Camembert au four : fraise, lardon et rhubarbe

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Ca vous fait peur comme mélange, n’est ce pas ? Et pourtant le tout est vraiment très sympa. Les allumettes de bacon apportent une touche de sel, la fraise du sucré qui adoucit l’acidité de la rhubarbe, avec le crémeux du camembert, c’est une alliance qui gagne !

J’ai préparé une compotée de fraises avec les lardons et de l’oignon, que j’ai glissé au milieu du camembert. Je trouvais sympa l’idée d’enfermer mon fromage dans un panier de rhubarbe. Mais j’ai du faire face à quelques déconvenues :

  1. mes fraises de mauvaises qualité (j’avais pris des Gariguettes françaises exprès… j’aurais mieux fait de rester sur mes bonnes vieilles fraises d’Espagne…) sont parties en eau au moment du compotage et elles étaient franchement fadasses…
  2. la rhubarbe a dégorgé beaucoup d’eau pendant la cuisson au four et je me suis retrouvée avec une soupe de camembert
  3. j’ai du lutter avec le laçage à la rhubarbe pour le couper avant d’enfin pouvoir accéder au graal du fromage fondu.

J’en ai conclu qu’une compotée lardon-fraise-rhubabre au coeur du camembert serait plus pratique. Je vous propose donc une mise en oeuvre différente de mes photos mais toutes les saveurs seront là !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 camembert (250g)
  • 50g de fraises
  • 1 cas de maïzena
  • 1 tige de rhubarbe
  • 1 cas de miel
  • 50g d’allumettes de bacon
  • 1/4 d’oignon
  • 1 branche de thym
  1. Préparation de la compotée sucrée-salée : coupez les fraises en petits dés. saupoudrez les avec la maïzena et mélangez doucement pour les enrober.
  2. Pelez la rhubarbe, enlevez bien les fils et coupez la en tronçons. Mélangez la avec le miel puis laissez reposer 30min. Cela va dégorger.
  3. Emincez finement l’oignon.
  4. Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon avec l’oignon à feu doux 5 min environ.
  5. Ajoutez la rhubarbe avec son jus et faites cuire une quinzaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  6. Quand la rhubarbe commence à se déliter, ajoutez les fraises et la branche de thym effeuillée.
  7. Poursuivez la cuisson 5 min, toujours à découvert. Vous devez obtenir une compote épaisse. Laissez la tiédir.
  8. Préparation du camembert : préchauffez votre four à 180°C.
  9. Sortez le camembert de son emballage, placez le sur une feuille de papier cuisson.
  10. Coupez le en deux et garnissez le avec cette compote sucrée-salée.
  11. Refermez le camembert et mettez le avec son papier cuisson dans sa boite (sans le couvercle)
  12. Faites cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes.
  13. Savourez coulant à la sortie du four, avec du pain grillé et saupoudré de brisures de noisettes si cela vous fait envie.

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