Camembert au four : fraise, lardon et rhubarbe

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Ca vous fait peur comme mélange, n’est ce pas ? Et pourtant le tout est vraiment très sympa. Les allumettes de bacon apportent une touche de sel, la fraise du sucré qui adoucit l’acidité de la rhubarbe, avec le crémeux du camembert, c’est une alliance qui gagne !

J’ai préparé une compotée de fraises avec les lardons et de l’oignon, que j’ai glissé au milieu du camembert. Je trouvais sympa l’idée d’enfermer mon fromage dans un panier de rhubarbe. Mais j’ai du faire face à quelques déconvenues :

  1. mes fraises de mauvaises qualité (j’avais pris des Gariguettes françaises exprès… j’aurais mieux fait de rester sur mes bonnes vieilles fraises d’Espagne…) sont parties en eau au moment du compotage et elles étaient franchement fadasses…
  2. la rhubarbe a dégorgé beaucoup d’eau pendant la cuisson au four et je me suis retrouvée avec une soupe de camembert
  3. j’ai du lutter avec le laçage à la rhubarbe pour le couper avant d’enfin pouvoir accéder au graal du fromage fondu.

J’en ai conclu qu’une compotée lardon-fraise-rhubabre au coeur du camembert serait plus pratique. Je vous propose donc une mise en oeuvre différente de mes photos mais toutes les saveurs seront là !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 camembert (250g)
  • 50g de fraises
  • 1 cas de maïzena
  • 1 tige de rhubarbe
  • 1 cas de miel
  • 50g d’allumettes de bacon
  • 1/4 d’oignon
  • 1 branche de thym
  1. Préparation de la compotée sucrée-salée : coupez les fraises en petits dés. saupoudrez les avec la maïzena et mélangez doucement pour les enrober.
  2. Pelez la rhubarbe, enlevez bien les fils et coupez la en tronçons. Mélangez la avec le miel puis laissez reposer 30min. Cela va dégorger.
  3. Emincez finement l’oignon.
  4. Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon avec l’oignon à feu doux 5 min environ.
  5. Ajoutez la rhubarbe avec son jus et faites cuire une quinzaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  6. Quand la rhubarbe commence à se déliter, ajoutez les fraises et la branche de thym effeuillée.
  7. Poursuivez la cuisson 5 min, toujours à découvert. Vous devez obtenir une compote épaisse. Laissez la tiédir.
  8. Préparation du camembert : préchauffez votre four à 180°C.
  9. Sortez le camembert de son emballage, placez le sur une feuille de papier cuisson.
  10. Coupez le en deux et garnissez le avec cette compote sucrée-salée.
  11. Refermez le camembert et mettez le avec son papier cuisson dans sa boite (sans le couvercle)
  12. Faites cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes.
  13. Savourez coulant à la sortie du four, avec du pain grillé et saupoudré de brisures de noisettes si cela vous fait envie.

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13 Comments

  1. Sandrine

    20 mai 2016 at 21 h 26

    J’adore ce petit jeu de damier avec la rhubarbe !!! Le mélange a l air d’étonnant !!! Très belle présentation !!! Ça donne envie !!

    1. Christelle

      22 mai 2016 at 22 h 46

      Merci, j’ai vu ça sur de nombreuses tartes à la rhubarbe. J’avais trop adoré le rendu alors j’ai adapté !

  2. Marion

    20 mai 2016 at 17 h 32

    Tu viens d’obtenir la palme de l’originalité ! Je ne sais pas si j’oserai !
    Bravo pour ton audace, mais où vas-tu chercher tes idées ??

    1. Christelle

      22 mai 2016 at 22 h 46

      ahahah ! merci, merci beaucoup! C’est avec émotion et un plaisir non contenu que j’accepte cette palme!
      Mais si, il faut oser! Comme je n’étais pas sûre de moi à 100%, j’ai découpé un « mini » camembert (avec un emporte pièce) dans mon gros fromage pour tester. ^^
      La gourmandise et les fins de frigo y sont pour beaucoup dans ma quête de l’originalité 🙂

  3. Gut

    20 mai 2016 at 16 h 54

    Eh dis donc au cas où tu ne te rappellerais plus, le thème sur le camembert c’est fini !!!
    N’empêche que tu aurais fait un malheur avec cette recette ! Je ne sais pas où tu as été cherché camais c’est fabuleux ! Bon mon mari m’étranglerait si je lui faisais car les fraises il ne les veux qu’au sucre et en dessert ! que veux tu il n’es pas joueur ! mais moi j’aurais bien partagé avec toi ! tu ne vas tout de même pas t’avaler un camembert à toi toute seule ?
    Tes photos sont vraiment superbes !! je saliiiiiive !! merci Christelle ! gros bisous

    1. Christelle

      22 mai 2016 at 22 h 55

      Je sais bien xD
      Mais j’ai fait plein de recettes au camembert comme j’en avais acheté un gros pour l’occasion. Alors j’écoule tout maintenant ^^ Mais promis, c’est la dernière avant un petit moment!
      J’aime les gens aventureux comme toi ! C’est grâce à nous que la cuisine progresse ! 😀
      Ne t’inquiète pas, ce n’était qu’un petit bout de camembert. Ca m’a fait mon repas du soir complet ^^
      Bonne soirée Claudine !

  4. chris

    20 mai 2016 at 10 h 04

    Alors là!!! très très osé ton mariage!! mais si tu dis que ça vaut le détour alors je te crois!!

    1. Christelle

      22 mai 2016 at 22 h 44

      oui, j’aime la provoc ^^
      Ca vaut le détour pour les amateurs de sucré-salé. J’aime beaucoup la confiture et les chutneys avec le fromage donc j’étais sûre que cette association me plairait 🙂

  5. LadyMilonguera

    20 mai 2016 at 9 h 56

    Il doit être surprenant ce camembert, mais il n’en est pas moins gourmand.

  6. gridelle

    20 mai 2016 at 8 h 45

    oh la la mon dieu!! mais c’est terrible ça!!! que tu me fais saliver là!!

    1. Christelle

      22 mai 2016 at 22 h 42

      ah ! je suis contente de voir qu’il y a d’autres personnes qui salivent devant les mêmes choses un peu excentriques !

  7. Emau

    20 mai 2016 at 8 h 06

    En tout c’est très joli

    latabledeclara.over-blog.com

    1. Christelle

      22 mai 2016 at 22 h 41

      merci 🙂

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