Perle de coco à l’abricot

DSCN5284

On les connait aussi sous le nom de Boule coco (chez nous) ou Mochi au Japon. C’est mon dessert favori lorsque je via manger dans un restaurant chinois. Ce sont des petites boules de farine de riz gluant fourré au coeur. Dans la version traditionnelle, il s’agit souvent d’un crème à base d’haricot mungo. Ici, j’ai préféré une version plus fruitée et tonique avec de la pâte d’abricot !

C’est assez simple de réalisation. Il n’y a que la cuisson a la vapeur qui peut demander quelques ajustements. Le temps de choper, justement, la bonne durée de cuisson selon l’appareil que vous utilisez. Je me suis inspirée de la recette de Séverine de Maman ça déborde. Elle est plus simple que la plupart des recettes que j’ai vues défiler jusqu’à présent où la pâte à base de riz gluant doit être précuite. Après, c’est peut-être cette méthode qui me permettrait de garder des boules bien rondes. DSCN5300

J’en profite pour soumettre cette recette au Défi culinaire #12 autour de la noix de coco. Ce thème a été choisi par Fabienne du blog Famoh – Saveurs Antillaises Orientales. C’est la nouvelle marraine du défi créé de Florine du blog Ma petite cuisine gourmande. Le challenge a lieu  du lundi 11 janvier 2016 et prendra fin le lundi 25 janvier 2016 à minuit.

Pour 10 boules coco :

Ingrédients :

  • 100g de farine de riz gluant
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cac d’huile de tournesol ou sésame
  • 8cl d’eau
  • 100g de pâte d’abricot
  • 25g de noix de coco râpée
  1. Préparez la pâte : faites tiédir l’eau avec le sucre et l’huile.
  2. Versez l’eau petit à petit sur la farine de riz gluant et mélangez à l’aide d’une spatule. La pâte doit être souple et ne pas trop coller.
  3. Formez des petites boules de pâte de 20g chacune.
  4. Préparez la farce : façonnez le pâte d’abricot en petites boules de 10g.
  5. Façonnage : aplatissez chaque boule de pâte de riz en un petit cercle, et enrobez une boule de pâte d’abricot dedans.
  6. Roulez la entre vos mains pour lui donner une joli forme.
  7. Placez la sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Cuisson : faites cuire 5 min à la vapeur à partir de l’ébullition (à peine 1min avec mon cuiseur vapeur au microonde).
  9. Laissez les perles coco refroidir légèrement puis rouler les dans la noix de coco râpée.

DSCN5308

Les participantes :

1- Delphine du blog Oh la gourmande
2- Valérie du blog Gourmandise et Passion
3- Mélanie du blog Melencuisines
4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
5- Shakotte du blog La cuisine de Shakotte
6- Siham du blog Pause Gourmande
7- Corinne du blog Mamou & Co ♥
8- Flo du blog Flo en cuisine
9- Séverine du blog Maman …. ça déborde
10- Béatrice du blog Cuisine en Folie
11- Viane du blog Les Vagabondages de Viane
12- Babeth du blog Babeth’s Cuisisne
13- Marion du blog Marmotte Cuisine!
14- Isabelle du blog La Cuisine d’Ici et d’Isca ♥
15- Fabienne du blog Famoh – Saveurs Antillaises Orientales

DSCN5293 DSCN5297

13 Comments

  1. Défi culinaire #12 - Récapitulatif des recettes -

    22 avril 2019 at 8 h 24

    […] Perle de coco à l’abricot de Christelle du blog Toque de choc […]

  2. Viane

    29 janvier 2016 at 0 h 34

    Le seul dessert que j’aime au resto chinois !!! Bravo !!

    1. Christelle

      29 janvier 2016 at 9 h 02

      Je suis contente que ça te plaise !
      Je n’ai pas l’impression qu’ils soient autant desserts que nous… Il y a éventuellement les nougats au sésame et les petits gâteau à la banane mais à part ça…

  3. Fabienne

    25 janvier 2016 at 6 h 27

    Bravo pour ta recette, tes perles sont à croquer! Je ne connaissais pas et tu permets de me faire découvrir une autre façon de cuisiner.
    Merci pour ta participation. Bisousssss

    1. Christelle

      26 janvier 2016 at 8 h 50

      Merci, j’ai bien aimé participer à ton défi. J’aime beaucoup la noix de coco mais je ne pense pas souvent à la cuisiner. Bises !

  4. Corinne / Mamou & Co

    19 janvier 2016 at 22 h 41

    Oh, tu as repris les boules coco de Séverine 🙂 Une nouvelle motivation pour essayer 🙂

    1. Christelle

      20 janvier 2016 at 14 h 33

      Oui ! Sa recette est plutôt sympa et très simple ! Mais il faudra que je tente la recette dans les règles de l’art !

  5. Afternoon Tea

    19 janvier 2016 at 20 h 07

    Ta recette est vraiment top. Bon la cuisson à la vapeur c’est pas facile … mais je vais tenter 😉

    1. Christelle

      20 janvier 2016 at 13 h 46

      C’est plus facile à maîtriser dans les paniers vapeur que le cuiseur micro-onde au final (je trouve)

  6. Marion

    18 janvier 2016 at 9 h 49

    J’adore ces boules coco aussi ! Je trouve ta recette très réussie. Bravo pour ta participation à ce défi !

    1. Christelle

      18 janvier 2016 at 14 h 58

      Merci beaucoup ! J’adore la version originale des boules coco, mais j’avais beaucoup trop la flemme de chercher tous les ingrédients ^^

  7. Not parisienne

    17 janvier 2016 at 9 h 02

    Oh ça a l’air vraiment bon, je ne savais pas que c’était la même chose que les mochis!!

    1. Christelle

      17 janvier 2016 at 20 h 38

      En fait, c’est une base avec de la farine de riz gluant et après, c’est qu’une question de fourrage et d’enrobage !

Leave a Reply