Cobbler cookie aux fruits rouges

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C’est un plat plutôt populaire aux Etats-Unis et en Angleterre. Cela ressemble beaucoup à un crumble sauf que la pâte que l’on dépose sur le dessus est moins sablée et friable. Elle est plus proche d’un biscuit ou de scones.

Ici, je me suis inspirée de la recette de The Baker Mama. J’ai pris un mélange de fruits rouges (cerise, fraise et myrtilles) pour la garniture et choisi ma recette de cookie au beurre de coco en guise de topping. Le jus de pomme apporte une pointe d’acidité à mon mélange fruité qui est vraiment très sympa! J’ai adoré le croustillant de la croûte du cookie avec son coeur qui pourtant était encore bien fondant … C’est une belle recette de saison ! Profitez en vite !

Je vous avais déjà proposé une version salée qui s’apparent un peu à une tourte au poulet. Cette recette sucrée sera ma participation pour le Passe-Plat entre amis # 9 sur le thème du rouge ! Ce défi créé par Corinne du blog Mamou & Co, est organisé ce mois-ci par Christelle du blog La Cuisine Facile de Chris.

Pour 2 personnes :

Pour la garniture :

  • 125g de cerises
  • 75g de fraises
  • 50g de myrtilles
  • 5cl de jus de pomme
  • 1 cac de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le topping :

  • 80g de farine
  • 50g de beurre de coco
  • 40g de sucre de muscovado
  • 30g de sucre blanc
  • 1/2 oeuf
  • 1/4 cac de levure chimique
  • 25 à 40g de pépites de chocolat (selon votre gourmandise)
  1. Préparez les fruits : ôtez le noyaux des cerises. Coupez les fraises en quartiers.
  2. Mélangez tous les fruits ensemble et saupoudrez les de sucre vanillé. Laissez reposer 15 min.
  3. Délayez la maïzena dans le jus de pomme. Arrosez les fruits avec.
  4. Faites épaissir à feu moyen en remuant.
  5. Quand le mélange est devenu épais, retirez du feu et laissez tiédir.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Préparez le topping cookie : faites fondre le beurre de coco.
  8. Ajoutez y les sucres puis l’oeuf en mélangeant à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  9. Ajoutez la levure mélangée à la farine et enfin ajoutez les pépites de chocolat.
  10. Dressage : versez la préparation aux fruits dans un petit plat à four (ou deux terrines ou un skillet).
  11. Déposez sur les fruits de grosses « mottes » de pâte à cookie.
  12. Enfournez pour 15 min le temps que le cookie soit doré et croquant et que la farce bouillonne.
  13. Servez tiède avec de la glace et de la crème fouettée !

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Petite info complémentaire :

Si vous cherchez une recette de cobbler sucré plus classique, je vous suggère celle de Chocolate Moosey.
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Ils ont testé :

Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise avec une version totalement indécente à la framboise et myrtille aromatisé d’une rasade lichette de rhum

Christelle de La Cuisine Facile de Chris qui selon ses dires « C’était une tuerie!!!!! Nous l’avons mangé tiède, la douceur des fruits rouges, le fondant du chocolat et le croquant du cookie….haaaaa rien que d’en parler, je salive!!!!! « 

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