Glace au chocolat shamallow et pécans caramélisées

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Cette glace est une imitation de deux parfums de la gamme Ben & Jerry’s que l’on trouve aux Etats-Unis:

  • la New York super Fudge Chunk : une glace au chocolat avec des pépites de chocolat blanc et noir, des morceaux d’amande, de noix et de noix de pécan
  • la Smore’s : une glace au chocolat avec des morceaux de chocolat fondant, des chamallow grillés et des graham crackers.

Ils ont d’ailleurs bien plus de parfums que nous et je trouve cela particulièrement injuste! D’autant plus que leurs parfums sont beaucoup plus fous et riches que les nôtres! Pour la mienne, je suis partie sur une glace au chocolat avec des marbrures de caramel, des noix de pécan caramélisées et des mini shamallow. J’en ai préparé une très grosse quantité pour l’ami qui m’hébergeait à NY.

Pour 1L de glace :

Ingrédients :

  • 500mL de crème liquide ENTIERE
  • 200g de lait concentré sucré
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • sauce caramel
  • 100g de noix de pécan
  • 40g de sucre
  • 50g de mini shamallow
  1. Coupez les mini shamallow en deux.
  2. Préparez les noix de pécan caramélisées : concassez grossièrement les noix de pécan.
  3. Dans une poêle, faites un caramel à sec avec le sucre.
  4. Quand il est blond, ajoutez les noix de pécan hachée dedans et mélangez bien pour les enrober.
  5. Versez sur de l’aluminium beurré et laissez refroidir.
  6. Quand c’est froid, séparez les bouts de noix de pécan caramélisés les uns des autres. DSCN0186
  7. Préparez la glace : placez la crème dans un récipient au congélateur avec les branches de votre fouet pendant 15 min.
  8. Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré avec le cacao en poudre.
  9. Montez la crème en chantilly bien ferme.
  10. Incorporez la chantilly au mélange de lait concentré en soulevant bien à l’aide d’une spatule. Votre glace doit avoir une couleur homogène.
  11. Dressage : versez 1/3 de la préparation dans un bac.
  12. Répartissez 2 à 3 cas de sauce caramel avec 1/3 de shamallow et 1/3 de noix de pécan.
  13. Versez à nouveau 1/3 de glace au chocolat, zébrez avec le coulis de caramel puis shamallow et noix de pécan.
  14. Recommencez avec le reste de glace de shamallow et de noix de pécan et encore un peu de coulis de caramel.
  15. Avec un couteau, mélangez brièvement les couches entre elles pour accentuer l’effet marbrure et répartir un peu mieux les morceaux de shamallow et de pécan.
  16. Refermez le bac et placez au congélateur pour au moins 4h. Laissez revenir 10-15 min à température ambiante avant de la bouler et de la servir !

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13 Comments

  1. Les petits plats de Béa

    5 juin 2016 at 21 h 15

    En faisant un peu tour sur ton blog j’ai repéré cette recette qui me fait craquer je pense que je vais la tester.

    1. Christelle

      6 juin 2016 at 14 h 09

      Alors, j’ai hâte de voir le résultat 🙂

  2. Sandrine

    25 mai 2016 at 20 h 11

    Mmmm quelle merveille !!!

  3. Corinne / Mamou & Co

    25 mai 2016 at 18 h 37

    Ah non ! Là, c’est trop de gourmandise en une seule recette, il faut que je file sur une autre page !! 😉 Bises Christelle et si le coeur t’en dit, Passe-plats c’est reparti 🙂

    1. Christelle

      26 mai 2016 at 8 h 42

      C’est bon, je ne t’en tiendrais pas rigueur, j’ai fait pareil 😉

  4. sotis

    25 mai 2016 at 17 h 05

    oh purée c’est carrément indécent ton truc!!!! bisous

    1. Christelle

      26 mai 2016 at 8 h 42

      c’est pour me venger de toutes les belles recettes que tu as fait remonter sur mon blog pendant tes vacances ! 😛

  5. Chrystel

    25 mai 2016 at 15 h 56

    Une pure merveille ta glace Christelle. Qui pourrait y résister. Merci

    1. Christelle

      26 mai 2016 at 8 h 18

      certainement pas moi !! xD

  6. mamancadeborde

    25 mai 2016 at 13 h 00

    Difficile de résister à cette glace ultra gourmande !!! Bises

    1. Christelle

      26 mai 2016 at 8 h 42

      J’ai goûté au moment de sa préparation et je me suis dit qu’il valait mieux que je me tienne éloignée du pot ! ^^

  7. Gut

    25 mai 2016 at 9 h 13

    Je n’ai encore pas commencé à faire des glaces ! il faut dire que mon congelo est plein .. je ne vois pas où mettre les boites de glace..
    Je voulais justement essayé de faire une glace au chocolat pour l’un e de mes petites filles dont il est le parfum préféré avec celui de la vanille. Les noix de pécan ne plus plairait pas mais les shamallows je pense que si !!!
    Je ne fais pas mes glace comme toi mais avec du lait concentré, mais bon ce qui compte c’est le résultat ! et il est sublime chez toi ! Gros bisous

    1. Christelle

      26 mai 2016 at 8 h 41

      Ahahah ! j’ai vidé tout mon congélateur avant de partir à NY. Je voulais le dégivrer un peu et faire de la place justement pour ça ^^
      Je les fais au lait concentré sucré parce que je n’ai pas de sorbetière et j’ai franchement la flemme de fouetter ma glace toutes les 30min… Je trouve le résultat honnête comme cela alors, je ne me prends pas plus la tête. Mais c’est vrai que pour une glace au chocolat, je pense qu’il y a moyen d’obtenir un résultat beaucoup plus authentique et chocolaté avec une crème anglaise faite avec du très bon chocolat en tablette.

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