goûter!

  4. LadyMilonguera

    8 septembre 2016 at 11 h 29

    je t’en prendrais bien un bout dis donc !

    1. Christelle

      8 septembre 2016 at 14 h 36

      Je t’en prie ! Avec un peu de crème anglaise ?

  5. gut

    8 septembre 2016 at 10 h 50

    Jamais je ne me souviendrais de son nom ! mais de ces saveurs oui car cannelle et gingembre j’aime beaucoup ! tu l’as comme à ton habitude fort réussi ! quelle belle épaisseur ! quel moelleux !! bravo ! gros bisous

    1. Christelle

      11 septembre 2016 at 11 h 04

      Mais si ! et une fois que tu l’auras retenu, tu ne l’oublieras plus jamais ! 😀
      Merci Claudine. Je crois que si je n’avais pas revu autant de beaux gâteaux au yaourt, je ne m’y serais jamais remise… J’ai vécu trop d’échec de cuisson (surtout en format cake). Pour l’épaisseur, je triche… je prends un moule de petit diamètre ! 😉
      Bises et bon dimanche !

  6. thithoad

    8 septembre 2016 at 10 h 31

    il donne très envie d’en piquer un bon morceau!
    bonne journée

    1. Christelle

      8 septembre 2016 at 14 h 36

      je l’ai bien apprécie en milieu de matinée ! 😉
      bonne journée à toi aussi

  7. Isabelle

    8 septembre 2016 at 8 h 53

    J’aime bien le « petit nom » de ton gâteau…et la cannelle : j’adore!

    1. Christelle

      8 septembre 2016 at 10 h 05

      Les cookies snickerdoodle sont une vraie tuerie ! Je me demande d’où vient leur nom. Il est mélodieux ^^

  8. Marion

    8 septembre 2016 at 8 h 36

    Waouh, il est super gonflé ton gâteau ! Bravo, c’est simple et délicieux !

    1. Christelle

      8 septembre 2016 at 10 h 06

      Merci 🙂
      l’ajout de bicarbonate de soude plutôt de que la levure chimique y est pour beaucoup je pense. Ca fait un moment que je teste ça et à chaque fois, j’ai moins de soucis avec la levée des gâteaux.

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