Gâteau snickerdoodle (gingembre et cannelle)

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J’adore les gâteaux au yaourt. D’une part parce qu’ils sont faciles à faire et me renvoient un parfum d’enfance plutôt réconfortant et d’autre part, parce qu’ils se prêtent très bien à n’importe quelle aromatisation.

Ici, j’avais envie de retrouver les saveurs des snickerdoodles, c’est à dire de la cannelle et du gingembre. Pour pousser la ressemblance un peu plus loin, il aurait fallu que je saupoudre la surface du gâteau d’un mélange cassonade-cannelle avant la cuisson.

Il s’agit d’une recette de Christophe Felder que j’ai déniché sur le blog des Joyaux de Sherazade. Une recette très très bien, en dehors de la quantité de sucre que j’ai abaissée. Il a bien gonflé et cuit à coeur, sans retomber à la sortie du four. Un miracle. En terme de texture, il est moelleux et léger. Mais pour qu’il soit encore meilleur et contre-balancer son côté un peu sec, servez le avec un coulis de chocolat ou de la confiture !

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de farine (100 de blé + 100 de riz)
  • 120g de sucre (60 de blanc + 60 de muscovado)
  • 80g de yaourt ou fromage blanc
  • 80g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/2 cac de gingembre en poudre
  • 1/2 cac de cannelle (ou 1/4 cac si vous saupoudrez de sucre à la cannelle avant la cuisson)
  1. Préchauffez votre four à 210 °C.
  2. Travaillez le beurre en pommade (il doit être mou) et fouettez le ensuite avec les sucres.
  3. Ajoutez les oeufs avec le yaourt et la vanille.
  4. Tamisez la farine avec les poudres levantes et les épices avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
  5. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
  6. Versez la pâte dans un moule de 18cm de diamètre.
  7. Baissez la température du four à 180°C au moment où vous enfournez le gâteau.
  8. Comptez 30 à 45 min de cuisson. La lame d’un couteau piquée à coeur du gâteau doit ressortir propre.
  9. Démoulez le gâteau et laissez le refroidir sur une grille.

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Petite info complémentaire :

C’est le sucre complet de canne qui donne cette couleur ambrée et mouchetée à la mie du gâteau. En effet, ce sucre a tendance à s’agglomérer et à former des petits grumeaux qui vont fondre à la cuisson.

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